#吃在遵义# #遵义头条# #美食# 在老城子尹路宾馆红绿灯处，准备等绿灯过斑马线。见一家打着“贵阳老素粉”牌子的店辅，门口还摆着一对花蓝，估计是家新开张的饮食店。
素粉，顾名思义，不带荤腥，如“和尚的斋饭☞全素”。而前面冠以贵阳两字，是该小吃起源于此。据说省城贵阳的“好吃嘴”，除了“肠旺面”外，就喜欢来口素粉，“贵阳老素粉”小有名气，有贵阳人的“灵魂早餐”一说。
小店好静，除了老板加伙计外，只有一位顾客在埋头嗦粉。老板问:“要酸粉还是细粉”？“当然要酸粉”，我回应道。
吃素粉一定要吃“酸粉”，才会有感觉。因制作米粉的米浆是经过自然发酵，自带微生物菌，有细微的酸味，益于消化，口味独特，所以称为“酸粉”。
遵义名小吃“羊肉粉”，正宗的吃法也一定是用“酸粉”，但因为制作工艺较机制粉复杂些，所以现在做的作坊不多吃的人也少了。
老板又问因刚开业，所以送鸡蛋或豆腐干，二选一，要了个卤蛋。粉很快烫好，榨菜沬、泡菜粒、绿豆芽、花生米、葱花，加上油辣椒，调料虽然简单，但色彩还算丰富，能勾起食欲。
素粉要吃干溜才为正确方法。首先，必须得拌均匀，让米粉完全吸收调料的味道；其次，第一口绝对要大口下嘴，不能如淑女般矜持[捂脸]让粉与调料充满整个口腔，再细嚼慢咽。这样才能品尝出本味，并为下一口作铺垫。之所以强调第一口，犹如人初次见面，第一印象至关重要[笑哭]
咸香酸辣适中，与原来在省城吃过的老素粉相比较，差异不大，它家的味道还符合自个的胃口[来看我]
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