主料黄骨鱼700g酸菜100g芹菜50g 辅料油适量盐适量生姜适量蒜米适量干辣椒适量
步骤
酸菜炖黄骨鱼的做法步骤11.黄骨鱼6条,除去内脏。(此步鱼档老板代劳)
酸菜炖黄骨鱼的做法步骤22.在流动的水下,冲净干净。
酸菜炖黄骨鱼的做法步骤33.生姜,蒜米,干辣椒切碎备用。
酸菜炖黄骨鱼的做法步骤44.酸菜,芹菜切段备用。
酸菜炖黄骨鱼的做法步骤55.坐锅点火,倒少比平常炒菜多一些的菜子油,烧至五成热时入生姜,蒜米,干辣椒翻炒。
酸菜炖黄骨鱼的做法步骤66.炒出香味后,入酸菜翻炒。
酸菜炖黄骨鱼的做法步骤77.加入适量的水,大火烧开。
酸菜炖黄骨鱼的做法步骤88.一一放入黄骨鱼。小火慢炖20分钟。
酸菜炖黄骨鱼的做法步骤99.调入适量盐,入芹菜梗。
酸菜炖黄骨鱼的做法步骤1010.入芹菜叶。
酸菜炖黄骨鱼的做法步骤1111.大火收汁出锅即可
黄骨鱼的做法怎么做好吃
好吃的黄骨鱼做法如下:
材料/工具:黄骨鱼4条、小葱3根、生姜1块、干辣椒1个、大蒜2瓣、盐少许、料酒2勺、黄豆酱1勺、白胡椒粉2克、老抽0.5勺、蚝油1勺、糖0.5勺、炒锅、盆、厨房纸巾。
1、准备黄骨鱼,去除内脏,清洗掉表面的**粘液。
2、加葱,姜,料酒,盐,腌制20分钟去腥。
3、腌制好以后用厨房纸巾吸干鱼表面的水分,煎的时候油不会溅出来。
4、热锅凉油,放入黄骨鱼煎到一面上色再翻面,期间不要晃动。
5、一面上色后翻面,继续煎到两面发黄。
6、加入热开水,水量刚好没过鱼,放盐,糖,蚝油,老抽,黄豆酱大火炖煮。
7、汤汁剩三分之一的时候放入葱段,十几秒后关火。
8、成品。
用料:黄骨鱼、料酒、紫苏叶、胡椒粉、生抽、鸡精、青红辣椒、蒜子、香葱头、生姜末。黄骨鱼洗净打花刀沥干水分。热锅入冷油,油里撒入少许食用盐晃匀锅,防止粘锅,油冒烟下入鱼煎直至两面微黄。下蒜、姜末,辣椒,葱段,爆香。下入料酒、胡椒粉、鸡精、生抽、紫苏叶。
用料:黄骨鱼4只、料酒一瓷勺、紫苏叶4片、胡椒粉半瓷勺、生抽半瓷勺、鸡精、青红辣椒各两个、蒜子三四个、香葱头一两根、生姜末
1、黄骨鱼洗净打花刀沥干水分。
2、配料切好备用。
3、热锅入冷油,油里撒入丁点食用盐晃匀锅子。防止粘锅,等到油冒烟下入鱼煎,直至两面微黄。
4、下蒜、姜末,辣椒,葱段,爆香。下入料酒、胡椒粉、鸡精、生抽、紫苏叶。
5、放入热开水,水量没过鱼即可。大火慢煮,适当翻面。
6、最煮至汤浓稠时下青椒末即可关火出锅。
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