【剁椒排骨蒸芋头】1、排骨洗净控水,加入料酒,盐,生抽拌匀。2、蒜头和豆豉切碎。3、爆香葱头和姜粒。4、倒入切好的蒜和豆豉,小火炒...
1剁椒排骨蒸芋头
1.排骨洗净控水,加入料酒,盐,生抽拌匀。
2.蒜头和豆豉切碎。
3.爆香葱头和姜粒。
4.倒入切好的蒜和豆豉,小火炒香,最后放入剁椒翻炒下。
5.把炒好的调料倒入到排骨中腌制入味。
6.买的小芋头。(这次买的小芋头很不错)
7.去皮洗净切小块。
8.把切好的芋头放入腌好的排骨中,翻拌匀。
9.上开水锅中蒸40分钟左右。最快的就是把它放入高压锅中蒸15分钟就好,省事的话也可放入煮饭的电饭煲里蒸,在量不太多的情况下,芋头排骨切小块点,一般饭熟排骨也会熟。(我这次做的量有点多,所以只好单独蒸了。)
2芋头蒸酥排骨
1.肋排洗干净沥干水分斩成6-7cm长的段,鸡蛋打散
2.芋头把皮削了后切滚刀
3.肋排加一大匙料酒、一大匙生抽、半小匙盐、少许胡椒面、少许白糖码味20分钟
4.在淀粉和面粉里放半小匙鸡精、半小匙盐、少许花椒面
5.把鸡蛋液倒入面粉和淀粉里调成鸡蛋糊
6.把调好的鸡蛋糊倒入码好味的肋排里,用手抓匀
7.炒锅烧热放油300克,烧到6成热(实际用100克左右)
8.把火关到中小火,下排骨(分次下这样油可以少放点)在油锅里翻滚几下,见表皮紧了以后就捞出来,这样把所有的排骨炸完
9.把在油锅里翻滚紧了皮的排骨再倒入油锅里,这时可以全部倒入,倒入后不停滴翻滚直到炸到表面金黄后捞起
10.用一个大碗,把炸好的排骨均匀滴放在碗里,把芋头放在面上
11.把码好的芋头排骨用锡纸盖好,放入高压锅上汽后关小火蒸20-30分钟
12.把蒸好的芋头排骨倒扣在盘子上,撒上葱花就可以吃了
3芋头粉蒸排骨
1.将排骨宰成3厘米长的段;芋头去皮洗净,切成滚刀块备用
2.将豆瓣酱、老抽、料酒、鸡粉、盐、花椒粉、胡椒粉、食用油,加入到排骨中拌匀,静置20分钟
3.往排骨中倒入蒸肉米粉和少许清水抓匀,让每根排骨都均匀地裹上一层米粉
4.取蒸笼,铺上粽叶,先垫上一层芋头块,然后将排骨铺上去
5.倒入腌排骨的酱汁
(整理)
6.冷水上锅,大火蒸45-60分钟至肉脱骨
7.最后撒上葱花即可
4芋头蒸排骨
1.排骨用温水洗净,放入酱油、料酒、盐、花椒盐,大料,葱姜蒜,抓匀,然后再放入一至两汤匙玉米淀粉继续抓匀,再倒入一点食用油继续抓匀腌制。趁着腌制的时间准备下一步。
2.芋头准备好
3.一切两半
4.用半个就够了,削皮洗净,切成排骨块大小。
5.放入油锅,旺火炸至外皮硬捞出。
6.把炸过的芋头和腌制的排骨放在一起拌匀。大火上锅蒸40分钟即可。
7.如果锅是两屉,可以连米饭一起蒸了,看!一锅都搞定了。
8.一道即省事又好吃的芋头蒸排骨就这样搞定了,现在正是芋头上市的季节,吃货们快去试试吧!
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