茄子营养价值很丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。最重要的是还有降低高血脂，高血压，防治胃癌，抗衰老，清热活血、消肿止痛，保护心血管、抗坏血酸，非常的实用啦。而且茄子是这个季节的应季蔬菜，应季的蔬菜除了好吃，还有一个特点就是价便宜，所以当然要多吃点啦对不对，茄子呢，也算是我们老百姓餐桌上的一道十分常见的菜了，小时候在老家，自己家里都会种青椒，茄子，都是纯天然，无添加的绿色食品，但那个时候，我们的吃法很少，就那么两三种，要么是青椒炒茄子，要么是把茄子蒸熟捣碎点调味品再炒一下吃，吃法都比较单一。
今天带来的茄子做法，特别的香，可以说茄子和它是天生一对，这两样食材放在一起炒出的茄子比肉的都美味，喜欢吃茄子的同学们一定要试试看。来看具体的做法吧。【茄子炖鸡翅根】
食材：茄子，鸡翅根，料酒，生姜，生抽，老抽，小米椒，橙子皮，食盐，食用油，
烹饪方法：
1、鸡翅根洗干净，冷水上锅，加生姜片，料酒一起焯个水，煮出浮沫之后捞出清洗干净，剁成成小块。2、茄子洗干净，切在滚刀块。装盘待用，茄子切的时候可以稍切大一点，炖了之后会变小，切太小的话炖好之后就没了。3、热锅凉油， 放鸡翅根翻炒至表面上色，再放生姜，大蒜一起翻炒出香味。4、然后加入茄子，放少量的食盐一起翻炒茄子表面变软。多说一句，茄子要多炒一会吃得来才更香哟。5、然后放生抽，老抽一起翻炒均匀，倒入与齐材齐平的热水，丢一块橙子皮进去，既可以去腥，也可以提味，再放向个小米椒，大火煮开后，再改中火慢炖。6、最后大火收汁，茄子充分吸收了鸡翅根的香味，超好吃的。
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