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除了骆驼奶和深海鱼油以外，所有动物油中的主要脂肪酸都是饱和脂肪酸，而不饱和脂肪酸就是除饱和脂肪酸以外的脂肪酸，这类脂肪酸分子结构中都含有双键，又可以根据含一个或多个双键，将其分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
不饱和脂肪酸的生理功能
不饱和脂肪酸是人体不可缺少的物质，它们能保持细胞膜的相对流动性，以保证细胞的正常生理功能。能使胆固醇酯化，从而降低血液中的胆固醇和甘油三酯。还可以降低血液粘稠度，改善血液微循环。在大脑健康方面，能提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。同时，不饱和脂肪酸还是合成人体内前列腺素和凝血恶烷的前躯物质。
普通抗体与重链抗体的分子结构图
如何摄入不饱和脂肪酸
不饱和脂肪酸对人体至关重要，而且部分不饱和脂肪酸，比方说亚油酸和亚麻酸，人体还不能自己合成，所以从食物中摄取就很重要了。在日常容易获得的食物中，蔬菜类：包括大蒜、洋葱、花菜、韭菜、生姜、萝卜、西红柿、冬瓜、海带、紫菜等，各种蘑菇如香菇、花菇，黄豆、绿豆、蚕豆、豌豆、芸豆及大豆和豆制品，另外还有鱼类和苹果、橘子等水果，都能提供丰富的不饱和脂肪酸。另外，适当的饮用酸奶，食用一些坚果如核桃、碧根果等，也对补充不饱和脂肪酸很有好处。
骆驼奶属不饱和脂肪酸，清理血管垃圾
骆驼奶的全脂基本上都是不饱和脂肪酸（长链脂肪酸)，不饱和脂那么为什么要补充不饱和脂肪酸呢？不饱和脂肪酸有哪些好处？
1.骆驼奶缺少短链脂肪酸（饱和脂肪酸)，不饱和脂肪酸对人体是有益的脂肪，长链的亚油酸和亚麻酸等是脑及神经系统的重要组成部分，在大脑的生长发育过程中可促进脑细胞的分裂与增值。
2、人体细胞如果想要保证正常的生理功能，不饱和脂肪酸是一种不能缺少的物质。它通过平衡细胞膜的相对流动性使人体细胞作用更加稳定，所以它带来的好处是全身性的。
3、不饱和脂肪酸有降低胆固醇以及甘油三酯的作用，它可将胆固醇分解酯化。
4、不饱和脂肪酸可促使人体合成前列腺素以及凝血恶烷，血小板中如果没有凝血恶烷就不会有凝血作用，可见不饱和脂肪酸的重要性。
5、不饱和脂肪酸可以降低血液的粘稠度，使人体血液循环趋于正常。有利于一些心脑血管疾病的患者康复。
6、不饱和脂肪酸对于经常用脑的人来说，也是一种非常有利的营养物质，它可以提高大脑细胞活力，让人的思维能力以及记忆力更强。
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