【香丝饼】1、用温水和面，先用筷子打成絮状，然后揉面，面要往长里揉，揉到一定程度两头往中间扣接着揉，然后饧十五分钟左右。大葱顺...
1香丝饼
1.用温水和面，先用筷子打成絮状，然后揉面，面要往长里揉，揉到一定程度两头往中间扣接着揉，然后饧十五分钟左右。大葱顺着切丝，然后加盐，花椒面，油，面粉和匀
2.面粉成几个面剂，擀成长型，均匀的抹上葱花，对折切条，注意头那里不要切断
3.切完后把面片打开，顺长捋好，然后顺时针团团，按扁，擀饼
4.锅加油烧热后烙饼
2香丝饼
1.用温水和面，先用筷子打成絮状，然后揉面，面要往长里揉，揉到一定程度两头往中间扣接着揉，然后饧十五分钟左右。大葱顺着切丝，然后加盐，花椒面，油，面粉和匀。
2.面粉成几个面剂，擀成长型，均匀的抹上葱花，对折切条，注意头那里不要切断
3.切完后把面片打开，顺长捋好，然后顺时针团团，按扁，擀饼
4.锅加油烧热后烙饼，这个饼最好两张一起烙，烙的过程中让两张饼不断撞击，出丝的效果就更好一些，我张饼太大了，锅里只能放一张，只好让饼和锅壁撞了。
3葱花香丝饼
1.面粉用了两碗，大概是400克吧。冲入温水，边冲边用筷子搅拌，至无余面成雪花絮后即可揉面，揉时可根据柔软度再加少量温水，因为是烙饼用的面所以最好软一些。揉成面团后盖上盖子醒十分钟
2.面板上撒些面粉，把面团取出后在面板上再揉，揉成表面光滑的面团后再放回面盆里盖上盖子醒五分钟
3.取出醒好的面团后不要再使劲揉，略抻长些轻揪成三个大剂子，摁成长方形的扁饼，再用擀面杖擀成长约20厘米、宽约14厘米、厚约0.3厘米的长方形
4.一小碟的葱末、半小匙胡椒粉、一小匙盐倒入小碗中，加适量油搅拌均匀后抹在擀好的饼皮上。将饼皮向上（长）对折，折至上方留出一厘米的位置，不要整个对折上。用刀在折后的饼皮上竖着从左边距边0.5厘米切下，刀头在上方留出一厘米的位置，挨着再0.5厘米的距离切，切至右边距饼边0.5厘米处停
5.再将对折的饼皮打开，再从左向右卷起，卷时略抖使刀切的部位都抖开，然后开始盘，从尾部盘，刀头留一厘米没切的位置为头。一边盘时一边抻着点头的位置，最后将盘好的饼坐在饼头上
6.将小圆饼再擀成大圆的约0.5厘米厚的薄饼。煎锅上倒油，一张饼用的油量和平时炒一盘菜差不多，甚至还要多点。这回才知道，最费油的不是茄子，不是鱼，而是饼啊油温稍高后即可将饼放入，煎至边缘起泡即可翻面，煎至两面变色后即开始撞饼。呵呵，就是把饼用铲子推着撞动锅沿，当然不能太大力噢，小心把锅撞翻了，要是家里的煎锅大可以放两张饼就可以互相撞了。也可以翻个，小点劲摔一摔，这样让饼更松更好吃。烙至两边金黄就出锅啦
4蒜香南瓜饼
1.准备好面粉、南瓜、香菜、蒜瓣。
2.南瓜去皮、洗净、擦成丝；蒜、香菜切细粒备用。
3.南瓜、香菜、蒜倒入面粉中，加入胡椒粉、盐，加入适量冷水。
4.调匀，拌成稍稀点的面浆。
5.锅中抹一点点油，倒入面浆。
6.小火煎至面浆凝固。
7.盖上锅盖，倒转锅，将饼扣在盖上，再将饼滑入锅中即可轻松翻面。
8.两面煎黄，切小块装盘。
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