满街都是菠萝香,在这菠萝遍地的季节,一定要尝尽菠萝的各种吃法。这两天做了心水已久的菠萝翻转蛋糕,还做了菠萝为主要原料的果茶和焦糖菠萝冰淇淋。总觉得菠萝收获季的时候,不做点什么对不起这个季节,对不起自己的嘴巴。
其实最早知道菠萝翻转蛋糕还是在看美剧《绝望主妇》里面bree为了友情做的那款菠萝翻转蛋糕。瞬间就被馋到了,怎么看怎么稀罕人,想着念着一定要做一次。
大概这菠萝翻转蛋糕就像美剧里出现的,有点小资,又有点大众。巧妇都能将各种水果的翻转蛋糕做得淋漓尽致,菠萝翻转尤为突出吧,我是这么理解的。
焦糖菠萝翻转蛋糕很香甜,小雯自己组合的蛋糕模式,也不会腻也不会过于甜,吃起来不会有负担。焦糖和菠萝真的很搭很搭,比起单单用糖水煮过的菠萝,风味要足好多倍。
熬好了焦糖拌着菠萝,与海绵蛋糕搭配起来,焦糖菠萝的香气浸到蛋糕里,吃到嘴里那么享受。喜欢柔软的焦糖菠萝口感,胜过焦糖苹果的口感。
一般菠萝翻转蛋糕都是一个大大的,然后切块分享。小雯用六连模做了mini版,本以为不会太好看,没想到成果还挺令人满意。
小雯这两日如此勤奋,是有原因滴。有两个周不能来更新,不能去博友们滴家里流口水了。
和闺蜜约好了去台湾,得下下周才能回岛。期间发不了博文,也馋不到盆友们了。不过还好,有微博啦,在酒店蹭个wifi,做个当地美食转播啥的!
虽然还有几天才出发,不过已经蓄势待发啦!除了有点舍不得我家掌柜的和红酱,哈哈!没良心啊,我真滴很担心掌柜的和红酱会在家里饿扁哦。
Mini焦糖菠萝翻转蛋糕
(12个左右)
【焦糖菠萝】
菠萝两片
白糖90g
热水2饭勺
黄油10g
朗姆酒1饭勺
【海绵蛋糕】
鸡蛋3个
白糖70g
低筋面粉 100g
橄榄油35g
【焦糖菠萝做法】
1、菠萝去心,切成2cm*2cm*1cm(长*宽*厚)左右长的小块;
2、白糖放锅里,小火加热;
3、加热到糖几乎全变成焦糖色,关火,加热水不停搅拌,注意防喷溅;
4、再次开火,转小火,将焦糖煮冒泡;
5、倒入菠萝块,熬煮一会,至汤汁儿浓稠关火加黄油融化后加朗姆酒拌匀;
6、趁热码在不沾模的底部,要用不沾模,否则脱模会很痛苦。
【海绵蛋糕】
1、全蛋打入深盆里,加白糖略微拌匀,座在热水锅中,加热到蛋液38-40°,离开热源;
2、电动打蛋器以最快的速度搅打全蛋,打至蓬发,蛋液滴落在蛋表面不会很快消失转低速打1分钟;
3、筛入过筛的低粉,以翻拌的方式拌匀,就是从右上抄底抄到左下方,将面糊翻出来拌匀;(详细搅拌方法可以搜一下芳馨厨房或是爱烘焙爱围脖的视频,这俩名字是一个人)
4、取一点拌好的面糊与橄榄油略微混合,再倒回面糊中;
5、继续以翻拌的方式,将面糊拌匀;
6、烤箱预热200°,将蛋糕糊装入裱花带中,挤在铺上焦糖菠萝的模具中,烘烤10分钟,烤好后立刻出炉,晾至不烫手,用牙签划一下蛋糕周边,倒扣取出蛋糕即可。
小雯制作的更多甜品
台
如果觉得《Mini焦糖菠萝翻转蛋糕》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!