食材明细
低筋面粉135克
高筋面粉15克
片状马琪琳100克
牛奶120ml
淡奶油或三花淡奶100ml
温水70ml
蜜豆适量
蛋黄5个
色拉油20克
白糖80克
甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度
蜜豆蛋挞的做法步骤
1
蛋挞皮：低筋面粉135克、高筋面粉15克、色拉油20克、温水70ml、片状马琪琳100克
蛋挞水：牛奶120ml、白糖80克、淡奶油或三花淡奶100ml、蛋黄5个、蜜豆
2
高粉、低粉过筛，加入植物油、水混合。
3
揉至光滑且不粘手，用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
4
马琪琳，室温软化，放入保鲜袋，用擀面杖按压敲打，擀薄至0、5CM。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。待用。
5
和好的面团擀成面饼,大概是马琪琳2倍的大小。
6
将擀薄的马淇林放在中间，像叠被子那样用面饼把马琪琳包起来。
7
用擀面杖轻轻敲打面片表面，再次擀薄至0、5CM厚。
8
用擀面杖将面饼擀薄，继续叠被子，擀薄，如此反复三次，直至最后擀薄，大约厚度1cm，或者更薄。
9
叠成被子状吗，用保鲜膜把面片包严，放冰箱松弛20分钟。
10
将松弛好的面片开口向外，用压面棍轻轻敲打，再次擀长成长方形，然后三折。
11
把三折好的面片再擀开，擀成面片。
12
将面片从较长的这一边开始卷起来。
13
卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。
14
蛋挞皮松弛的时候，准备蛋挞水。
15
牛奶和白糖搅拌均匀后加入其他材料搅匀即可。
16
塔模里均匀涂抹薄薄一层植物油。
17
松弛好的面卷用刀切成片，将面段一面放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，用两个大拇指从中心向四周向下按压面片，将其捏成塔模形状。
18
捏好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即可）。
19
放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，中层烤约十五分钟。
20
时间到开烤箱，继续上层烤5分钟左右即可。
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