不是很能吃肉的，但是却非常喜欢梅菜扣肉，这种肉肥而不腻，香甜细腻！加上梅菜独特的香气，每次吃这道大菜，我都要吃上好几块！做这道菜来招待亲朋好友们，一定会十分受欢迎的
主料main
五花肉500克3人份
辅料others
花椒十几粒?姜少许?大料2个?生抽2勺?腐乳1块?蚝油30克?腐乳汁2勺?五香粉1勺?胡椒粉1勺?白糖半勺
梅菜扣肉的做法
步骤step
1
做这道菜要选三分肥七分瘦的五花肉，这样的肉吃起来肥而不腻。将五花肉清洗干净后放入清水里，加入花椒十几粒和2块大料一起煮大约15分钟左右，用筷子插一下，能插透即可。
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2
将煮好的五花肉捞出凉凉沥干水分备用。
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3
再沥干水分的五花肉上用2勺生抽1勺老抽混合后刷在肉上面。
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4
锅底少许油，将刷过酱油的五花肉皮放入锅里煎2分钟。油的量大约刚好淹住即可。炸肉皮的时候小火，且要小心被飞溅出的热油烫到。
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5
将煎过的五花肉切片，每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米。
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6
一块腐乳，2勺腐乳汁，30克蚝油，半勺白糖，1勺五香粉，1勺胡椒粉搅拌成一碗酱料。
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7
将调好的酱料全部浇在肉片上，每一片肉都均匀的粘上酱料
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8
梅干菜提前几个小时浸泡好，清洗干净没用。我购买的是不带咸味的梅干菜，很干净，浸泡后清洗一下即可。如果大家购买的梅干菜是咸味的，要多清洗几遍。
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9
锅底少许油，加入姜末翻炒梅干菜，快炒好的时候放1勺煮肉的汤和1勺盐翻炒均匀即可出锅。
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10
找一个深口的大碗，将肉皮朝下，码好蘸过酱汁五花肉片。
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11
再将炒好的梅干菜放在肉片上，放在锅里，隔水蒸40-50分钟。蒸好以后找一个盘子，将扣肉倒扣在盘子里即可。
梅菜扣肉的成品图
人不可貌相，海水不可斗量。海肠外表看起来吓人，吃起来却是无上美味。海肠的产地主要在烟台海区，别的地方可吃不到，所以啊，到烟台来，可不要错过。
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话说海肠的生长也有点挑剔呢，最好的生长环境是上面黄沙、下面黑泥的滩平海域。要说我们中华民族对食物的发展那可是天下第一号的，以前被当做鱼饵的海肠，最终变成了桌上珍馐，因为不可养殖，价格是一路攀升，贵的时候一斤鲜海肠可以卖两斤鲜海参的价格呢。不过现在科学家们已经攻克了难题，海肠也正在尝试养殖，对普通老百姓来说，那可是一件大好事。
烟台海肠脆嫩柔滑，含有很多蛋白质和氨基酸，它的美味主要体现在，鲜美！你以为这就够了吗？海肠还有壮阳、温补肝肾的作用呢（好吧，这些词已经用乱了）。从海肠中提取的多肽，经研究对肝癌细胞有抑制作用，可以提高胸腺指数等指标，增加免疫力。
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关于海肠，还有个故事呢。话说烟台福山，那个最早出现甲骨文的地方，是鲁菜的发祥地。从前那疙瘩有个姓卢的老板，在京城开饭店。隔壁老王家的饭店跟他的规模差不多，可是客人总也没老卢家的多。老王是地头蛇，百撕不得姐，就半威胁的要派个伙计到老卢家学艺。老卢也不敢惹，就从了。学艺的伙计倒也认真，老卢怎么做菜，他就跟着一模一样的做，可是不管怎么做，就是没老卢的菜鲜美。令人惊奇的是就算伙计做的菜，只要经老卢的手端上饭桌，立刻就变得鲜美异常。没办法，都说老卢长了一双仙手，这个学不来。直到老卢赚了大钱，打算退休颐养天年了，才揭开了谜底。原来，这秘密就在海肠身上。每年过年回家，老卢都要收购大量海肠子，焙干研粉，带回北京城。他把这些细粉末藏在腰间大毛巾里，往上端菜的时候就瞅空撒上一点儿。这海肠粉可比味精鲜多了，况且那时候哪有味精啊，那菜能不好吃嘛。所以，这做买卖就得出奇制胜不是。
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说了这么多，到底海肠怎么吃呢？其实它的烹调方法很多，最著名的就是配以头刀韭菜做的“韭菜海肠”，那可是经典啊。
另外肉末海肠、烤海肠、海肠饺子，个个不俗，都好吃！所以，来到烟台，一定要品尝品尝才不枉此行啊。
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