问题补充:
1.[单选题]植物性食物中铁的主要存在形式是。A.血红素铁 B.非血红素铁 C.血红素铁和非血红素铁 D.功能性铁ABCD
答案:
参考答案:B
参考解析:食物中铁有两种存在形式,即非血红素铁和血红素铁。非血红素铁主要以三价铁的形式与蛋白质、氨基酸和有机酸形成配合物存在于植物性食物中;肉类等食物中的铁40%左右是血红素铁,其他为非血红素铁。
植物性食物中铁的主要存在形式是。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁ABCD
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