猪肚包鸡，是一个广东名菜，还有另外一个名字，叫“凤凰投胎”，很多人在外面吃的切小块的猪肚和鸡肉一起煮，那个不算是猪肚包鸡，只能叫猪肚煮鸡，比较正的猪肚包鸡，在家里是这样做的：
1、做这个材料有猪肚1个，鸡（能塞满猪肚的量）、姜、白胡椒、红枣、枸杞、沙参、盐、白胡椒粉适量；
2、猪肚洗干净后，正反两面都用面粉、盐、酒揉搓之后继续冲洗干净，然后焯一下水，再洗洗干净；
3、将鸡肉洗干净砍块，然后也放到水里焯一下水，捞出备用；
4、将弄好的鸡肉塞到猪肚里，然后放入煲汤锅中，水放淹没过猪肚，然后放入姜、红枣、枸杞、白胡椒粒、沙参，烧开转小火，煲一个半小时左右；
5、在煲到时间后，将猪肚捞出放凉后切开，然后猪肚切片，和鸡肉再放回锅里煲上半小时出锅开吃。
做这个的呢，最主要的是一定要把猪肚洗干净了，多洗几次没什么，焯水出来后两面都要翻来洗过，最好用到轻轻的刮过一遍，这样最好，至于其他配料，不要加太多了，最多加上几个香菇就好，避免抢味。
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（文/麦海知芳草）
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