步骤
老式面包——母亲节做给妈妈吃的做法步骤11.混合配料中的原料，制成酵头，25度室温发酵约2小时，发好后如图
老式面包——母亲节做给妈妈吃的做法步骤22.将酵头与主料中除黄油外的其他材料混合，揉至扩展，应该可拉出厚而坚实的膜（很厚的膜啊～），加入融化的黄油，揉出结实的膜，不用到完全，但是膜要结实，我揉的有点儿多，基本到完全了。
老式面包——母亲节做给妈妈吃的做法步骤33.滚圆放进盆里，室温发酵30分钟，放冰箱冷藏8小时，取出时大约有原来的1.5倍大，继续室温发酵至手指按下不弹回
老式面包——母亲节做给妈妈吃的做法步骤44.按重量平均分割成4份，滚圆，松弛20分钟
老式面包——母亲节做给妈妈吃的做法步骤55.取一个面团，搓成长条
老式面包——母亲节做给妈妈吃的做法步骤66.对折，扭转成麻花状
老式面包——母亲节做给妈妈吃的做法步骤77.继续边扭边弯成一个圈，放到抹油撒粉的容器中（我用的是陶瓷烤盘，如果是不沾的，不用抹油撒粉）
老式面包——母亲节做给妈妈吃的做法步骤88.泡沫箱+热水碗，发酵至手指按下几乎不弹回，40-60分钟
老式面包——母亲节做给妈妈吃的做法步骤99.烤箱175度预热，下层175度上下火烤40分钟，上色盖锡纸,出炉后刷融化的黄油，滋润表面
1、酵头：高筋粉110克、低粉50克、酵母3克、水125克。
2、主面团：高粉110克、低粉50克、细砂糖50克、盐3克、奶粉15克、鸡蛋45克、水30克、黄油35克。
3、将酵头中的原料手筷子混匀，盖上保鲜膜，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状 。
4、将发酵好的酵头与主面团中的材料用后油法，揉至可以拉出大片光滑的面团。
5、放到温暖处（盖保鲜膜，30度左右）发酵至2.5倍大，用手指沾少许面粉，在面团上戳一个洞，洞洞不回缩那就说明面团发酵好。
6、轻拍面团表面，排出气体，取出平均分割成两等份，直接搓成约一米的长条，然后从中间对折。
7、两手一手拿住对折的地方，一手用手掌按住另一端往向内搓两到三圈。然后把右手边的塞到左手边的对折处。
8、放入模具内。
9、用烤盘接一热水放在最底层，再上面一层放烤网，再把模具放在烤网上就可以了，关上烤箱门，如果中途水已经冷掉了就再换一次热水，至到面团发酵至两倍大。
10、烤箱预热180度，中层或中下层上下管烤20到25分钟左右，出炉后马上刷一层融化的黄油，然后脱模，放在网架上放凉后食用。
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