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四川省是我国着名的旅游城市，不止在中国有名，很多外国人也会来四川旅游。来到四川不止要观赏四川的美景，听当地有趣的方言，最重要的是要尝一下四川美食。川菜是中国八大菜系之一，可以说是远近闻名，川菜的代表作有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、夫妻肺片等。
川菜鱼香肉丝，秋季下饭菜必选，隔三差五吃一次，肉丝软嫩又Q弹。随着各地经济的交流，在别的地方也是经常能吃到四川的特色美食，鱼香肉丝就是在各地都很常见的一种川菜，快来跟小编一起学习如何做一道正宗的鱼香肉丝吧。
家常鱼香肉丝
By 草莓奶昔冰
配料：
猪里脊肉 1块、木耳适量、胡萝卜 1段、朝天椒 3个、水 适量、腌肉料 如下、淀粉 1小勺、料酒 适量、鸡蛋清 1个、白胡椒粉 1小勺、精盐 1小勺、杭椒 2个、细香葱 适量、蒜 3瓣、鱼香汁 如下、米醋 4勺、白糖 3勺、家乐热炒鲜露 2勺、料酒 2勺
烹饪步骤：
1.猪肉、胡萝卜、木耳、辣椒都切丝，切葱花、蒜末备用
2.鱼香汁：4勺醋、3勺糖、2勺热炒鲜露、2勺料酒、1勺淀粉，加少量清水，所有调料拌匀
3.猪肉加白胡椒粉、一点点盐、料酒、一个打散的蛋清、薄薄的一层淀粉，用手抓匀腌制10分钟左右
4.锅中放适量油，油三成热放入猪肉炒熟，捞出备用
5.锅中放适量油，油热放入辣椒、蒜末爆香，放入一大勺豆瓣酱炒香
6.放入木耳、胡萝卜、葱花炒匀，接着放入肉丝炒匀
7.倒入鱼香汁炒匀出锅
烹饪小贴士：
1. 鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。
2.川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味着称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。
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