中国人很早就开始吃苦荞麦，但进食方式比较普通单一，现代人进食苦荞麦的方式也比较多样化，用苦荞麦做的食物不同。那苦荞麦怎样吃呢?
苦荞麦的吃法
吃苦荞麦的人，一般吃在嫩叶和种子上，而吃种子的人更多。含生物黄酮、多种维生素、18种氨基酸、粗蛋白、叶绿素等成分。
苦荞麦有多种吃法，但一般是把苦荞麦粉磨成粉，加工成各种食品，如苦荞面、苦荞麦馒头、苦荞面饼等。把荞麦面和面粉混在一起，加糖，然后烤成荞麦饼。
其做法很多，如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔肉、鱼丝等，还可包馅、蒸馒头、烙饼等，荞麦面色泽并不好，但用它来做扒糕或面条，配上麻酱或羊肉汤，可别有一番风味。
苦荞麦的功效与作用
苦荞麦含有很多的维生素，蛋白质以及人体所需要的亚油酸等营养物质，可以美容养颜，润肠通便。同时，也可以预防三高，所以，广受人们的喜爱。
苦荞麦中含有丰富的维生素E，抗氧化能力很强，能够延缓衰老，提高人体免疫力。加上苦荞麦中的粗粮膳食纤维，可辅助排便，改善肠道功能。它还含有微量元素硒，能够增强人体机能，有预防癌症的作用。
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