【香菇鸡丝面】1、香菇蒂朝下,在清水中浸泡20分钟,让杂质自然落下后2、冲洗干净,切丝3、在沸水中将香菇焯水约2分钟后,捞出沥干水分...
1香菇鸡丝面
1.香菇蒂朝下,在清水中浸泡20分钟,让杂质自然落下后
2.冲洗干净,切丝
3.在沸水中将香菇焯水约2分钟后,捞出沥干水分
4.鸡脯肉切丝后放在器皿中,加入料酒和淀粉搅拌均匀备用
5.蒜切片,香葱切碎
6.锅热油,7成热时加入蒜片爆香,加入鸡丝滑炒
7.至变色后加入香菇丝
8.调入蚝油、草菇老抽、糖和盐后大火翻炒,注入没过食材约2指的沸水,调中小火熬煮15分钟,至汤味香浓
9.另取一汤锅,注入2/3满的水,至水沸腾后加入挂面煮熟后捞出放入碗中,加入熬好的香菇鸡丝汤,撒香葱碎即可
2香菇鸡丝面
1.香菇蒂朝下,在清水中浸泡20分钟,让杂质自然落下后,冲洗干净。
2.将洗净的香菇切丝,然后在沸水中将切丝的香菇焯水约2分钟后,捞出沥干水分。
3.鸡脯肉切丝后放在器皿中,加入料酒和淀粉搅拌均匀备用。
4.蒜切片,香葱切碎。
5.锅热油,7成热时加入蒜片爆香,加入鸡丝滑炒至变色。
6.加入香菇丝。
7.调入蚝油、草菇老抽、糖和盐后大火翻炒,注入没过食材约2指的沸水,调中小火熬煮15分钟,至汤味香浓。
8.另取一汤锅,注入2/3满的水,至水沸腾后加入挂面煮熟后捞出放入碗中,加入熬好的香菇鸡丝汤,撒香葱碎即可。
3香菇鸡丝面
1.香菇蒂朝下,在清水中浸泡20分钟,让杂质自然落下后
2.冲洗干净,切丝
3.在沸水中将香菇焯水约2分钟后,捞出沥干水分
4.鸡脯肉切丝后放在器皿中,加入料酒和淀粉搅拌均匀备用
5.蒜切片,香葱切碎
6.锅热油,7成热时加入蒜片爆香,加入鸡丝滑炒
7.至变色后加入香菇丝
8.调入蚝油、草菇老抽、糖和盐后大火翻炒,注入没过食材约2指的沸水,调中小火熬煮15分钟,至汤味香浓
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9.另取一汤锅,注入2/3满的水,至水沸腾后加入挂面煮熟后捞出放入碗中,加入熬好的香菇鸡丝汤,撒香葱碎即可
4香菇鸡丝粥
1.鸡脯肉切成细丝加少量盐、生粉和水拌匀入味,水发干香菇洗净捏干水份切丝,小葱切末,泰国香米适量,高汤一碗(骨汤或者鸡汤都行)
2.米淘洗干净下入砂锅中,加入半锅水,再倒入高汤,下入香菇丝,盖上盖,大火煮开
3.煮至沸腾后,加一勺盐搅匀,改最小火,用两支筷子这样架着锅盖闷煮(这样做的好处是既能保留大部份的蒸汽使粥快熟,又不至于让粥水扑出溅得到处都是),记得每间隔5分钟要打开锅盖,用汤勺铲动一下锅底,防止巴锅糊底
4.煮约15-20分钟后,粥就已经煮得很浓稠了,在这中间如果你觉得水快煮干而米还不太烂的时候可以加一两次水,再次搅匀煮沸,再改小火熬,这个不影响口感,直到最后煮到你满意的浓稠度的时候,改大火,烧至翻滚时下入鸡丝,并用筷子快速搅拌,看到鸡丝变色不带生肉色时,立即关火
5.加入适量鸡精、白胡椒粉调味,撒上葱花即可
6.盛入碗中,即可享用了
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