明代医家李挺认为“晨起食粥，利膈养胃，生津液，令人一日清爽，所补不小”。粥是滋补首选，不仅营养丰富、容易消化；而且不同体质及不同生理状态的人，都可长期食用，最适合泄秋凉、抗秋燥。
各种粥品具有不同的防病保健功效，能达到食补药膳的效果。例如：粳米粥、茯苓粥补脾养胃，黄米粥、红豆粥、大枣粥补血益胃，莲子粥、小麦粥养心除烦、胡桃粥、芝麻粥益精养阴，都是秋季药膳粥的精品。下面介绍几种做法。
1、人参百合粥
鲜人参片25克，干百合50克，粳米150克，水4碗，盐少许，先将上述材料洗净，然后将粳米放入锅中煮成粥，再加鲜百合及鲜人参片同煮至熟，加盐调味即成。
人参百合粥具有清润补肺、定心安神之功效，适用于体质虚弱、贫血、肺痨、精血不足等病人。
2、沙参玉竹粥
玉竹20克、北沙参15克、银耳15克、粳米100克、冰糖20克。分别洗净切碎，用文火煎煮40分钟后，去渣取汁，放入粳米100克，加水适量，共煮成稀粥，放入冰糖，再略煮一下。
沙参具有滋阴生津的功效，玉竹具有滋阴润肺、养胃生津的功效。特别适用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。
3、玉竹核桃粥
玉竹、核桃、沙参、百合各15g，粳米、盐适量。将洗净的玉竹、核桃、沙参、百合、粳米放入锅内，加水约1000ml，大火煮开后改小火煮至米开，加入适量食盐调味即可。
玉竹味甘性微寒，亦有养阴润肺，益胃生津的作用。核桃补肾、润肠。沙参味甘微寒，能养阴润肺，益胃生津。百合味甘，微寒，能养阴润肺止咳，清心安神。共用有滋阴润燥之效。适用秋季皮肤干燥，大便干结者。
4、银耳红枣粥
银耳、莲子各15克，红枣30克，大米100克，将银耳去蒂洗净浸泡待用，莲子去心，红枣去核，大米洗净后加适量水与银耳、莲子、红枣同煮，煮至浓稠即可。
此粥具有润肺生津、健脾而化生气血之功效，适用于贫血、肝炎、血小板减少、消化不良等病人食用。
5、黄芪桂圆肉粥
黄芪20克，桂圆肉20克，粳米50克，白糖适量。黄芪切片，置锅中加水500毫升，煎取汁，粳米用水洗净，取黄芪液及加适量水煮沸，放桂圆肉同煮成粥后加适量白糖即可。
黄芪桂圆肉粥气血双补。适应于年老体弱，气血不足的颈椎病患者。
6、杏仁川贝百合粥
需准备杏仁、百合各50克、川贝25克，糯米50克。把杏仁、川贝、百合洗净，加适量水煮约1小时，捞去药渣，再放入糯米，煮约30分钟。
杏仁川贝百合粥可降气、润肺，止咳。可改善咳嗽有痰，胸闷少气，口干舌燥。
7、熟地黄杞菊粥
熟地黄20克，枸杞20克，菊花5克，粳米100克，冰糖适量。将熟地、枸杞水煎（瓦锅）取汁；将菊花入沸水沏泡，待用；取粳米常法煮粥，粥将熟时加入熟地、枸杞水煎的汁，煮至粥熟，后加入菊花再稍煮，即成。食用时加冰糖调味，早晚服。
此粥适用于精血亏虚之头痛，头晕，心悸气短等症，也可用于肝血虚燥、肝阳偏亢之头痛目眩、心烦、失眠、多梦、口干苦等。
8、芡实红枣花生粥
芡实60克，红枣15枚，花生仁30克，粳米250克，先将上述3药用清水浸泡30分钟后，放入锅中煮5分钟再放入粳米，煮至粥稠即可食用。
芡实含有大量的碳水化合物，易于被人体吸收，与养脾健胃的红枣、花生同煮粥，对调整秋燥和恢复夏季过食生冷食物所致的肠胃功能减退有一定疗效。最适宜体虚产妇、贫血和脾胃虚弱者服用。
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