教完下面条/煮馄饨（饺子），各式下饭的酱也是必不可少的，小美另有一个好听的名称“酱神”，材料依次放入，无需看管，香香的酱就出锅啦。
所谓私房酱，也是和大师学的方子，所以有二荆条、小米椒、各类豆瓣酱等多种配料酱料，实在不想准备的，也可以根据自己口味增减，鲜香味总会差一些，但是自己家做，实打实的牛肉底子在，怎么也不难吃。
材料：
牛腱子500g切丁 大蒜35g 姜25g 洋葱60g 鲜二荆条60g 鲜小米椒20g
干小米椒15g熟花生60g 熟白芝麻40g
豆豉40g（我买的湖南豆豉） 李锦记沪式甜酱45g 豆瓣酱30g 鹃城郫县豆瓣酱45g
无色无味色拉油250g（玉米油，葵花油都可以） 火锅底料40g
冰糖20g 生抽25g 水40g
步骤：
1.干辣椒去籽去蒂，温水泡20分钟（这样不会太辣）
2.泡的时候处理小米椒和二荆条，同样去籽去蒂，可以戴手套防止太辣
3.牛腱切丁，放入网锅，加水没过牛腱，5分钟/50度/速度5清洗，洗好拿出
4.把泡好的干辣椒沥干水，和小米椒、二荆条一起放入主锅，5秒/速度5切碎
5.刮出粉碎好的辣椒，放在一边备用，放入姜、蒜、洋葱，8秒/速度5打碎
6.把壁上的料刮入锅底，加入豆豉，主锅加250g油，5分钟/veroma/速度1炸香，以下步骤全程不用盖量杯盖
7.放入辣椒、豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、火锅底料、冰糖、生抽、水，6分钟/veroma/速度小勺炒香
8.加入熟白芝麻、牛肉粒，30分钟/veroma/反转速度1熬煮，锅盖上面放网锅，防止飞溅
9.放入花生，手动拌下即可
拌面、夹馒头都极赞！
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愿我们厨房无油烟，生活有欢笑
下厨是高级而有趣的事，ENJOY IT
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