原料:尖椒2根,五花肉50克,熏干1块,小春笋3个,生抽1汤匙,料酒1汤匙,蚝油1汤匙,橄榄油2汤匙,意大利综合香料少许。
制作:
1.尖椒去籽切菱形片备用。竹笋和熏干切片备用。五花肉切片,放入少许料酒抓匀。
2.热锅凉油,锅中倒入适量的橄榄油。
3.放入切好的五花肉煸香,变色后翻面继续煸到肉片打卷。
4.放入切好的尖椒,翻炒出辣味,淋上少许生抽。
5.再放入熏干和竹笋翻炒数下后,放入蚝油。
6.炒匀后,撒上少许研磨的意大利综合风味香料,即可出锅。
做法
1、煮肉调料放入装水的锅中,放五花肉大火煮开;
2、撇去浮沫,转中火煮20分钟,放凉切片;
3、把肉片放锅里,不放油小火煎至肥肉半透明;
4、洋葱切大块,青红椒切小块,姜切丝;
5、锅里放少许油,将姜丝、红椒炒香;
6、放青椒,洋葱,大火快炒;
7、放五花肉,加2勺黄豆酱,炒匀。
你肯定是说的郫县豆瓣,你放弃吧,直接去超市买现成的吧。做法很复杂,而且得看地方,对温度湿度要求很高,做法是把干蚕豆泡开,去皮,在锅里蒸熟,均匀铺在竹子做的圆波及里,盖上酱巴叶子,让蚕豆自然发酵长毛,发酵好的蚕豆用酱油侵泡,然后晾晒,新鲜二荆条红辣椒剁细,和上发酵好的豆瓣,加盐,再晾晒
回锅肉和熬锅肉是一样的 叫法不同 用二刀肉煮熟或蒸熟切片 热油锅下肉片煸炒 起灯窝卷时 放入少许面酱 上色 加入豆豉 郫县豆瓣 炒香 再加入青蒜苗 蒜苗断生时加鸡精 味精 少量白糖 酱油 炒入味起锅 盐煎肉是生肉炒 方法与回锅肉制作一样 酱爆肉的制作与回锅肉制作过程差不多 重点酱爆肉不加豆瓣酱 甜面酱加重代替豆瓣酱
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