今天给大家带来一道硬菜，之所以说是硬菜是因为他有肉，而且是牛肉，吃太多家常小炒的话，来试试它，稍微变一下口味，给家人一种新的体验。它就是香菇酿肉，平时大家都是用香菇做辅料，配合其他食材为了提鲜，其实香菇有很高的营养价值和药用价值，可以延缓衰老、提高机体抵抗力等疗效。
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香菇搭配上牛肉，不仅口感丰富了，而且味道更加鲜美多汁，做好上桌，家人都抢着吃，全家人都喜欢，即使挑食的宝宝也非常喜欢。感兴趣的朋友不妨一试。
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菜名：香菇酿肉
所需食材：香菇7朵、 牛肉1小块、
调料所需： 生抽2勺、 老抽1勺、 鸡蛋1个、淀粉1勺、生姜1小块、 小葱1根、 盐半勺、 蚝油1勺
烹饪过程：
第一步：首先把食材准备好。小葱洗净后切成葱花，生姜去皮，切成姜末，牛肉清洗干净，洗的时候适当揉搓几下，后用刀先将牛肉切成花生米大小的牛肉粒，最后用刀将它剁成肉泥。
第二步：将多好的牛肉馅盛到碗里，碗里加入切好的葱花和姜末，再加入2勺生抽、半勺食用盐以及1勺蚝油，然后用筷子沿着一个方向不断搅拌均匀。然后放置一边备用，静待入味。
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第三步：然后准备两个碗，将鸡蛋黄和鸡蛋清分开放置。然后再向肉馅里加入1勺玉米淀粉和1个鸡蛋清，搅拌均匀（要顺着一个方向）。
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第四步：准备香菇了，香菇一定要清洗干净，多洗几遍，不过一定要动作轻柔，以免不小心破坏了香菇的完整性。洗干净的香菇用厨房剪刀剪去香菇的蒂，处理好后控水沥干待用。
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第五步：香菇控干水后，然后用勺子将肉馅塞进香菇里，都塞好后用勺子稍微修整下造型。然后准备以蒸锅，锅里加入适量的清水，开水上锅蒸上二十分钟左右。
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第六步：在蒸的时候我们来准备下调汁。取一只干净的碗，碗里按顺序加入2勺生抽、半勺老抽、1勺白砂糖、半勺食用盐、2勺玉米淀粉、2勺番茄酱，最后再加半碗水搅拌均匀。
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第七步：将调好的汁倒入锅里，然后大火烧开后转中火熬煮，直到酱汁黏稠即可关火。
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第八步：这时候香菇肉就蒸好了，取出后就可以将熬好的酱汁倒进盘子里，最后在上面撒上葱花点缀即可。
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这样一道新鲜美味的香菇酿肉就做好了，一口一个，汤汁浓郁，肉香加上香菇的鲜美，超级满足。
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烹饪小帖士：
1、新鲜的香菇没有的话，可以换成干香菇，不过干香菇需要泡发一段过程才能用。
2、如果不喜欢葱花的话可以不放。
3、搅拌肉馅的时候一定要按同一方向搅拌，别搅散了。
4、脾胃虚弱者不宜食用香菇；有皮肤疾病的患者不宜食用香菇；产妇产后不宜食用香菇。
5、喜欢吃虾的朋友可以将牛肉换成大虾，只要将虾剁成虾泥即可。
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