土豆炖海带做法介绍
现在新土豆刚刚上市，切开来，黄黄的瓤看着让人欢喜。夏天适合喝一些清淡点的汤汁，就拿土豆和小海带一同炖了，海带的幼嫩配合著土豆的绵密，海带的鲜与新土豆的香夹杂缠绵，不用太多调料就能轻松做成这道土豆炖海带汤，每一口，都是朴朴实实的好滋味。夏日的简单菜式，不输营养与美味，毫无在高温酷暑之下对日常饮食的敷衍之感。
土豆炖海带汤的做法：
1、先把土豆切薯条，海带泡软切菱形片，再备点儿葱花、蒜末，香菜段。
2、炸薯条，出锅用厨纸吸油。此时的薯条已然诱人，没错，外皮是硬脆的，里面已经软熟，非常好吃，倒点番茄酱出来，估计就没得炖海带了。
3、锅留底油，爆香葱、蒜，烹入酱油与一点白糖，迅速加水，加入一颗八角，放入海带、土豆同炖，尝尝咸淡，需要的话，再加一点点盐，海带有鲜味，不必放很多盐。炖到汤汁减少，食材入味，撒些香菜段，拣去八角，出锅。土豆事先炸过，形并不散，但非常软糯了。
成品图：
土豆炖海带怎么做好吃技巧：
1、海带泡发，稍微软烂一点。
2、土豆条炸至金**，在煮才好吃。
3、收汤收至留半碗，才好吃。
土豆炖海带汤很爱的一款素菜，希望大家也会喜欢，其实制作是想省事土豆无需用油炸，直接爆炒一下也可以，不过这样炸出来的土豆条口感更好吃。
还是传统的吧?~菜谱挺多但是还是要你自己挑选自己喜欢的~简单有寓意就好就好~
1、事事平安
制作材料：
主料：玉米（鲜）150克,胡萝卜150克,土豆（黄皮）150克,海带(鲜)110克
调料：盐4克?
事事平安的做法：
1.?玉米洗净，切小段；
2.?胡萝卜去皮，切滚刀块；
3.?土豆去皮，切滚刀块；
4.?海带结洗净；
5.?将4种材料放锅内，加清水6碗煮开，改小火烧半小时；
6.?加盐调味后，即可盛出食用。?
事事平安的制作要诀：
1.?玉米本身即有甜味，所以不用另加味精，且海带久煮后鲜味会留在汤中；胡萝卜要挑选红心的品种，吃起来比较甜，而且不会有胡萝卜的气味；
2.?如果为了增加鲜度与甜度，或放一截甘蔗同煮，待材料熟软时再拣出。
食物相克
玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
2、合家欢团圆饭
“合家团圆饭”的做法
●竹报平安?
原料：活竹节虾?
调料：李锦记蒸鱼豉油、香油、香菜?
制作过程：?
将活虾放入开水中煮1分钟，捞出蘸汁即可食用。?
特点：鲜嫩可口，营养丰富。?
温馨提示：?
1.虾不易煮时间过长；?
2.汁按个人口味可加入辣椒或蒜蓉。?
●五谷丰登?
原料：鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋?
调料：精盐、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油?
制作过程：?
1.将鸡脯肉切成丁，用鸡蛋、粉芡腌一下；?
2.各种配料切成三分见方的块，腰果用油炸到酥脆待用；?
3.锅放火上，放入花生油待油热时放入鸡丁滑熟、沥油，锅内留少许油，放入葱、姜炒香，下配料、鸡丁、调料、腰果翻炒，最后勾芡放一点香油，出锅装盘即可食用。特点：荤素搭配，口味适中，色泽美观，营养丰富。
温馨提示：?
1.鸡丁过油时油温要适中，时间不能过长；?
2.炸腰果时应凉油下锅，温油浸炸，方能酥脆。菜快出锅时再放腰果，以保持其酥脆程度。
●年年有余?
原料：鲤鱼?
调料：白糖、醋、番茄酱、精盐、料酒、粉芡、鸡蛋、面粉、花生油?
制作过程：?
1.将鱼宰杀，洗净，在鱼身上切几刀，用精盐和料酒腌10分钟；?
2.将鸡蛋、面粉、水、粉芡少许、花生油少许调成浆抹在鱼身上；?
3.锅内放花生油待油温升高时，下入挂了浆的鱼炸到熟透，沥出油，放入盘内；
4.将锅放在火上，放入糖、醋、盐、番茄酱等熬成汁，淋少许芡，至汁浓，浇在鱼身上即可食用。
特点：酸甜可口，外酥里嫩。?
温馨提示：?
1.油温一定要高（炸时不易散）；?
2.糖醋汁中糖醋比例要恰当。?
●节节登高?
原料：肉排骨、葱、姜?
调料：精盐、姜、料酒、李锦记排骨酱、色拉油、高汤?
制作过程：?
1.将排骨剁成约4指宽的节块，放葱、姜、精盐、料酒入水煮成八成熟捞出；?
2.锅内放油烧热，下葱姜炒香后，放入排骨、调料，高汤煨透即可出锅食用。?
特点：色泽红亮，酱香浓郁。?
温馨提示：?
排骨块不宜太大，肉要多。?
●锦上添花?
原料：西兰花、蟹黄?
调料：精盐、味精、葱、姜、粉芡、色拉油?
制作过程：?
1.将西兰花切成块（花朵状）用开水焯一下；?
2.锅内放少许油，下葱、姜片炒香，下入西兰花，加盐、味精，最后勾一点芡，出锅装盘（花朝上）；
3.将蟹黄蒸熟放在西兰花上即可。?
特点：色泽鲜艳，清鲜利口。
温馨提示：?
西兰花焯水时，水里加少许盐和油，待水开后下锅，一焯即可（不能时间过长）。
●洪福齐天?
原料：豆腐、虾仁、番茄?
调料：精盐、料酒、鸡汤、粉芡?
制作过程：
1.将豆腐切成2寸见方的块，煮一下。?
2.将葱、姜、番茄炒至红色下豆腐及虾仁、调料，倒入高汤炖透即可。特点：色泽红亮，汤鲜味美。?
温馨提示：?
此菜不宜太咸、太浓。
●合家团圆羹?
原料：芝麻汤圆、鸡蛋?
调料：米酒、白糖
制作过程：?
1.将汤圆与调料一同下锅。?
2.将鸡蛋打散，搅入锅中即可。?
特点：香甜软滑，营养丰富。?
温馨提示：?
煮时要先大火后小火，否则易碎。
3、山药香菇鸡
制作材料：
主料：山药300克,鸡腿500克
辅料：胡萝卜100克,香菇（鲜）100克,
调料：料酒10克,酱油15克,盐4克,白砂糖5克?
山药香菇鸡的做法：
1.?新鲜山药洗净，去皮，切厚片；
2.?胡萝卜去皮，切厚片；
3.?香菇泡软，去蒂；
4.?鸡腿洗净，剁小块，先氽烫过，去除血水后冲净；
5.?将鸡腿放锅内，加入所有调味料和2杯清水，并放入香菇同煮，改小火，10分钟后加入胡萝卜；
6.?放入山药煮熟，约10分钟，收至汤汁稍干即可盛出。?
山药香菇鸡的制作要诀：
1.新鲜山药质地松软，久煮易化，所以不能太早加入，待其他材料熟软后才可加入；
2.烧煮的中途要将材料多翻动，以便受热及人味均衡，但山药入锅后，要小心翻动，以免碎掉。?
食物相克
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
4、五福临门
制作材料：
主料：大白菜(白梗)600克,猪肚200克,草虾250克,鱿鱼(鲜)100克,海参50克,火腿75克,香菇（鲜）50克
调料：盐5克,胡椒粉4克?
五福临门的做法：
1.?大白菜洗净，切大片，用2大匙油炒软后，先放入炖盅内；
2.?猪肚切条；
3.?鱿鱼切花后氽烫过捞出；
4.?海参洗净，先去腥再切厚片；
5.?火腿先煮过再取出切片；
6.?香菇泡软，去蒂，分别放置在大白菜上；
7.?大草虾剪掉须足，氽烫过捞出，备用；
8.?将调味料放入炖盅内，移入电锅或蒸笼蒸40分钟，然后放入草虾再蒸5分钟即可移出食用。?
五福临门的制作要诀：
1.?只要凑足5种不同颜色和不同种类的材料都可以称为“五福”，所以内容并没有一定的限制；
2.?草虾易熟，不宜久蒸，所以最后才放；
3.?炖盅入锅蒸时，如果外锅水分在未炖足时间就已不足时，一定要加热水，不能加冷水，否则炖盅易受骤冷冲击而破裂，取出后也要在底下垫一块干布，再放下容器，以延长炖盅的使用寿命。?
食物相克
草虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
海参：海参不宜与甘草、醋同食。
清淡的~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
上海本地人口味偏淡，以上海本帮菜和粤菜为主，清淡可口，下面推荐几款一家百年老字号菜馆的年夜饭菜谱单。
年夜饭菜谱单一：
冷盆：五香牛肉、白切羊肉、四喜烤夫、糯米糖藕、家乡咸鸡、干菜花生、绍兴醉鱼、香辣脆笋。
热菜：滑虾仁、三鲜鱼面筋、菠萝咕噜肉、蚝油牛肉、特色香蹄、灌汤虾球、雪菜蒸黄鱼、明炉烤鸭、八鲜暖锅。
点心：奶油大布丁、糯米八宝饭（大）、酒酿小圆子。
年夜饭菜谱单二：
冷盆：五香牛肉、香辣脆笋、绍兴醉鱼、家乡咸鸡
热菜：滑虾仁、糟溜生鱼片、三鲜鱼面筋、蚝油牛肉、雪菜蒸黄鱼、灌汤虾球、全家福三鲜汤。
点心：糯米八宝饭（中）?、酒酿小圆子。
年夜饭菜谱单三：
冷菜：红油笋丝（100克）、四喜烤麸（200克）、上海酱油肉（150克）、糟香鸡腿（150克）。
热菜：干烧大明虾（240克/6只）、海拉尔羊排（350克/6块）、干菇鱼面筋（270克）、华夏烤鱼翅（400克）、糟酿蒸黄鱼（350克）、黄油素蟹粉（300克）。
汤：全家福（300克）（固形物）。
点心：团团圆圆（240克/6只）。
年夜饭菜谱单四：
冷菜：红油笋丝（100克）、四喜烤麸（200克）、上海酱油肉（150克）、糟香鸡腿（150克）、佛门素火腿（200克）、麻辣香（150克）、家乡咸鱼（150克）、目鱼大烤（200克）。
热菜：干烧大明虾（240克/6只*2）、秘制羊棒骨（700克/6根*2）、干菇鱼面筋（270克*2）、咖喱一品青膏蟹（600克*2）、糟酿蒸黄鱼（400克）、黄油素蟹粉（300克*2）、水晶大虾仁（450克）、鲍汁扒鱼肚（500克）。
汤：全家福（600克）（固形物）。
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