一生中有多少人认识完
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40种生活中常见的鱼的种类和口感区别！鱼，生活中常吃的海鲜类食品，有海鱼和淡水鱼！有的鱼的刺少，有的鱼没有刺！那么哪些鱼适合清蒸，哪些鱼适合红烧？分享美食科普，带大家认识鱼，都是生活中常见的鱼的种类，各有各的不同！马上要过年了，春节除夕年夜饭上也上不了鱼这一道菜，囤鱼的话，寓意“年年有余”，大家过年都会买什么鱼呢？分享40种市面上常见的鱼！快学习起来吧！#美食# #鱼# #常见的鱼# #鱼的种类# #鱼的品种# #淡水鱼# #海鱼# #美食科普#
#石家庄头条# 吃过庄里第一鱼吗？它叫鱼把头功夫板烧鱼。这道菜的盛器其大无比，需要两个服务员抬上桌 ，我们5个人点了小份还这么大，如果点大份呢，估计吃不了。
这道菜是谈固东街七彩乡情饭店自主研发的。服务员介绍说，“鱼，选用的是洞庭湖长江流经湖泊渔民养殖的鮰鱼，也叫江团。肉质鲜嫩、无磷无刺，是我国名贵淡水鱼。”
鱼把头功夫板烧鱼有麻辣和与酱香两种口味，我们点的是麻辣口味的，口感麻辣鲜香，鱼肉滑嫩。大家还知道哪里有好吃的鱼吗，欢迎推荐。#石家庄美食记录#
题主说的广东清水火锅，吃的是食材的「本味」。
所谓清水，可以用矿泉水，水中会加入姜葱，以及少许花生油，自己在家煮，甚至还可以加养生的红枣、枸杞。
用清水汤底，自然会对食材要求比较高，不仅要好吃而且更要新鲜。像三花淡奶什么的科技与狠活，就完全无所遁形。说白了，清水就是照妖镜，食材新鲜与否，扔锅里涮涮就能吃得出来。
另外食材焯烫顺序也颇有讲究：优先海鲜，其次是肉类，然后是菌菇，最后是面食。这样一来，海鲜、肉类等食材被浸润出的鲜味，留在锅里，再加上一小勺盐，锅底便成了可以品尝的高汤。
我一直告诫自己，在面对不同的美食时，不该仅凭原有的认知，去妄自推己及人，而是放下成见先去了解感受，美食体验一定会更好！
另外有个冷知识是，广东当地人叫「清水打边炉」，而不是「清水火锅」，倒也不用非要去和重麻重辣的火锅做比较的，还是和各个地方吃的食材和气候有比较大的关系。在我看来，各有各好～
以上。
评论区比较热闹，我补充更新一下内容：
关于上面说的清水火锅，特指的广东顺德的清水火锅，比较常见于家宴，比较方便。
主要吃的就是顺德本地的鱼鲜以及牛肉（如牛展、牛丸），涮完肉以后，清水便成了肉汤，趁热喝上几口美滋滋的，最后再把青菜放进去煮。蘸料也特别简单，酱油加点葱姜油，还可以根据自己口味加蒜末。
其中吃得比较多的是牛展，也就是牛腱，是牛腿部位肉，经过精细修割干净，剔除筋油，不带肥脂，水里烫一烫，有多好吃可想而知！
另外锅底用的清水，一般顺德边炉店里确实要用矿泉水，毕竟锅底还要收费10元呢！倒不是说店家为了挣这个钱，而是好的食材当然要用优质的水来煮，食客吃得自然舒心。
不过有位IP是广东的知友评论很有意思
说打边炉是骨头汤或者别的高汤，怎么可能就加清水，这能吃吗？
可能是我原文里没有表达清楚，让这位广东知友误以为我说的是广式打边炉，也有可能虽然人在广东，但确实没有吃过顺德的清水打边炉。
我是觉得很有意思，极致的清水火锅如果连广东人都会啧啧称奇，就更不用说被花椒、辣椒、红油浸润着长大的川渝人视为异端了。但就我两种都品尝过且觉得美味的湖北人来看，真的是受当地的气候以及方便取用的食材的影响。
顺德是鱼米之乡，盛产淡水河鲜，比如鱼生、比如烧鹅，皆是依水而生的。顺德拥有肥硕却毫无土腥味的鲫鱼，有处理得当不吐浮末的牛展，这些都是能做清水锅的基础。食材本身的鲜，是一种对美食的追求方式。
广东位于我国大陆最南部，属于东亚季风区，炎热又潮湿的天气导致湿热很严重，一不小心吃多了热气的东西就会上火生疮，生痰气淤，喉咙痛等等，所以说没有吃辣的土壤。
清水打边炉和广式打边炉孕育而生，就是很正常的事。
有人会问，四川也是气候湿润，那为什么吃麻辣火锅就可以祛湿呢？
四川是多云多雾少日照的盆地，冬季湿度远大于同纬度的闽浙地区，但温度又不及岭南，冬季是需要辛辣食物来祛湿的。
所以总结来说，四川是湿冷，广州是湿热。四川人吃辣椒祛湿的同时可以起到保暖的作用，但广州吃辣椒就容易上火，所以通过喝汤来祛湿。
说到这里，不禁感叹饮食文化源远流长，又岿然不动。
纵然是当今社会的交通、物流如此之发达，人们的步履可以轻易地瞬息间横跨整个大陆，甚至清晨还在悠然地喝着早茶，夜晚就能出现在人声鼎沸的串串店里。
人可以走南闯北，但是饮食文化却难以东奔西走。因为饮食作为一种沉淀的底蕴，长久地受到山川河流以及气候的影响，古人智慧的总结就是靠山吃山，靠水吃水。
所以不是人形成了饮食文化，而是饮食文化哺育了每个人。如果你短暂的一生，恰好邂逅了某种素未谋面的饮食文化，给予尊重，也许你会打开新的天地。
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