两面黄
食材准备
鸡蛋面、鸡蛋、葱、姜
平菇5颗 、草菇7颗、白菇8颗
虾仁6个、蛤蜊肉6个
龙利鱼片5片、目鱼片5片
制作步骤
将鸡蛋面煮至8成熟，放入冰水冲凉，捞出晾干。
面中加麻油拌匀，放冰箱醒2~3小时。
此处大厨有提示：加了麻油后，面会更加香脆！
现在拿出平底锅！先开小火煎，下锅后将面铺成圆形。
用筷子轻轻推动，防止粘锅。等面身呈现金黄色后捞出。
随后锅中热油，炸3分钟即可。
此处大厨有提示：在出锅前不要调低油温，不然面饼会吸油。
倒入蛋液~面饼的酥脆和鸡蛋的嫩滑就此融为一体~
一切就绪，仅差浇头，葱姜炒香，放入菌菇和海鲜。
加入调料：
1/6茶匙 白糖、1.5茶匙 蚝油
1/2茶匙 酱油、0.8茶匙 麻油
出锅前加水淀粉勾芡。
此处大厨有提示：能顺利挂在面条上的厚度为最佳。
把浇头痛快地全部浇到面饼上！
吃之前会把它“翻个身”，趁热切开，外脆里香。再配上一碗烫呼呼的蛋丝汤，一顿饭瞬间把你拉回50年代。
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