【万能烧烤撒料----夜市烧烤摊，实战配方，核心配方技术全分享】
大家好，欢迎大家来到我的美食专栏，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”
【万能烧烤撒料一】
详细的配方有：花生500克，双桥味粉150克，黄豆500克，白糖50克，苏子150克，十三香麻辣鲜100克，熟白芝麻150克，孜然50克
制作工艺：（1）首先将花生用清水浸泡半小时，随后剥去外衣，沥干水分备用。（2）花生放入锅中，开小火慢慢翻炒直至熟透。【花生去外衣，是因为如果不去除外衣打成粉后，会有苦涩味。】（3）黄豆，苏子，孜然分别炒至干香熟透。【食材经过炒制后，味道会更加香浓，其次是纯正。】（4）将上述的所有食材按照比例加在一起搅打成粉末状，即可。
【万能烧烤撒料二】
详细的配方有：熟白芝麻60克，白胡椒60克，辣椒面60克，白糖30克，盐60克，花生60克，香菜籽60克，孜然60克，鸡粉30克
制作工艺：（1）首先将白胡椒，香菜籽，孜然放入炒锅中，小火慢慢煸炒，炒干炒香炒透，锅边撒发着浓烈的浓烟。这样做的目的是把食材中的味道全部激发出来。（2）将上述的所有食材按照比例加在一起，放入搅拌机中搅打成粉末状，即可。【注】这两款撒料属于万用撒料，适用于各种类型的烧烤。
【招牌烧烤油】
详细的配方有：植物油2斤，菜籽油1斤，辣椒粉45克，十三香150克，猪油300克。「蔬菜料」小葱75克，芹菜75克，蒜子45克，胡萝卜45克，生姜75克。「香料」青花椒22克， 甘草7.5克，八角30克，香叶12克，草蔻7.5克，草果15克，良姜15克，丁香5克，香茅草15克，小茴香8克，孜然8克，肉蔻30克，香果30克，白芷12克，桂皮7克
制作工艺：（1）首先将小葱，芹菜切段，蒜子，生姜拍碎，胡萝卜切片。（2）将上述中的香料全部倒入清水中，冲洗干净表面的灰尘杂质以及部分异味，随后捞出沥干水分， 倒入适量的高度白酒，搅拌均匀，腌制半小时，【白酒能够很好的去除香料中的异味，以及中和香料中的香气。】（3）锅中倒入植物油，菜籽油，猪油油温升至七成热，随后关火静置，【升温的目的是去除油中的生臭味】油温降低至三成热时，倒入蔬菜料开小火慢慢炸制，这个过程不能太心急，慢慢的把食材中的味道，渗透进油中，炸制表面金黄时，捞出残渣。
（4）油锅中继续加入香料，小火慢炸，直至香料中的水汽蒸发完全，且表面的颜色变深，味道充分释放后，捞出香料。（5）最后油锅中继续降温至三成热，倒入辣椒粉，十三香，搅拌均匀即可。【辣椒粉与十三香放入时，油温不能太高，否者一放入就会导致焦糊，影响整体效果。（6）静置放凉后，即可使用。【注】这款烧烤油可以算的上是万用油了，适用于各种烧烤，起到提香增味的作用。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房
不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！
————本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制————
给我一张饼，我能卷一切～终于实现里脊肉自由！！没有夜市就自己创造夜市！
准备食材：面粉 | 鸡胸肉 | 黄瓜丝 | 大葱丝 | 甜椒丝 |
[新月R]做法：
①按照图五的方法揉面团，在醒面的半个小时可以处理鸡胸肉和配菜，喜欢卷什么配菜就准备什么，但是黄瓜和大葱是绝配！
②鸡胸肉按照图六的办法腌制，没有竹签的可以不用串，直接下锅炸
③因为我是南方人，在擀面这块儿确实不咋地[笑哭R][笑哭R][笑哭R]，我都是擀薄了后拿盘盘盖一个圆形出来的，这个饼特别软和，放凉了也不硬！！[赞R][赞R]
④蘸酱按照图7的步骤熬制，这个酱汁有点儿酱香饼那味儿～
吃的时候不觉得多，吃完撑得我一天，晚上只能去天台转悠消食才行！
#冬至美食# #头号有新人#
#西安头条# 西安那些真正好吃不踩雷的店
这家排骨面我收藏了好久，终于吃到了
吃惯了刘家三姐妹那种又麻又辣的排骨面
觉得这种夜市摊的排骨面非常小清新
排骨不是那种很大的龙骨，小块但是肉多
我觉得汤排骨面比干拌排骨面更好吃
这家夜市要逆天了！宝鸡市的人，开着车跑三四十公里路，黏着来这里吃饭。
这家夜市主营面食，是机器棒棒面，又因为用马勺盛饭，人们称之为“马勺面”。
因为来这里吃饭的人多，需要排队等候。“马勺面”里面放有蔬菜、辣子、剁椒酱和一个茶鸡蛋等。
一碗面10元，如果吃不饱，还可以免费加面。生意好不好，据说一个晚上就要卖几百斤面，不是一般面馆能比的。
好酒不怕巷子深，美食不怕路途远。这家位于凤翔区西街夜市的“马勺面”，确实把生意做红了。
看着都想吃！
#宝鸡头条# #城事#
#宝鸡美食#
多少次去夜市，就是为了这口臭豆腐泡菜
今天教你在家几块钱就做出来了满满一大盘
①首先准备一颗包菜切成丝加两勺盐腌出水分，攥干水分。
②粗细辣椒面各20克（可以用不辣的辣椒面这样大人孩子都可以吃）五成油温熬制出香味
③50克蒜水，30克味极鲜，150克白醋，100克白糖，一勺盐，腌制30分钟即可食用
做好的泡菜不止可以用来做泡菜臭豆腐，也很下饭呢。
昨天晚上与孩子们吃了拌面，味道确实好吃，还可以加面，牛肉块真不少（看图）！因为在夜市已经吃了不少美食，只要了一大碗我们四个人都沒吃完[作揖][ok][大笑][作揖]
陈步烽宁夏摄影家协会会员
图文原创：《小炒黄牛肉拌面》宁夏银川西夏区“怀远文旅观光街”越来越热闹越来越繁华了，实在不亚于西安的袁家村和回民一条街，不信进来看看。盛夏之夜，美食街人头攒动，來网红打卡店马太公“小炒黄牛肉拌面”吃一碗宁夏泾源黄牛肉面，拌面筋道，牛肉更香。小姐姐看我是南方人还会拍照免费送卤蛋素鸡（图5）。这么敏锐的美女陪伴加上量足味美的拌面真醉了#银川头条#
来到充满烟火气的
「和田夜市」
畅享美食、放眼望去
烤全羊、烤鹅蛋
烤包子、鸽子汤
面肺子、玉米面条
美食香气四溢
歌舞热情欢快
放松心情和腰带
大快朵颐、乐在其中
愿我们所有老人老有所依
@京九晚报:奶奶坐在夜市摊位旁，好心人端去了一碗面。#感人瞬间 #拾荒老人
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