许多人特别喜欢吃虾，还喜欢剥虾仁包饺子，虾头会被白白扔掉，实在是浪费！其实虾头用处很大，榨出来的虾油鲜香无比，做菜、拌面都是不错的选择！今天小编就教大家巧用虾头不浪费！拌面尤其好吃，抽耳光也停不下来的那种！
虾油拌面
食材：海虾一斤、草菇5个、小青菜、洋葱、葱、姜、冷白开水、细面条、盐、白胡椒粉、淀粉、料酒、糖
做法：
1、海虾剥去虾头和外壳，剥出虾仁。
2、剥下来的虾头和虾壳不要扔掉，冲洗干净，用厨房纸吸干水分，冷锅加入适量冷油，下虾头和虾壳，在油热以前用中大火，油热发出劈里啪啦的声音后转小火，耐心熬制出红亮的虾油。
3、熬好后，将虾油过滤出来，待用。
4、虾仁改刀成虾仁丁，虾仁里放入盐、一丁点糖、白胡椒粉、料酒和淀粉，加入葱段、姜片，抓匀上浆，腌制20分钟左右，让虾仁充分入味。
5、草菇切片，洋葱切丁，葱、姜切末。
6、锅里放入虾油，加入葱姜末和洋葱丁煸炒至洋葱软化，放入草菇适当翻炒后，加入虾仁迅速翻炒。
7、由于虾仁里含有淀粉会形成勾芡的效果，在炒制过程中注意加入适量的料酒和水，调节汁水的浓稠度至最适合拌面的程度，出锅前再加入适量的虾油翻炒提升鲜度。
8、细面条，这样比较容易吸收汁水和虾油的味道，煮好后的面条过凉白开水，更易拌匀。
9、过水的面条盛入碗内，浇上虾仁蘑菇汁儿，铺上烫青菜，最后淋上一些虾油。
虾油冬瓜
食材：
海虾、冬瓜、大蒜、生姜、料酒、花椒香叶、葱
做法：
1、 将虾头虾身分离开，剥出虾仁备用，冬瓜切薄片装盘备用。
2、 炸制虾油：冷油下锅下花椒等香料炒出香味下生姜葱头并下虾头，中小火炒，炒到虾油深红色装出，过滤虾油，虾壳丢掉。
3、 虾油下锅，下冬瓜，煎至冬瓜金黄，放入适量白糖酱油上色，炒制几分钟后倒入一碗清水，盖锅盖让冬瓜入味。
4、 虾仁也可以放一些下去，更入味，虾味更浓！
5、 下葱花，收汁即可，装盘，汁盖在米饭上特别香！
陆家海鲜客服微信
陆家海鲜客服电话：18017336700
更多海鲜，敬请期待
陆家海鲜礼卡一览
如果觉得《陆家海鲜|虾头居然还有这种用处！拌面和做菜 好吃的停不下来！》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
