#西安头条# 臊子肉，卖相不好，但是口感绝佳。
称了二斤肉，准备做臊子肉，切了好一会儿才切了一半，剩下的干脆不切了，直接装袋放冰箱。
做好的臊子肉特别软烂，是拌面、加馍小搭档，卖相看起来出自菜鸟，口味确是大厨的手艺。
#晒晒家乡冬季特色美食#
#双11好物节# #吃在西安# #西安头条# 猪肉又涨价了，今天新鲜猪肉比昨天涨了两块钱，昨天11块，今天13块，很多买肉的都说吃不起了，其实相对于最近蔬菜价格，肉价格还是比较低的，有人问做猪肉用什么香料比较合适，家里面做猪肉，有两样香料就足够了，八角和桂皮，每斤猪肉放上1到2个八角就足够了，市场上的八角有硫磺熏过的和没有熏制的，以没有熏制的大红八角质量最好，你做肉都放什么香料呢？@小冰 @头条美食 @头条美食联盟
家常肉臊子经典代表作
相关食材：前腿肉2斤（肥3瘦7或4肥6瘦）、干辣椒段10克，生姜末30克，香醋30克（香醋根据实际情况进行调节、根据口感），酱油10克，白酒少许，盐20克，细辣椒粉30克、香叶，桂皮，良姜、八角、花椒、草果。
详细步骤：1、肉肥瘦分开切，先切条改刀切片，肥肉不用去皮，瘦肉片可以略大于肥肉片；
2、把油烧开之后，再让油冷却下入肥肉，划拉散之后小炒到肥肉开始吐油。再下入瘦肉，同样把它炒散，油的多少刚好能淹没肉臊子即可。
3、肉炒散之后，加点儿白酒去腥，再放入料头。再放入料头和香料，把它们炒香。
4、重点来了，先加醋，不能加其它调料。因为醋酸可以使肉质变得更松软。让后加调料更容易入味。
5、接着加入酱油、盐，前后过程火候
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