胃癌术后饮食食谱
一、胃癌术后饮食的指导基本原则
1、每日营养摄入应合理配置，主要取来自动物性食物、植物性食物和碳水化合物类食物，营养均衡，能量取得平衡。
2、逐渐多吃，多餐少量
术后，可以逐渐增加饮食量，以4-5餐/天为宜，每餐量5-8勺，减少夜间饮食。
3、蒸、煮、拌、熬、炖、焖等手段调理食物，不要油腻或烧糊，以免消化不良、进食困难等症状发生。
4、对于嗜盐及烟酒过度的患者，术后应改变习惯，减少食道刺激性的人工盐、腌渍食物，甚至可考虑少食油腻辛辣刺激食物。
5、食后最好不吃太晚，若食物比较油腻和清真，应避免食用。
二、早餐饮食
1、谷子类：全麦片面、小米粥、黑米粥等，搭配鸡蛋、鱼类、蔬菜等营养丰富的食品。
2、豆浆类：紫米粥、紫米饭、紫米面、豆浆、豆腐脑等，搭配豆类、果蔬、蛋白类等营养易消化的食品。
3、水果：花蛤、枇杷、橘子、梨、椪柑等水果，多汁口感清淡。
三、午餐饮食
1、菜肴：清淡炒菜、汤菜、沙拉、涮菜等，搭配面条类、淡汤类、全麦饼类、牛肉类、海产品类等营养丰富的食品，以及新鲜的蔬菜水果类，融入谷类、豆类优质蛋白质搭配。
2、汤类：瘦肉类或海鲜鱼类比较容易消化，可以搭配玉米汤、萝卜汤等。
四、下午茶饮食
1、谷物类：馒头、花卷、夹馍等美味小吃，搭配豆浆、牛奶、奶茶等，搭配有营养的水果类，能及时提供营养和能量。
2、蔬菜及肉类：蔬菜及肉类食物如萝卜、紫菜、煮鸡蛋、南瓜、香菇等，既可满足营养又补充能量的同时减少消化负担。
五、晚餐饮食
1、谷类：推荐黑米粥、小米粥、红糙米粥、薏仁粥等粥类饮食，搭配鱼肉或肉类等营养丰富的食品伴随，面条类及淡汤类等，可补充人体营养。
2、海鲜类：鱼类、贝类等海鲜食品，多含有优质蛋白质，根据个人口味可以搭配一些蔬菜类作配菜。
3、果蔬类：苹果、香蕉、甘蔗、龙眼等水果类，能增加膳食纤维素和矿物元素的摄取，而蔬菜类可以搭配鱼类或肉类，补充维生素类。
六、夜宵饮食
1、护理人员有时可以推荐胃癌患者可安心食用的早餐牛奶、谷类泥一类的食物，且少量多餐，以减少消化系统负担。
2、减少深夜进食，特别是油腻刺激性和量大的食物，以免造成消化不良等症状。
胃癌术后饮食食谱大全书籍
一、胃癌术后恢复期的营养素
1、恢复期的水分：以温开水为主，以维生素果蔬汁为辅，每天至少要补充2500—3000ml 水；
2、蛋白质：蛋白质含量应高于正常的1.5—2倍，绝对摄入量占总能量的15—20%，以鱼、肉、鸡、豆类加奶制品和豆制品为主；
3、脂肪：总能量的25—30%，可选择性食物，但摄入量应受制约；
4、碳水化合物：总能量的60—65%，应从丰富的米、面类食品中选择；
5、微量元素：由于胃癌患者往往伴随多重营养不良，宜多补充维生素、矿物质和叶酸等元素；
6、维生素：维生素A有利于保护恢复期胃肠道黏膜，少量补充可有益于改善食欲，增强免疫力；维生素E有利于预防血栓血管硬化，有助于减轻术后后遗症发生率；维生素C有助于复原新陈代谢，维持免疫力等。
二、胃癌术后恢复期饮食食谱
1、豆浆油条：用豆子磨成浆后加入适量清水煮，食用时加入油条一起食用，营养价值非常高；
2、肉丝面：将鸡蛋打入一大碗内，然后放入适量豆腐丝混合搅拌均匀，将拌好的面放进一个平底锅中煎，加上少量酱油，即可出锅；
3、紫薯蛋糕：将紫薯去皮切成小块，然后放进搅拌机中搅拌成泥，加入适量糖拌匀，再加入蛋糊拌匀，将其倒入模具中，放入烤箱中180度烘烤25分钟，即可出炉；
4、南瓜糊：将南瓜去皮切成小块，放进搅拌机中搅拌成泥，加入少量的清水拌匀，然后加入少许柠檬汁拌匀，即可出锅；
5、小黄瓜汤：将大米放进清水中煮，加入适量盐，放入适量鸡蛋汤，然后放入少量油用小火煮20分钟，放入浸泡过的小黄瓜，煮10分钟即可出锅。
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