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说到新疆,幅员辽阔地广人稀的地理特征孕育了性格豪爽热情好客的新疆人。来到新疆,吃货们怎么可以错过新疆量大味美的牛羊肉。说到新疆的美食,便会立刻想起新疆的抓饭、馕、拌面、大盘鸡、烤包子、烤羊肉串、凉皮子、烤全羊、椒麻鸡……可是，你知道这些美食的来历吗？今天小编就来和您扒一扒那些你不知道的新疆美食背后的故事...
1、烤包子
烤包子的来历：以前新疆的游牧民，出外放羊、打猎，都自带馕、水、刀、面粉等，很长时间不回家,相传最早的烤包子就是在野外诞生的，那些牧民打来野兔，把肉洗净切碎，用和好的面包上，放在木炭上烤熟了吃，味道的确不错，只是沾在外表的炭灰不好办，聪明的牧民就找来三块石头，两块当支架，另一块平整点的架在那两块石头上，然后用木炭把石头烤热，再把“兔肉包子”沾在石头架的内壁上，这样烤出的包子外表就没有粘着的炭灰了,以后烤包子都是炉膛里烤了，肉馅也变成了现在的羊肉!
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2、维吾尔烤馕
的来历：很久以前，在炎热的塔克拉玛干大沙漠边缘一个叫吐尔洪的牧羊人被太阳烤得浑身冒油，实在受不了了，把老婆放在盆里的一块面团像戴毡帽一样严严实实扣在了头上。面团凉丝丝的十分舒服，不多时，头顶上的面团被太阳烤的十分热，结成像面饼一样的硬块，不巧吐尔洪脚下又被一条红柳根绊了一下，头顶上的面饼摔在被太阳烤的炙热的地上香味儿越来越浓。吐尔洪随手捡起一块儿碎饼，放进嘴里细细品味，外焦里嫩，香脆可口，非常好吃。他想天不是每天都晴的，在没有太阳的时候想吃这种面饼应该如何制作呢?于是在自家院里，挖了一个大坑，四壁用黄泥抹实，在中间烧起红柳根，等炭火通红时，把和好的面团贴到四壁上，不一会儿面饼就香味四溢了，这就是新疆馕的来历。
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3、沙湾大盘鸡
大盘鸡的来历：相传解放前期，一位四川的烹饪高手张师傅为躲避战乱，来到新疆沙湾县落户。他选择在312国道旁开了一家小饭馆，以卖炒面，拌面为生，生意时好时坏。八十年代初的一天，一位长途汽车司机来到他的小店吃饭，随口给张师傅说：‘炒面，拌面太干，你给我炒一份辣子鸡，多放些汤，再给我拉一些面拌在一起’。这句话提醒了张师傅，于是口口相传，这道菜变成了响誉全国的大盘鸡。
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4、羊肉手抓饭
抓饭的来历：相传在一千多年前，有个叫阿布艾里·依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现在的抓饭了。
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5、椒麻鸡
椒麻鸡的来历：相传以前在新疆乌鲁木齐南关财神楼(现南关清真二食堂门前一带)，由回族宋师傅设摊经营的椒麻鸡名扬全城。宋师傅是个矮个老头，熟人都开玩笑称他“宋矬子”，一提起吃椒麻鸡，人们都会异口同声地称赞财神子宋矬子做的味最佳。宋师傅制作椒麻鸡很有章法，一般选用1公斤多重的肉鸡，洗净后再用花椒粉和适量盐在鸡上擦一遍，使之入味。每只鸡腌制约20分钟后，再下锅用卤汤文火煨煮。卤汤内有各种调料，这些调料均属于中草药中的“十三香”。难怪有些会吃鸡的美食家说，这香喷喷的椒麻鸡，确有强身健体之功效。
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文章来源：美滋美味-官方
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