所需食材：
馅料1斤猪肉末、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、小葱、大料水（?葱姜花椒八角）、香油
面团400g普通面粉、220g温水、4g酵母、黑芝麻适量
具体做法
1、生煎包是半发面方式，所以今天我们先来调馅。首先来熬一点大料水。4片大葱、2片姜、1个八角、大概20粒花椒，加入350ml清水，大火煮开转小火煮3分钟。然后过滤出大料，剩下的大料水大约是180ml，放凉备用。
2、500g猪肉末，三肥七瘦更好吃。加入盐、糖、鸡精、蚝油、胡椒粉，同一个方向搅拌上劲。
3、分三次放入150ml到200ml大料水，我一共熬出来180ml大料水，全部都放进去了。分三次加入大料水，每一次都搅拌至水分完全吸收，再加水搅拌。最后的状态像果冻一样，拍一下盆子是会震动的。放入冰箱冷冻1到2个小时，是冷冻不是冷藏，可以去看一下不要冻成冰块就可以了，冻好后放一把葱花搅拌均匀。
4、馅料快冻好时再来和面，400g面粉，加入4g酵母，大约220ml温水，搅拌成没有干面粉的絮状，揉成软硬适中的光滑面团，再搓成长条，切成24个小剂子，每个小剂子大约是25g。然后按扁擀成中间厚四周薄的面皮。
5、放上馅料，捏成褶子包，收口处捏结实。
6、电饼铛或平底锅不用开火，刷一层油，包子开口朝下放入锅中，两两之间留有一定的空隙，盖上一个高一点的锅盖，饧发30分钟。体积明显变大时，开中火烙至底部金黄，生煎包不需要完全发酵，想吃口感更松软的可以多发酵一会。。
7、加入清水没过包子的三分之一处，盖上高一点的锅盖，大火把水分收干，快收干时转小火把水分完全收干即可。撒一点熟芝麻、葱花就可以了。
生煎包子的制作过程是什么，首先和面发酵，下面就是调馅了，加入自己喜欢吃的食材调料调馅，接下来就是用发酵好的面加入馅料制成包子，最后就是煎制包子了。
生煎包子是一种传统的小吃，生煎包子金黄香酥，美味鲜香，汁水浓郁，咬上一口，肉香、面香、汁香结合在一起，那叫一个美味呀，作为一个以面食为主的北方人，包子，馒头是日常生活中不可缺少的，生煎包子最多的是作为早餐食用，配上玉米粥，光想想就想吃了，下面就来分享下生煎包子的制作方法。
一、生煎包子制作过程
1、食材：面粉、酵母、白糖、五花肉、熟芝麻、葱、姜
调料：盐、生抽、花椒粉、料酒、香油、胡椒粉、老抽、油
2、准备一个盆，倒入适量的面粉，用一点温水把酵母粉化掉，倒进面粉里，加入白糖，用凉水和面，边加入边搅拌。
3、搅拌成絮状，下手揉，揉为光滑的面团，裹保鲜膜，放在温暖的地方发酵2个小时。
4、把葱姜洗干净切沫备用，把五花肉去皮洗干净，剁成肉沫，放入盆中，把葱姜沫放进去搅拌一下。
5、加入盐、白糖、生抽、花椒粉、老抽、料酒、胡椒粉、香油，顺一个方向来搅拌，一直搅拌至上劲，静置10分钟。
6、面发酵至原来两倍大左右，看下里面有比较多的蜂窝组织就是发好了，把面倒在案板上，揉搓排气。
7、然后把面团揉成一个长条，切成均匀的小剂子，再把剂子擀成中间厚的边缘薄的面皮，放进适量的馅料，收紧口就可以了。
8、全部做好后，准备一个平底的锅，锅内刷一层油，把包子放进去，不要放太稀了，小火煎制包子底面微黄的时候，加入水，水量摸过包子的三分之一就可以了。
9、小火焖至水分变干后，撒上芝麻，葱花就ok，出锅了。
小技巧
1、面要发酵好，面发酵好了，做出来的生煎包子才柔软好吃，口感好。
2、要用凉水和面，这样包子煎出来会更加脆。
二、生煎包子需要注意什么
1、生煎包要用凉水和面，包子煎出来会更加的香脆，酵母要先用温水化开，能够减少发面的时间，包好的包子放锅里的时候要排的密一点，这样煎制的时候包子会往上涨，外形看起来更漂亮。
2、生煎包子必须要用平底锅，先刷一层油，把包子放里面加热，等到鼓起来的时候，淋一次水，在煎制的过程中，一定要用小火慢煎，火太大，外面煎焦了里面的肉还没有熟。
总结：通过以上的分析，我们知道了生煎包的制作过程，先和面发面，然后调馅，再用发酵好的面，包入馅制成包子，放进平底锅用油煎至底部微黄，加入水焖至水分变干，撒上芝麻，葱花，色泽金黄，味道鲜美的生煎包子就做好了
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