喜欢煮各种咸粥,家里有啥随意搭配,即便只是放点青菜也不错!家里常备着干贝和蛏干,煮粥、煮面、煮汤的时候放一点,鲜味十足
方子的量为2人份(我和孩子,一人一碗,正好),如果家里人多,各种食材相应增加一些。青菜可以随意,加菠菜、生菜、芹菜、胡萝卜、上海青……都行,喜欢什么就放什么,有香菜还可以放点香菜调味
干贝和蛏干需要提前泡发;糯米也可以浸泡10分钟左右
用料 ?
大米30克 糯米50克 干贝30克 蛏干20克 玉米粒50克 圆白菜20克 葱末15克 油15克 水600-800克 青蒜1根切小段 盐适量
干贝蛏干粥的做法 ?
泡发好的干贝放入主锅
设定6秒/速度6切碎,用刮刀棒把锅壁的碎末刮到锅底
加入油、葱末和蛏干,设定3分钟/120度/速度1 爆香
爆香结束,加入水、大米糯米、玉米粒,设定30分钟/100度/速度1 熬煮;时间剩余8分钟左右,从量杯盖口加入切碎的圆白菜,继续烹煮;最后2分钟加入青蒜和葱花、盐进行调味。没有青蒜可不加或者加香菜,都不加也没事!
注:如果是绿叶菜,在最后2-3分钟左右放入即可
水量依据自己来定,喜欢稀一点就加到800克,不想太稀加600克左右
大概放了600克的水,稀稠正好
海鲜粥的做法 海鲜粥怎么做如何做好吃
蛏子,学名缢蛏,属软体动物,是双壳纲帘蛤目贝类动物,生活在海洋之中,为常见的海鲜食材。贝壳脆而薄呈长扁方型,自壳顶到腹缘,有一道斜行的凹沟,故名缢蛏。
营养价值:
蛏肉味道鲜美,营养丰富,经测定,每百克鲜肉,含蛋白质7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,糖3克,钙133毫克,磷114毫克,铁227毫克,热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用,具有补虚的功能。蛏肉甘、咸寒,用于产后虚寒、烦热痢疾,壳可用于医治胃病,咽喉肿痛。
中医认为,蛏子肉味甘、咸,性寒,有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。《嘉祐本草》中记载:蛏子肉"补虚,主冷痢。煮食之,主妇人产后虚损、胸中邪热烦闷气"。《随息居饮食谱》中记载:蛏子肉"清胃、治痢、除烦、补产后虚损"。《泉州本草》中记载:蛏子肉"清热解毒,利小便,消水肿"。蛏子肉可治疗产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、中暑泄痢、小便不利等症。
蛏子粥做法:
材料:蛏子肉200g,珍珠米200g,火腿100g,咸菜100g,鱼干50g
步骤:
1、将鱼干用温水泡好。
2、将米冼净,下砂锅煮制。煮至粥备用。
3、将泡好的鱼干和火腿丁下锅。
4、将咸菜丁下锅,煮至出味。
5、将蛏子肉下锅,转小火。
6、再加入适量葱花调香即可。
虾的营养价值: 1. 虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2. 虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;
3. 虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
4. 日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
海鲜粥原料:梭子蟹、花蛤、蛏子、鲜带子、墨鱼、基围虾、葱、姜、大米。
海鲜粥调料:油、盐、白胡椒粉。
事先准备:1、梭子蟹切块,墨鱼切条,花蛤和蛏子洗净(如有泥沙需要提前浸泡几小时吐尽泥沙)。
2、姜切丝,葱切末。
海鲜粥做法:
1、大米加水煮成米粒开花开始变得粘稠的程度(水量可以比煮白粥略多些)。
2、粥内加入少许油搅匀。
3、加入蛏子、墨鱼。
4、加入鲜带子。
5、加入梭子蟹。
6、加入花蛤。
7、加入基围虾。
8、加入姜丝。
9、加入葱花,搅拌匀,煮至海鲜变色,熟透。
10、调入适量盐。
11、加入少许白胡椒粉,搅匀即可。
1、煮粥的海鲜,一定要选择十分新鲜的才行,因为没有重味调料的遮掩,若是不够新鲜的食材就会显得特别腥。
2、大米可以提前浸泡一会儿,这样可以缩短烹饪时间,也更容易粘稠。
3、加入少许油可以使粥更香滑,也可以不加。
4、葱末姜丝可以多放一些,可帮助去腥;白胡椒粉也能去腥和提味,最好不要省略。
5、海鲜的种类随意,随你喜好。
6、海鲜入粥,不是很容易煮老,可以略多煮一会儿,使海鲜的味道充分融入粥内。
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