美国康奈尔大学研究人员不久前发现，吃苹果皮有助于预防癌症。 研究人员对一些红苹果皮进行分析研究，从中发现了12种混合性三萜系化合物，其中有3种是新发现的。他们把每种三萜系化合物分离出来，然后分别用它们对付癌细胞。 结果发现，每种三萜系化合物都能起到抑制癌细胞生长或杀死癌细胞的作用，但对不同癌细胞所起的抑制作用不一样。 研究人员称，从实验鼠研究中可以发现，苹果皮含有的多种物质能抑制癌细胞生长，其中包括肝癌细胞、结肠癌细胞以及乳腺癌细胞。吃苹果有助于预防疾病，其实真正起作用的是苹果皮，特别是苹果皮中富含的三萜系化合物。 摘要：美国康奈尔大学的一项新研究显示，每天吃一个苹果的果皮可达到预防癌症的效果。康奈尔的华裔研究人员刘瑞海（RuiHaiLiu，音译）和同事发现苹果中几种化合物具有抗人类肝癌、结肠癌和乳腺癌细胞增殖的活性。这项研究的结果公布在本月的JournalofAgriculturalandFoodChemistry的网络版上。 生物通报道：美国康奈尔大学的一项新研究显示，每天吃一个苹果的果皮可达到预防癌症的效果。康奈尔的华裔研究人员刘瑞海（RuiHaiLiu，音译）和同事发现苹果中几种化合物具有抗人类肝癌、结肠癌和乳腺癌细胞增殖的活性。这项研究的结果公布在本月的JournalofAgriculturalandFoodChemistry的网络版上。 食品科学副教授刘瑞海 康奈尔之前的研究发现，实验室中，苹果不但能抵御癌细胞，而且还能减少大鼠乳腺肿瘤的数量和尺寸。康奈尔的研究人员推测，三萜系化合物可以起到更多的抗癌功能。 刘博士指出，苹果中的一些化合物具有强大的抗癌功能，能对付不同类型的癌细胞系，值得进一步研究。 通过与康奈尔博士后何祥久（XiangjiuHe，音译）合作，刘副教授分析了230磅的红苹果皮，并分离出了一些化合物。在确定了皮中的这些有潜力的化合物的结构后，研究人员又在实验室中检测了这些纯化合物的抗癌细胞活性。研究人员表示，如果每天吃5到12个水果何蔬菜将能降低慢性疾病的风险。
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