白菜富含丰富的维生素C，并且在价格上也非常便宜，一直都深受很多人的喜欢。而白菜的做法有很多种，可以清炒、炖汤，甚至还可以进行腌制，做成一道美味可口的小咸菜，相信大家都有吃过这道菜，并且还有一种终生难忘的味道。
正是因为这种终生难忘的味道，有很多人为了这种味道，不管多远，都要在去那一家店去吃上一回，可是这样并不长久之计，于是就有很多人在家尝试做出一样的味道，但是结果好像差强人意，不但没有做出想要的味道，却自己研制出了“新品种”的小咸菜。
在小编家这里，有一位非常出名的老厨娘，她腌制出来的白菜简直完美到了极点，不管是哪里的人，都会到她家定制她腌制出的白菜，并且还好拍好长时间的队。在一次偶然的机会先，我和这位老厨娘聊天时就问她：为什么您腌制出的白菜会那么好吃呢？老厨娘告诉我：腌制白菜时，多加“这一步”，酸辣有爽口。今天小编就把方法分享给大家。
首先准备好材料：白菜、饰演、味精、糖、辣椒、醋。制作方法：1. 首先将准备好的白菜和辣椒清洗干净，然后后再把白菜和辣椒放在通风处风干。并且一定要保证白菜上没有生水，因为如果生水，最后会严重导致在腌制过程中变质。
2. 等白菜和辣椒风干之后切成块状，然后在把白菜和辣椒放在一个干燥的容器中，3. 再往白菜上倒入适量的盐，然后要用手进行揉搓，保证盐能完全覆盖在白菜上，之后在腌制一晚上的时间，这样主要是为白菜脱水，能让白菜腌制时更加入味。老厨娘告诉我：腌制白菜时，多加这一步，酸辣有爽口。
3. 过了一晚上的时间之后，在挤干净白菜中的水分，但是不要太干，4. 在把准备好的醋、糖、味精、辣椒放进一个密封的瓶子中，等7天之后就可以吃了。你们大家学会了吗？如果大家还有不同的见解，欢迎在下方评论区进行留言分享，喜欢小编的不要忘记点赞加关注哦，最后谢谢大家的支持和鼓励。
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