微生物发酵饲料在一定程度上除了可以转变目前资源匮乏现状之外, 还能针对原材料中的有害分子抑或是抗营养因子产生一定的降解作用, 拓宽相关饲料的使用范围, 改善动物健康, 是目前养殖户全新的选择。1 微生物发酵饲料对于此类饲料而言, 主要就是利用微生物繁殖能力与新陈代谢能力等, 创建出有绿色化优势与安全性优势的饲料。在促进动物生长、替代抗生素、废弃物再生资源化及减少人畜争粮等方面具有良好的发展前景。用来进行相关饲料的生产材料种类较多, 不仅可以采用饲料相关的原材料, 还可以将废弃物应用在发酵饲料生产中, 一种是利用有益类型的菌种进行处理, 针对农业副产物抑或是工业副产物进行发酵以及降解, 进而形成富含可溶类型多肽成分与有机酸成分的生物饲料或者饲料原料。另一种是将对环境产生一定污染性影响的农牧副产品作为相关饲料生产的主要原材料, 发酵生产获取一些动物容易消化的产物, 甚至可以形成菌体蛋白, 使得粪便当中的毒害成分减少, 促使环境的改善。2 生物发酵饲料中益生菌的主要作用机理分析在对发酵饲料进行生产过程中, 相关菌群主要是饲料在消化道中分离出来的有益菌, 有着良好菌群平衡及协调作用, 当前在实际生产过程中, 能应用的菌群种类很多, 主要包括酿酒酵母、嗜热链球菌、短小芽孢杆菌、保加利亚乳杆菌、罗伊氏乳、长双歧杆菌、副干酪乳杆菌、侧孢芽孢杆菌、婴儿双歧杆菌、布氏乳杆菌等。除上述菌种外, 许多新的生产菌种正在开发中, 应结合实际状况与生产特点, 正确进行开发与探索, 利用合理的方式完成相关菌种的研究。2.1 益生菌可以调节动物胃肠道菌群的平衡健康畜禽的胃肠道内部栖息着各种各样的微生物菌群, 这些菌群和动物机体存在相互依存关系。因此, 益生菌除了可以改善消化系统运行状况外, 还可以改善肠道微生态, 使营养物质得到快速吸收, 全面提升动物健康。根据相关分析可知, 益生菌在一定程度上不仅能降低畜禽肠道内大肠杆菌数量, 而且还能提高肠道内乳酸杆菌数量。陈鲜鑫等研究发现, 对生长育肥猪使用经乳酸菌发酵的液体饲料能显着降低料重比, 提高日增重, 提高其粪中的乳酸菌水平, 显着降低沙门氐菌和大肠杆菌的含量(P<0.05) 。2.2 益生菌的营养作用生物发酵饲料是经益生菌发酵形成的, 饲料中各种有效成分被迅速吸收。在发酵过程中不仅产生大量挥发性脂肪酸, 还能产生营养丰富的微生物菌体蛋白和一些有用的代谢产物。因发酵饲料产品具有酸香味, 还可以提高饲料产品的口感。随着饲料酸度增强, 可促进日粮成分消化, 促进动物对饲料中所含营养物质的利用率, 消除抗营养因子。2.3 益生菌可以提高免疫力, 降解有毒有害物质益生菌是一种非特异性的免疫调节因子。发酵饲料中存在大量有益活菌和其代谢产物, 如乳酸菌。可以抑制外源病原菌在动物机体内的生长、定居, 进而保障机体免受病原菌侵害。张日俊等研究显示, 添加0.1%益生菌可显着提高肉鸡的T淋巴细胞、B 淋巴细胞活力及血清抗体水平(P<0.05﹚。多数情况下, 微生物代谢产物可以降低饲料中的毒素含量, 提高动物免疫力和抗病能力, 减少肠道疾病, 促进机体健康生长。3 生物发酵饲料在畜禽生产中的应用前景3.1 猪的应用微生物发酵饲料在养猪方面应用的范围很广。涂小丽等试验结果表明, 饲喂微生物发酵饲料后, 猪平均日增重提高, 料重比降低, 猪饲料经过微生物发酵后可提高猪对粗脂肪的消化率, 并且在一定程度上可以提高生长肥育猪生产性能。李敏等试验结果显示, 发酵饲料有提高育肥猪生长性能的趋势, 对胴体品质没有不良影响, 综合多项指标表明, 发酵饲料对猪肉质、风味及营养特性有较好的影响。3.2 反刍动物的应用此类饲料不仅可以应用在生猪生产中, 还能使用在反刍动物养殖中。在研究过程中, 将食品生产后的废弃物作为原材料进行发酵处理, 将其添加到肉牛饲料中可以发现, 其能提升总蛋白成分及白蛋白含量, 有助于促使谷草转氨酶活性的抑制,并增强抗氧化性能, 促使免疫力的全面提升, 因此, 在肉牛实际生产期间可以将此类饲料应用其中。有研究发现, 将EM类型的相关饲料应用在肉牛生产中, 可以使日增重提升30%左右, 提升整体的出栏效率。同时发现, 此类饲料还能提高山羊日增重﹙P<0.01﹚, 粗蛋白质、粗纤维、中性洗涤纤维的表观消化率显着提高(P<0.05)；发病率大幅降低, 每只山羊分别比对照组多增收0.33 元/d, 进一步证实了微生物发酵饲料能显着提高山羊生产性能和健康状况, 提高经济效益和应用价值。张勇等给荷斯坦奶牛饲料中添加发酵饲料, 有助于提升产奶量, 并增加其乳蛋白成分, 不仅提高了牛奶质量, 还为养殖户提供一定的经济支持。3.3 家禽领域中的应用根据相关研究可知, 将乳酸菌发酵饲料添加在基础日粮中, 有助于全面增加蛋鸡产蛋量及哈氏单位, 在一定程度上可以提升养殖户的经济效益, 如在基础日料中去除16%的量, 然后添加相应数量的乳酸菌发酵饲料, 有助于提升产蛋数量。在专家实际研究过程中, 主要针对新型固态类型微生物发酵饲料进行分析, 了解其对于蛋鸡的影响可以发现, 随着添加量逐渐增加, 产蛋量也有所提升, 且蛋壳质量有所提升。由此得知, 在蛋鸡实际养殖过程中, 将微生物发酵饲料适当添加到饲料中, 除了能提升生产性能之外, 还可以增加经济效益。有研究发现, 此类饲料有助于提升蛋鸡肠道内菌群排泄效率, 提升蛋鸡肠道微生态平衡, 促使环境卫生的全面改善。在肉鸭养殖中发现, 采用发酵饲料转化率很高, 生产性能得到大幅度提升, 与此同时, 相关饲料中的益生菌还能促使肉鸭身体之内的微生态向平衡性方向发展, 全面提升抗病能力。3.4 水产养殖的应用相比较传统饲料, 微生物发酵饲料具有独特的优越性。不仅能满足当前环保性与健康性渔业发展需求, 还在相关领域中取得了良好的作用。黄世金在研究期间, 利用罗非鱼进行相关发酵饲料的试验, 针对生长状况进行动态性监督与观察发现, 饲料系数得到控制, 生长速度全面提升, 成活率较高, 有助于增加经济效益, 可以在广西当地养殖业中大范围推广及应]。4 生物发酵饲料在生产需要注意的问题微生物发酵饲料的价值已经得到养殖业及饲料生产业的认可, 然而在实际使用过程中还存在很多问题, 在此情况下应总结经验, 了解问题的发生特点与状况, 并注意各类问题, 为其后续发展提供帮助。4.1 生产当中需要注意的问题当前我国在养殖业的发酵技术人才、设备方面相较其他国家还很落后, 尚未创建出较为完善的技术标准与生产监督规范, 难以进行严格管理, 导致在生产期间很容易出现污染问题, 安全性较低, 难以为养殖户提供高质量的服务。所以, 在实际发展过程中, 应针对生产标准与具体方式方法提出明确要求, 结合实际生产需求, 引进先进机械设备, 建设高素质人才队伍, 达到预期的工作目的。4.2 菌种方面需要注意的问题当前我国在相关微生物菌种方面还无法满足饲料发酵需求, 应进一步开发出一些性能好, 没有毒害的微生物菌种。在此过程中应进行技术方面的引导, 在确保生产质量的同时严格控制成本。一般情况下此类饲料中所含的活菌质量难以控制,很容易出现失活现象, 需要探索出适合的保存与运输方式。4.3 安全方面需要注意的问题饲料发酵期间会导致微生物相关区系平衡性降低, 在某种状态下, 益生菌可能会变作病原菌, 如很容易出现乳酸杆菌的感染问题。因此, 在实际使用期间需要注意可能会出现的安全问题, 结合自然环境特点、动物特点、消费特点等, 对安全因素进行严格分析, 正确进行试验处理, 在保证没有危害性后才可以应用。4.4 选择方面需要注意的问题微生物饲料种类不同, 菌种组合形式及使用方式也有差异, 要想更好地选择, 就要结合各种动物的特点, 选择出种类不同的饲料。养殖业在进行饲料选择时, 需结合自身养殖的动物品种、实际生长阶段、营养需求等针对性地选择。5 结语近年来, 微生物发酵饲料逐步成为饲料工业与养殖业关注的焦点、热点, 市场前景广阔。利用相关微生物发酵工艺技术法, 有助于使农业废弃物能转化成为可以使用的产品, 有助于预防环境污染问题, 并且解决目前存在的人畜争夺粮食的现状。在营养科学技术及发酵技术实际发展过程中, 微生物发酵饲料已获得良好的理论支持, 在未来发展过程中, 此类技术会得到科学化推广, 为养殖户提供一定的经济支持, 这也属于微生物发酵饲料在未来发展的主要趋势。
（文章来源：中国畜禽种业;作者：宋亚伟、吴昊、蔡东东；）
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