【萝卜丝肉丸】
用料:肉末适量,白萝卜两个(我用的是小个的白萝卜),胡萝卜,盐,生抽,蚝油,白糖,玉米淀粉,葱。
做法:
白萝卜去皮,用擦丝器擦成特别细的丝,萝卜去皮擦成细丝
擦好的萝卜丝用手攥掉些水分,和肉末,葱末,一起放入碗中。
加入盐,生抽,蚝油,少许白糖,一小勺淀粉。
顺着一个方向,搅拌至粘稠上劲。
取适量肉馅,在手心来回摔打一下,让肉丸更紧实,依次做成大小差不多的丸子,盘中摆好。
锅中加适量清水煮开,蒸入肉丸,中火蒸八九分钟即可。
清甜可口,香嫩多汁,一个接一个,好吃停不了。
【蒜蓉蒸金针菇】
用料:金针菇1把,方腿香肠适量,生抽,盐,白糖,剁椒,大蒜,小葱,食用油。
做法:
金针菇切掉根部,然后分成小份,放入淡盐水中浸泡一会儿。
大蒜6-8瓣,去皮后剁成蒜蓉,小葱切成葱花备用。
方腿香肠先切成片,再切成细条,不喜欢吃香肠的话可以不用放。
准备一个小碗,把切好的蒜蓉放进去,接着加入2勺生抽,1勺香醋,1勺剁椒,少许白糖,锅里熬2勺热油,倒进碗里把蒜蓉激出香味来,然后搅拌均匀待用。
把洗干净的金针菇捞出控干水分,盘子里一层金针菇,一层香肠,上面再放一层金针菇,再放一层香肠。
最后把拌好的蒜蓉汁用勺子舀到金针菇上,锅中加水烧开后,把金针菇放进去,大火蒸6分钟。
6分钟后,取出蒸好的金针菇,撒上葱花,可以再熬一点热油泼到上面增加香味。
【清蒸鲫鱼】
用料:鲫鱼1条,肉末少许。酱料:蒸鱼豉油,香醋,剁椒,白糖。啤酒小半碗,生姜,小葱,食用油。
做法:
现在买鱼一般老板都会帮你杀好,拿回家只要洗干净就可以了,鱼鳞,鱼鳃和肚子里的黑膜一定要去除干净,不然鱼就会很腥。洗干净的鲫鱼,全身里里外外都用啤酒擦一边,然后静置5-10分钟左右。
肉末不用多,加少许生抽,盐,胡椒粉,淀粉,拌匀腌制10分钟。
准备一个干净小碗,加入蒸鱼豉油(没有也可以用生抽),香醋,剁椒,白糖,兑入少许温水调成酱汁,喜欢吃辣的可以再放点辣油啥的,根据自己口味喜好就行。把生姜切成丝,小葱切花。
把腌好的肉末塞到鱼肚子里。姜丝一半垫在鱼身下面,一半放在鱼上面。
锅中加入适量清水,把用剩下的啤酒倒进去。
放入蒸架,把鱼蒸上去,大火煮开,中火蒸10分钟,关火后再焖3-5分钟即可。
取出蒸好的鲫鱼,把蒸出来的汤汁倒掉,淋上调好的酱汁,撒上葱花,锅中加入两汤勺的食用油,烧烫后泼到鱼身上,完成!
【剁椒蒸茄子】
用料:茄子,剁椒,大蒜,生抽,香醋,白糖,香油
做法:
茄子洗干净,切成条。
切好的茄子装入盘子,放上适量剁椒。
煮饭的时候一起蒸上,是不是特别方便,连火都不用开。
蒸茄子的时间,把大蒜切成末,生抽,香醋,白糖,香油,调成酱汁备用(按茄子量和自己的口味喜好来调)。
饭煮好茄子也好了,取出茄子,把蒸出来的水分倒掉。
放入大点的容器,放入蒜末,倒入调好的酱汁,搅拌均匀,装入盘中即可。
【剁椒蒸鸡蛋豆腐】
用料:鸡蛋豆腐两包(一般超市都有卖),剁椒少许,生抽或者味极鲜酱油一勺,葱少许。
做法:
鸡蛋豆腐从中间切开,倒出来后切成1厘米厚薄的片。
装入盘子,加入半勺生抽(我做的时候加了一勺,发觉有点过咸了,这个豆腐也是有咸味的,加半勺就够了)
每块豆腐上用筷子夹少许剁椒放上。
锅中适量清水烧开,蒸入豆腐,大火蒸3分钟。
3分钟后取出,淋少许香油,撒上少许葱花点缀即可。嫩滑美味的鸡蛋豆腐,吃一口就停不下。
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