生爆盐煎肉的做法大全

生爆盐煎肉是用五花肉加蒜苗或青椒炒制而成的,属川菜系。用料为生猪肉后腿的肥瘦肉,配以鲜红辣椒、花生油、青蒜、四川郫县豆瓣酱、豆豉、酱油、料酒、白糖、姜、精盐等佐料炒制而成。在材料、卖相和味道上都与回锅肉很相似,但是所谓的生爆就是不经过煮熟直接炒。

1生爆盐煎肉的做法大全

生爆盐煎肉是用五花肉加蒜苗或青椒炒制而成的,属川菜系。用料为生猪肉后腿的肥瘦肉,配以鲜红辣椒、花生油、青蒜、四川郫县豆瓣酱、豆豉、酱油、料酒、白糖、姜、精盐等佐料炒制而成。在材料、卖相和味道上都与回锅肉很相似,但是所谓的生爆就是不经过煮熟直接炒。史上最全的生爆盐煎肉，相信对大家学习这道经典的湘菜有很大的参考价值，希望广大网友能够喜欢。

2椒盐肉条炸的做法步骤

1. 肉切条腌一会盐水 或者酱油。然后 先煎熟。

2. 鸡蛋加炸粉 盐巴 鸡精 打散

3. 肉条挂上鸡蛋炸粉液下去炸至金黄 捞起，反复两次。

4. 撒上椒盐 芝麻。大功告成

3DIY旋风椒盐肉饼的做法步骤

1. 肉末用葱花，姜汁（姜汁的制作：剁好的姜末放入碗中并加少量的凉开水拌匀滤出姜汁，根据肉的多少来调制。）干芡粉，椒盐和香油腌制备用，这个步骤要少放一些椒盐；

2. 面粉用开水和全鸡蛋揉开后，再用少量冷水揉匀揉光滑，将团揉成圆柱状放置30分钟（有条件的可在揉面时加入少量黄油块一起揉）；

3. 先在案板上撒上些干粉，再把醒过的面团取出来放在案板上，压一压后擀成长方形的面皮（先擀出长方形的四个角，再慢慢擀开）；

4. 长方形的面皮擀好后，先刷一层色拉油，再刷一层化开的黄油或化开得猪油，然后再随意的撒上一些椒盐，最后再默上一些腌好的肉末；

5. 关键：抹好肉末以后就开始折面皮，面皮的折叠方法就是折蛋挞皮的第一步。现在就开始第一次的折叠。

6. 折好后继续先刷一层色拉油，再刷一层化开的黄油或化开的猪油，然后再随意的撒上一些椒盐，最后再放上一些事先腌过的肉末，放好肉末后开始第二次的折叠；（折叠方法同第一次折法）

7. 折好后继续先刷一层色拉油，再刷一层化开的黄油或化开的猪油，然后再随意的撒上一些椒盐，最后再放上一些事先腌过德肉末，放好肉末后开始第三次的折叠；（折叠方法同第一次折法，最好折到你无法继续折的时候就不要勉强折叠了）

8. 关键：折好最后一次后，慢慢翻面后延中线对折成一条长条，就像折扇子一样的折叠。这好的长条慢慢的卷起来变成一个圆柱形，并把尾部压放在圆柱底部，并放在案板上醒10种备用。

9. 先在案板上放些干粉，再把醒好的面团拿过来用手压扁，再用压饼器或擀面杖将饼继续擀开，饼擀得少微薄一些，但不能太薄不然不好煎；

10. 平底锅里倒入少量的色拉油，油热后将饼慢慢放入平底锅开始小火慢煎；折叠图片说明：虚线为折过的痕迹，实线为对折线（为的是让面皮折得好看一些对称一点），箭头为折叠方的向，按照图片上的方法进行折叠。

小贴士

图片一：（没明白的朋友可以看图片二及说明）图二的说明：1.图中的虚线ab为折过来的痕迹与遮挡部位，而图中的面皮A为着过来的面皮，该面皮必须覆盖在B面皮上；第一次折叠B面皮为两层，折得越多层次越多。2.实线下方的第一次折完后C面皮为双层。3.ＢＣ为单独的面皮，这两块面皮必须分别用另外的面皮来覆盖，例如：A面皮必须覆盖B面皮，而不能用AB整块面皮覆盖在C面皮之上！以此可推Ｃ面皮必须用Ｄ面皮来覆盖。大家明白了没？4.折叠之前必须先刷一层有，然后撒椒盐，最后抹肉末才能开始第一次的折叠！注意：煎的时候用锅铲一边压，一边拍打和一边旋转肉饼。当一面煎成黄色后再煎第二面，等第二面煎成黄色后，在慢慢将它煎成金黄色便可出锅食用了。此饼咸鲜酥脆微软软有一些麻味。很抱歉图片缺失了~~

4葱爆羊肉片的做法步骤

1. 大葱切去头部洗净，斜切成片；

2. 将生抽、糖、生粉、水混合拌匀调成酱汁，口味重的可再加适量盐；

3. 炒锅加油烧热，倒入大葱片爆香盛出；

4. 另起油锅,倒入自然解冻后的羊肉片，大火炒至刚刚变色，烹入料酒；

5. 倒入大葱快速翻炒几下，倒入酱汁翻炒调味后，即可出锅。

5葱爆羊肉的做法步骤

1. 葱洗净切段。蒜姜切碎

2. 油热下蒜姜。下大葱翻炒一会儿。下辣椒。接着下羊肉片放调料 最后出锅时下盐就好了。简单吧

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