【杏鲍菇红烧肉】1、五花肉切成小块,杏鲍菇洗净切块,姜切片,葱切小断2、五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出,用水冲去浮沫,沥干水分3、...
1杏鲍菇红烧肉
1.五花肉切成小块,杏鲍菇洗净切块,姜切片,葱切小断
2.五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出,用水冲去浮沫,沥干水分
3.锅中倒入少许油小火加热,放入冰糖不断翻炒至融化,颜色变成褐色即焦糖色
4.倒入焯好的肉,翻炒至肉上色
5.倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料,桂皮、香叶、花椒。大火烧开后转小火炖约1小时
6.这期间可以另起一锅,放一点油,将杏鲍菇干煸一会,这样口感更好
7.将干煸好的杏鲍菇放入,炒匀,继续炖约30分钟,中间翻炒几下,如果感觉汤汁比较多,就大火收汁,根据口味加适量盐,最后撒葱花即可
2杏鲍菇红烧肉
1.五花肉切块,放清水里浸泡10分钟,水中倒入小半杯的料酒去腥葱切段姜切片备用
2.五花肉放热水里焯一下,捞出备用
3.另起锅烧水,将切成块的杏鲍菇也放锅里焯一下
4.铁锅里放一点点油,很少的油即可,放入五花肉小火慢慢煸炒,可以看到锅里的油多了一点,这就是五花肉本身的油脂溶了出来,这样做可以减少油腻感,等油靠出许多后,把肉铲出来,只留油在锅里,将杏鲍菇放进去煎一下,等到表面微微发黄,捞出
5.肉倒进锅里加入老抽,放入葱姜片,煸炒上色后,加入半锅热水和一大勺料酒
6.大火烧开转小火,加入八角一个
7.加入适量的糖(冰糖最好,颜色红亮)调味
8.等到肉炖到六七成熟时,把煎过的杏鲍菇放进去,接着炖
9.等到肉熟烂后,加入一点点盐调味,汤汁收紧即可出锅
3杏鲍菇红烧肉
1.五花肉洗净切块,用冷水浸泡20分钟,水中加一勺料酒。
2.杏鲍菇切块,用开水焯一下,捞出沥干。
3.炒锅中放少量油,放入五花肉小火煸炒。
4.将五花肉中的油煸出后,捞出肉,油留在锅中。
5.放入杏鲍菇,用刚才的油炒到微微发黄即可,捞出备用。
6.五花肉倒入锅中,加葱姜片、老抽翻炒上色。
7.倒入半锅开水和一勺料酒,放入一个八角、一片桂皮,适量冰糖,大火烧开后盖锅盖转小火慢炖。
8.肉烧到6成熟时,加入杏鲍菇,继续炖。
9.炖到肉熟烂后,打开锅盖加适量盐,开烧至汤干即可出锅。
4红烧杏鲍菇
1.杏鲍菇一个,梅肉一块
2.杏鲍菇和梅肉都切成适当大小块
3.锅入少许油,将杏鲍菇放入后煸出水份
4.煸至两面金黄时取出备用
5.锅入重新入油,先炒糖至糊稀
6.入梅肉块翻炒至出香味
7.加入煸好的杏鲍菇块一起翻炒
8.加适量汤汁,倒入酱油、蚝油、料酒、加少许葱花、两片姜,几枚花椒粒、大料粒,按个人口味放盐
9.小火慢炖收汁即可
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