【XO酱油炸臭豆腐】1、准备臭豆腐适量。2、热油锅里炸。3、洒上孜然粉。4、涂抹上海鲜酱。5、最后把三块臭豆腐叠加，插上牙签，加一点...
1XO酱油炸臭豆腐
1.准备臭豆腐适量。
2.热油锅里炸。
3.洒上孜然粉。
4.涂抹上海鲜酱。
5.最后把三块臭豆腐叠加，插上牙签，加一点李锦记XO酱。
2油炸臭豆腐
1.将豆腐切成1~1.5厘米厚的小方块（不要切得太薄，那样炸好后太干）
2.将切好的豆腐片如果水分太多最好平放到菜板上晾一会
3.取一容器将两块臭豆腐放入，可以是任何品牌的，我用的是东北克东的特产臭豆腐，盒里的每一块都是单独真空包装的
4.将里面放入3~4勺温水，压碎搅拌成臭豆腐汁
5.将豆腐块放入一个干净的容器中，将拌好的臭豆腐汁淋入豆腐中。我是将豆腐块直接放到臭豆腐汁中拌匀的，不过拌的时候一定要轻一点不要将豆腐块弄碎了，将豆腐块腌制20分钟后再炸，腌的时间越长味道越浓，可以用带密封盖的容器放入冰箱中腌制储存时间长一些
6.炸臭豆腐之前先调一下抹油炸臭豆腐的抹酱料：将芝麻酱、蒜蓉辣酱、臭豆腐都放入碗中压碎拌匀，如果太干可以放适量的温水搅成厚一点的糊状，然后放入辣椒油拌匀成稀糊状
7.炸臭豆腐之前将油炸臭豆腐的蘸料也要先做出来：将炒熟的（或烤熟的炸熟的）花生米去皮后放在案板上，再放入熟芝麻
8.一起用擀面杖擀成粉状，带点细小的颗粒也没关系
9.将花生芝麻粉放入盘中
10.再放入孜然粉和辣椒粉拌匀就可以了
11.将干净的锅中放入植物油烧热（臭豆腐放进去四周会起密集的泡泡的程度），将腌好的臭豆腐一块块的放入中小火炸至两面金黄，外壳酥脆时捞出控油。锅里少放一些油，可以分几次炸完，因为炸完臭豆腐的油有味道做别的不能用，放的油多就浪费了。不要用油煎的方法，那样炸好的臭豆腐做不到外酥里嫩
12.将炸好的臭豆腐趁热用筷子夹着穿到2根竹签子上，然后将两面都刷上之前做好的酱料；家里自己吃可以不用竹签子穿，直接炸好了逐块抹酱蘸料放入盘中就可以了
13.然后在蘸料盘中两面沾上花生芝麻孜然混合粉即可开吃了
3安心油炸臭豆腐
1.新买来的臭豆腐上都有黑黑的脏东西，想必是发酵所致，需洗掉。由于是小功率电饭煲，将其切块，易熟。当然，也可以用普通的老豆腐。一是因为臭豆腐出锅后没啥臭臭的感觉。而是由于臭豆腐贵！
2.锅上油，烧热，油也不用太多，毕竟豆腐不吸油。
3.将小豆腐放入其中，按下煮饭键，待它跳起，继续按，如此反复三四次，再翻面
4.这是翻过来翻过去，反复按了十几次煮饭键的成品，不是特别焦脆，不过很嫩。家里用平底锅煎，大概不出十分钟就能好。
5.然后撒上盐，还有五香粉，还有甜面酱，蒜蓉辣酱。蒜蓉辣酱一中袋，好像才两块多，特别好吃。这臭豆腐少了啥都行，但是就是不能少这辣酱。如果还有辣椒油也可以一并放入。
6.成品不错吧，还不赶快盖上保鲜盒，送给亲爱的他。(^o^)/~
7.顺便附赠一份美女室友的品尝图，看她这一脸陶醉，就足以证明俺的手艺可不是吹的。
4酿油炸臭豆腐
1.先将青蒜，切成滚刀块。
2.再将建水臭豆腐的半成品，用色拉油炸制，火候中小火。
3.炸好的臭豆腐，淋干油份放凉一下，备用。
4.准备"酿"的料。主要是由“单山蘸料”加了些白糖，干淀粉，用水调匀即可。
5.另起锅，热锅凉油，先将青蒜炒一下。
6.再倒入炸好的臭豆腐，与上面的青蒜一同翻炒。
7.这里再把上面的“酿”的料汁倒入，大火翻炒一下。
8.倒入红烧汁，翻炒几下出锅装盘。
9.这样一道停留在舌尖上的味道--酿油炸臭豆腐，就做好了。
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