【意大利杏仁脆饼biscotti】1、黄油切小粒，室温软化。然后放入打蛋盆内，加入细砂糖，用打蛋器打发2、加入蛋，用打蛋器搅打均匀3、将...
1意大利杏仁脆饼biscotti
1.黄油切小粒，室温软化。然后放入打蛋盆内，加入细砂糖，用打蛋器打发
2.加入蛋，用打蛋器搅打均匀
3.将低筋面粉和泡打粉混合过筛，倒入2中，再将各式干果仁也倒入面糊中，用手揉成长条形面团
4.将长条形面团放在铺好了油布的烤盘上，放进预热好的烤箱，第一次烘焙：烤箱中层，160度，约30钟
5.取出放凉冷却
6.把冷却的饼干面团，斜切或者横切成厚1CM左右的半月形饼干片。把饼干片排列在烤盘上，横切面向上。第二次烘焙：烤箱中层，130度，继续烤约30分钟
2意大利杏仁蛋白小饼
1.将两个烤盘，铺上烘焙纸。将面粉、玉米粉、肉桂粉和一半的细砂糖过筛到一个大碗中，然后加入柠檬碎和杏仁粉
2.用电动打蛋器将蛋白在一个干净干燥容器中打发(加少量几滴柠檬汁)，依次加入剩下的细砂糖，直到硬性打发
3.用金属勺将打发的蛋白加入粉状混合物中，搅拌至刚刚混合均匀
4.用涂油或湿润的手将2茶匙的量的面糊整形成球，均匀的排列在烘焙纸上，中间留足够的空间给它扩展
5.将烤盘放在旁边静置1个小时，烤箱预热180摄氏度
6.在表面上撒上糖粉，然后烘焙15-20分钟，或者直到饼干脆且表面上色为止。转移至烤架上，凉透即食，可保存2天左右
3意大利杏仁饼干
1.黄油软化后，加糖搅拌均匀
2.鸡蛋打散分几次加入搅拌均匀
3.面粉过筛到黄油糊中，轻轻切拌混合
4.放入杏仁混合均匀
5.烤盘铺上烘焙纸，将面团整理成长方拱形，表面筛满糖粉，烤箱预热180度烤30分钟
6.取出面团稍稍放凉，切成厚约0.8厘米的片状，烤箱预热180度，烤二十分钟即可
4意大利咖啡杏仁脆饼
1.蛋加糖打散
2.加牛奶
3.筛咖啡粉
4.筛入咖啡粉时最好放置一下,刚开始不太容易溶入蛋液中
5.筛低粉和泡打粉
6.拌成团加杏仁
7.整成长形放在油布上
8.中下层180度20分钟
9.取出切厚片,中下层180度10分钟,翻面,再10分钟
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