又到了苦瓜上市的季节,苦瓜营养丰富,清热解毒,也可以降血糖,是不可多得的药食同源的食材,可以做好多美食,今天咱们就做一道拿手的苦瓜炒肉,特别好吃。苦瓜炒肉,这样做苦瓜不苦,吃起来很清香,很爽口,看了你就知道
苦瓜是我们夏天常吃的一种蔬菜,价格不贵,有些苦味,但能降火,清热解毒,养血滋肝,还能美容嫩肤,降血糖等;但这个菜也是有人喜欢有人烦,喜欢它的人不觉得苦,反而觉得好吃,不爱吃苦瓜的人只有一个理由,那就是太苦了!我曾经拿苦瓜和黄瓜一起榨汁喝,生苦瓜那是真苦啊!炒着吃或者焯过水凉拌的还是比较好接受一点的。因为我还比较喜欢吃,所以家里经常会备着苦瓜留着炒菜或凉拌。
健康功效
苦瓜:明目、暖肝、清热
准备食材,苦瓜对切开,去掉瓤,将白色部分去除的干净些,切成条状,肉切片,胡萝卜切片,葱切花、姜蒜切末,用白胡椒粉、料酒、一点盐、老抽、几滴油腌肉片十分钟(加点油腌肉,炒好的肉很嫩),烧锅开水,加几滴油,放入苦瓜和胡萝卜,焯水一分钟,捞出控去水分,热锅凉油,油温六成热放入肉片,煸炒至肉片变色,锅边淋入料酒,放入葱姜蒜,翻炒均匀,加点生抽,翻炒均匀,放入苦瓜和胡萝卜翻炒,加入糖去除苦味,翻炒均匀,加盐调味,翻炒均匀即可,这样做的苦瓜一点也不苦~
小贴士
苦瓜里面的白色部分很苦。所以要去除干净些;焯水可以缩短烹饪时间,水中加油可以使苦瓜颜色保持;喜欢吃苦味的友,苦瓜切好后用盐腌制一会,冲洗干净直接炒也行;加入糖可以减少苦味;腌肉时已加盐,最后调味要根据自家口味来定。
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