秋后，这肉要多吃，焗15分钟就上桌，抵御寒凉，5元一斤比猪肉强.
进入秋季，气温逐渐变凉了起来，尤其在北方城市已经穿上了秋衣，在这个时候大家也应该格外注意一些，千万不要着凉感冒了。秋天也是一个进补的好时节，人们都有“贴秋膘”的习惯。在经历了一夏的酷热之后，天气转凉，人的食欲自然也变好了起来，尤其是一些肉类食物不禁让人垂涎，而事实也亦是如此，毕竟只有吃得好才能有足够的体力来抵御秋天寒凉嘛！
大家都知道，现在猪肉的价格高得有些离谱，真是有种让人吃不起的感觉。所以现在只能暂避锋芒，选择一些便宜的肉类，其中鸡肉是我家现在经常会吃到的一种肉类，虽然也有小幅度的上涨，但还是可以让人接受的。而且相较于猪肉来说，鸡肉的肉质能加细腻，且蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，对于增强体力、抵御寒凉有着非常不错的帮助。
鸡肉中鸡大腿肉是我非常喜欢吃的一个部位，鸡大腿肉质细腻紧实，而且口感不柴，可以大快朵颐。同时鸡大腿5元钱一斤的价格也很实惠，今天买了2个鸡大腿才花了13元钱，比猪肉实惠多了。下面我就和大家分享一道我家经常做的“砂锅焗鸡腿”。这道砂锅焗鸡腿制作上也极为简单方便，鸡腿腌制好后，放入砂锅中焗，不加一滴水，鲜香入味，秋后常吃身体棒，全家人都非常喜欢。下面我们就来看一下具体做法吧！
【准备食材】
鸡腿2个，小葱5根，姜1小块，蒜5瓣，生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，老抽1勺，白糖半勺，淀粉1勺，盐适量，清酒2勺。
【制作方法】
第一步，准备两个鸡大腿，将其切成大小均匀的块状。我这里是让卖肉的大姐切好的，自己切着实有些费力气，所以就偷了个懒！
第二步，准备一块姜，不用去皮，将其切成小一点的块状就可以了。
第三步，鸡腿中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒、半勺白糖（可以提鲜）、适量盐和1勺淀粉，加了淀粉后，焗出的鸡腿肉十分滑嫩，而且口感不柴。
第四步，再加入切好的姜块，然后将其抓拌均匀，放入冰箱中冷藏，腌制30分钟左右，腌制的时间越久，鸡肉越入味。
第五步，准备砂锅，小葱切段，蒜用刀的侧面拍松散一些，然后将其放入砂锅中。
第六步，鸡腿腌制好后，将其鸡腿连同腌制鸡腿的料汁一起倒入砂锅中，然后加入2勺清酒，可以起到去腥提香的作用。接着盖上锅盖，不用再加水，利用料汁和鸡腿本身的水分焗就可以，大火焗15分钟即可关火，出锅后再撒上一些葱段就可以了。
鲜香可口的砂锅焗鸡腿就做好了，喜欢的小伙伴就尝试做起来吧！
#我的家乡在株洲#每当冬天下毛毛雨，满大雾天气的时候就可以看到寒鸡了，在炎陵的深山老林里还可以看到他们的身影，现在已经保护起来了。
寒鸡生活习性：
1、鸡消化功能特异性：鸡没有牙齿和软腭、颊，在啄料和饮水时，靠仰头进入。因此，料、水槽设置要妥当，防料水溢出。消化食料靠肌胃强有力收缩挤碎，所以要定期添喂砂粒。鸡肠道内容物呈微酸性，有利于有益微生物繁殖，应防范饲料发霉变质而不利正常消化吸收。
2、体温高，发育快。一般鸡的体温在40.8-41.5℃之间，所以必须在冬暖夏凉、通风良好的环境中饲养，另外鸡的消化道短，新陈代谢旺盛，生长发育快，因此要喂给营养充足，易消化的饲料才能满足需要。
3、抵抗力弱。特别是雏鸡，很容易受到有害微生物的侵袭。
4、鸡易受惊， 抗敌害能力差：鸡舍内外的突然异声或鸡舍的猫、鼠、蛇等物，极易引起鸡群的“应激反应”，从而影响鸡的生产性能，所以要保持安静的饲养环境。
5、怕潮湿。如果鸡舍内潮湿，鸡粪会发酵产生有毒气体，使鸡容易得病。
农村公鸡被阉割后有什么好处吗？
公鸡阉割越来越少，不知道为什么。有人说阉割公鸡的人技术越来越差。阉割后的公鸡容易死亡，阉割公鸡的人死后不能追究责任。即使你去找他负责，阉鸡的人也会说是养殖不当造成的。毕竟阉割一只公鸡不会马上死，一般需要一段时间。主要是在晚上，公鸡最容易死，因为在晚上，当公鸡休息时，抵抗力会相对较弱。还有人说阉割公鸡的成本越来越高，从几毛钱到现在几块钱，风险太大，不如不阉割。
阉割公鸡时，切下的睾丸在某些地方仍然是一道名菜，有时钱也吃不完。此外，当阉割一只公鸡时，我们几乎从不要求睾丸被切割。阉割公鸡的人是额外的好处。毕竟给他们更多的好处也能让他们有责任感，阉割公鸡。对我们来说，如果一只公鸡被阉割，那就意味着我们赚了钱。另外阉割公鸡的好处还是比较多的，不然也不会阉割公鸡！阉割公鸡和阉割公猪是有道理的，主要是为了让它们长肉快。肉长得越快，卖得越好。此外，过去农村饲养的攻击主要是为了卖钱。与农村饲养的公鸡不同，它们几乎都被用作自己的食物。
公鸡几乎所有的精力都花在运动上，所以没有阉割的公鸡很难长肉。与母鸡不同，公鸡可以在没有肉的情况下下下下蛋，而公鸡只能在没有肉的情况下一直吃自己的食物。过去，物质条件不是很好。即使给鸡喂一点粗粮，也会很心痛，所以大多数情况下，公鸡都会被阉割。公鸡天生凶猛好斗。奶奶说我一两岁的时候，家里养了一只凶猛的公鸡。如果你看到自己一个人在院子里玩，你一定会啄我。最后，你别无选择，只能给邻居。听奶奶说大公鸡是为了给其他母鸡受精，但从来没有阉割过。没有阉割过的大公鸡比阉割过的要凶猛得多。也许是因为阉割后的公鸡分泌的雄激素较少，阉割后会变得温顺很多，不会和家里的其他公鸡打架。因此，阉鸡也能使公鸡温顺。
养鸡的目的是让母鸡下蛋。特别是在温饱不足的日子里，很多人养鸡不是为了吃自己的鸡蛋，而是为了卖一些生活必需品。但是你不能从鸡蛋里分辨它是公鸡还是母鸡。孵化出来你才知道。为了下蛋，公鸡只能在假期养卖或吃。如果不阉割公鸡，让它自由生长，阉割后的公鸡会长得很慢，即使在市场上出售，也没有人会买。相反，阉割后的公鸡长得很快，短短几个月就能形成。当别人知道它在市场上被阉割时，它就会成为一种流行的商品。因此，阉割公鸡不仅能促进公鸡的生长，而且有利于攻击的快速销售。
雪梨红枣焖鸡翅，一道清爽滋润的养生靓汤
早春万物始生，气候多变，正是人体养阳敛阴、抵御风邪的养生保健之时。雪梨是全方位的健康水果，红枣是最佳的滋补营养品，枸杞是一种滋阴补虚的佳品，将这三种药食同源的食物搭配起来，与滋补又美味的鸡翅一起烹饪，就是一道清爽滋润的养生靓汤。
雪梨含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B2、维生素C，以及钾、镁、钙、磷、钠、铁、锌等微量元素，有百果之宗的美誉。从中医食疗的角度来讲，雪梨性味甘寒，归肺、胃、大肠经，具有生津润燥、清热化痰、滋阴降火的功效。
红枣又叫大枣，为百果之王，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2、维生素C、维生素P，以及钙、磷、钾、铁、镁、铝等微量元素，还含有人体必需摄取的环磷酸腺苷，有天然维生素丸的称号，是补气养血十分理想的食疗果品。从中医食疗的角度来讲，红枣性温味甘，归脾、胃经，具有健脾和胃、滋润气血、提升身体元气的功效。
枸杞含有丰富的蛋白质、碳水化合物、枸杞多糖、胡萝卜素、维生素C、维生素E，以及铁、锌、磷、钙、硒等微量元素，还含有黄酮类等抗氧化物质，有较好的抗氧化作用，是一种很好的养生上品。从中医食疗的角度来讲，枸杞性味甘平，归肝、肾经，具有补肾益精，养肝明目的功效。
鸡肉是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素A，B族维生素，维生素C，维生素E，以及钙，磷，铁等微量元素，鸡翅的口感较之鸡只其他部位的肉质更滑嫩，胶原蛋白的含量也更高些。从中医食疗的角度来讲，鸡翅味甘性微温，归脾、胃经，具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
这道靓汤的烹饪比较简单，把两对鸡翅洗净，按翅尖、翅根、翅中切成块，焯水，把两个雪梨洗净，去皮去核切成片，连同洗净的六粒红枣一起，放入砂锅中，开中火焖煮15分钟，加入一小把洗净的枸杞，继续焖煮一会儿，用蚝油和鸡精调味即可食用。
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