相信每个家庭必备的食材非鸡蛋莫属，但很少有人知道有一种蛋类看起来个头小小，但营养比鸡蛋还丰富。
这个食材就是鹌鹑蛋，它自身含有大脑精神活动必备的营养物质，吃3个就相当于吃一个鸡蛋的营养，而吃5个就可以满足身体当天的营养所需，同时它还有健脑和安眠的作用，每天坚持吃几个，记忆力变好，白天有精神，晚上睡得香。
鹌鹑蛋最常使用的方式就是煮熟了吃，稍微复杂一点就是卤着吃，今天小小教大家一种特制的新派卤制方法，吃起来更营养也更入味，它就是【香辣啤酒卤鹌鹑蛋】，看名字也知道这道食材在卤制过程中加入了啤酒，啤酒可以使卤的鹌鹑蛋更香更美味，同时没有一丝酒的味道，可以说是一道老少皆宜的美味。
香辣啤酒卤鹌鹑蛋
[食材]：
鹌鹑蛋500克，大蒜5瓣，生姜2片。
[调料]：
郫县豆瓣酱10克，生抽10克，老抽10克，蚝油10克，啤酒50克，干辣椒4个，香叶4片，桂皮1个，花椒2克，八角2个，冰糖6块。
[制作流程]：
第一步：鹌鹑蛋放入盆中，用水清洗干净。
第二步：将鹌鹑蛋和清水一同放入锅中，大火煮5分钟左右。
第三步：将煮熟的鹌鹑蛋过两遍凉水，剥皮后用刀在蛋体上划两刀。
第四步：准备好所有调料。
第五步：锅中倒入适量油，油热后放入10克郫县豆瓣酱炒出红油。
第六步：再将所有的香料放入锅中煸炒出香味。
第七步：倒入鹌鹑蛋翻拌均匀。
第八步：加入10克生抽。
第九步：再加入10克老抽。
第十步：再加入10克蚝油。
第十一步：最后倒入50克啤酒没过鹌鹑蛋。
第十二步：中小火煮制30分钟，待汤汁渐渐收干后即可关火出锅。
【技术小Tips】：
1、但鹌鹑蛋上划两刀更容易入味。
2、没有郫县豆瓣酱的朋友也可以用一小块火锅底料代替。
3、中小火煮制30分钟的途中，要时不时翻拌下鹌鹑蛋，使其入味均匀，防止汤汁收干糊锅。
这道【香辣啤酒卤鹌鹑蛋】营养好吃又入味，尤其是孩子，特别爱吃，不要以为加了辣椒和啤酒就会不适合孩子食用，只要掌握好用量，这些看似小孩子不能吃的调料，反而变成了增加香味的法宝，好吃得不得了！
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