【西芹百合炒虾仁】1、西芹洗净后切大小相同的段备用2、干百合泡发备用。3、虾仁洗净后开背去泥线。4、蒜切片备用。5、锅烧热后加入油...
1西芹百合炒虾仁
1.西芹洗净后切大小相同的段备用
2.干百合泡发备用。
3.虾仁洗净后开背去泥线。
4.蒜切片备用。
5.锅烧热后加入油。
6.加入蒜片爆香
7.加入西芹翻炒
8.炒至变色加入盐翻炒。
9.加入百合翻炒均匀。
10.加入虾翻炒至变色
11.加入胡椒粉翻炒
12.加入生抽翻炒
13.炒入味后加入少许香油出锅。
2西芹百合炒虾仁
1.将百合干温水泡发至呈鲜百合状，清水洗净备用；西芹洗净沥水抽老筋，用刀背轻拍后切段备用
2.将处理后的虾仁，加少许盐、胡椒粉、料酒稍加腌制(10分钟左右)，撒上小勺生粉抓匀
3.将锅烧热，注入葱油(多些)，油温五成左右时，下2中虾仁快速滑溜，虾肉变色起锅控油
4.炒锅内留少许底油，下1中西芹稍加煸炒，再下百合一同煸炒至断生，加适量精盐调味，倒入3中虾仁，加入1勺自制混合豉汁料(做法请看这里)，将锅内材料掂翻均匀即可起锅
3西芹百合炒虾仁
1.虾仁挑去虾线，用少量蛋清、淀粉、料酒和盐提前腌制20分钟
2.百合去根，手掰成瓣儿，洗净沥干，去掉黑边
3.西芹斜切成片，胡萝卜切菱形备用
4.起油锅，油热后滑炒虾仁至变色盛出
5.利用锅内的余油爆香蒜末
6.下入西芹和胡萝卜爆炒1分钟，注入少量高汤煮沸
7.依次下入虾仁和百合翻炒均匀
8.烹入料酒，调入适量盐、糖和味精兜匀
9.淋入水淀粉勾芡，即可出锅
4西芹百合炒腰果
1.百合切去头尾分开数瓣，西芹切丁，红椒切片
2.锅内下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉（一定要冷油,小火,一边炸一边要翻动以免烧糊.炸好后要彻底放凉才会酥脆.）
3.将油倒出一半，剩下的油烧热放入西芹丁,大火翻炒约1分钟
4.放入百合和红椒，盐，砂糖大火翻炒约1分钟,洒上放凉的腰果即可盛出
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