现在我们生活水平提高了,所以说现在家庭几乎每天都能够吃点肉,不再像以前一样,只有过年过节的时候才能够吃上一顿肉,而且在日常生活中,我们最常见的就是猪肉。猪肉相对来说是价格最为公道的一款肉食了,而且猪肉炒起来也比较简单,并且猪肉的处理方式也非常的省时间。猪肉的制作方法也多种多样,它不仅可以炒菜,也可以炖汤,而且也可以做成肉丸子,肉馅等等都可以。在日常生活中,好多蔬菜都可以跟猪肉一起搭配,这样还能够提高菜的营养价值,而且也能够提高口味。要说到关于猪肉的一个制作方法,非辣椒炒肉莫属了,这道菜非常的开胃下饭,尤其是爱吃辣的朋友特别爱吃。
虽然猪肉的制作方法非常简单,不过要想把猪肉炒得又好吃,而且鲜嫩,还是需要一定技巧的,因为猪肉它不像牛肉、羊肉那样烹饪起来非常的简单,所以说好多人就不怎么注意,但反而做出来的猪肉味道不对。这对于我们一般人来说,基本上都是将猪肉清洗干净之后切好了直接往油锅里一扔,煸炒熟就可以了。其实这些做法看着没有什么不对,但是口感上还是有一定差异的。大家都知道肉有一定的腥味儿,所以有好多人在做肉的时候就会将肉先焯一遍水,这样做出来的肉可以有效的去除一部分的腥味儿,当然炒猪肉还是需要一些小妙招的,所以说在炒猪肉的时候,最好不要直接的下锅,还需要多加上这1步,做出来的肉非常的嫩滑,而且更加美味。
如果我们将猪肉清洗干净,切好之后,直接下油锅炒的话,就很容易使猪肉炒出来发柴发老,所以好多人都不喜欢吃,因为一般来说,市场上卖的猪肉本身肉质就比较差,因为猪一般都是吃饲料长大的,所以说我们就需要在烹饪的时候,加一些方法来改善口感,那么我们可以在炒猪肉之前先将猪肉腌制一会儿,不过好多人都嫌这一步太麻烦了,所以都忽略掉了。
猪肉通过腌制不仅可以使猪肉更加入味,还能够有效的去除一部分的腥味,这样制作出来的猪肉口感鲜嫩,而且更加美味,其实腌制猪肉的方法非常的简单,我们完全可以根据自己的习惯,来放入不同的食材,比如说盐,生粉,料酒,因为盐可以保证猪肉的鲜味,料酒能够去除一部分的腥味,而生粉则会让肉更加的软嫩,腌制的时间也也不需要很长,只需要8到10分钟左右就可以了。
这样等到猪肉腌制好之后,如果再放到锅里翻炒的话,在加热的同时就会去除一部分的腥味,如果再加入盐的话,就会是肉变得更加入味,生粉就会使肉煸炒出来的更加嫩滑,所以说看似简单的炒猪肉也是需要一定技巧的,不要随随便便的一炒就可以了,这样不仅口感不好,而且容易浪费掉食材。如果在辣椒炒肉的时候,大家一定要注意,在临出锅之前放上一点蒜末,蒜末还能够起到提香去腥的功效。
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