我选择上班
经历过卖卤菜，路边摊，小区门口卖。现在把自已经历说出来供大家参考。
首先，算下利润。能月赚三万，即每日一千，每天营业额至少得三千往上。这样的店，房租不便宜。因为炸鸡不是别人吹嘘的暴利，有竞争对手，卖贵了生意就不可能好。要达到三千多的营业额，一个人是不可能做到的，大概率得两口子加上父母的帮衬人手才够。那几个人一平均，人均是不是就下来了？
其次是工作环境。我卖卤菜，夏天一个屋里四五个火煮着，犹如蒸桑拿；冬天小区门口挨着寒风冻得腿都疼。有铺面可能环境会好一些，但比办公室还是差得多。
第三是工作时长。我只有过年耍了半个多月，平时嘛，双休假期是不存在的。有顾客朋友说我干这个自由，我只笑笑。是没老板管，但得自已管自已。三天打鱼两天晒网是不行的，人家来两次你不卖，第三次就不来了，顾客流失了生意变差，月赚三万也就不知从何说起了。
第四是成本变化。去年猪年涨价，我买的猪头肉直接从十一二块涨到二十五六。但猪头是生的，买来得去一些骨头和淋巴，还有白色的肥肥的像泡泡一样的也要去掉，煮熟了会折秤，一斤就只有六两多了。这样一算，我卖熟的得涨二十多才跟以前一样，但我只敢涨十到十五。也就是说，顾客觉得好贵，但我甚至赚不到钱了。今年的卤料，辣椒，生姜，小菜，油都涨了好多，而顾客买的时候是感受不到的。
第五，心态。当你来了一个竞争对手，那种患得患失的心情，也会让你不堪重负。卤菜炸鸡不是什么高门榄的工作，只要看你生意不错，肯定会有竞争对手来做。所以我也说，炸鸡也不会是暴利。
最后，干这些真的太累，工作时间也太长了。也许不是啥重体力活，但经年累月的重复，一般人还真做不了。
打工不如摆摊卖凉菜，四川一对夫妻摆摊卖凉菜年赚100万，在广东佛山买了两套房子！他们在我们厂附近摆摊卖凉菜，每天上午卤菜，下午四点出摊，我每次去买都有人排队买，生意非常好，素菜8块一斤，荤菜30一斤，价格也能接受，香辣，麻辣，微辣等口味随便选。
由于我天天去买就比较熟了，问他们一年能挣十万不，男的笑了笑年挣十万我们还不如进厂算了，实话告诉你我们一年差不多100万收入。
我们在这卖了四年了，目前在买了两套房子，今年打算买一辆车子，我一听想不到这么不起眼的东西居然那么赚钱？他说投入不到两万块钱，利润非常乐观，听的都想跟他学，我问他收学徒不。
老板说只要用他的卤料做出来的卤肉，口感十足、油而不腻，香味扑鼻。鸭、牛肉，鹅、猪脚、猪肠、豆腐等。想吃什么卤什么。老板娘还跟我分享她平时卤肉方法，做法简单，懒人一学就会。
一、准备要卤制的食材，如牛肉，鸡爪，鸭架，猪耳朵，猪蹄。将肉切成适当大小，把肉块和姜片放入锅中烧开焯水，肉放在一边备用。
二、炒糖色，在锅里放油，放入白糖，炒成金黄色。然后把肉倒进去，翻炒给肉上色。
三、加五香卤料，自己搭配的调料，盐、老抽和适量水，放进要卤制的食材。
四、盖上锅盖，大火烧开后，小火炖1小时。然后关火，让食材在卤汁中泡一个小时，这样更进味了。
卤肉做的好，全靠香料选的好。不会配料的小白来说，选一款好的卤料包就行。老板就是靠这个卤料发家致富的，现在老板跟厂家合作，把这款卤料推荐给大家，有十四种卤料，香味正宗。制作也很百搭，卤牛肉、鸡腿、鸡爪都很好，卤藕片，土豆，腐竹也行，味道堪比卤味店！
店家精心设计，到手20小包，一包可卤四斤肉，一次才划1块多。大家在家卤肉，不管自己吃还是招待朋友，制作简单味道好，亲戚朋友吃不少。推荐大家试试！
茅塞顿开！小生意确实有大智慧！活该人家赚钱！我们住在广州海珠区，旁边有一个菜市场，里面有好几家的卤菜店，让人没想到的是，卤菜店一年赚30万都很轻松。
海珠区周边有很多的服装厂，和服装批发市场等周边行业，而这里面以湖北人最多，而卤菜店也大多是湖北人开的，因为湖北人喜欢吃卤菜，加上每天生意繁忙，卤菜更简单好处理，所以生意火爆。
但是能够紧挨着的5家卤菜店，只有其中一家生意最好，他们家主打的是火锅，卤鸡，还有卤肉，然后配上几十种的素菜，每天忙的不亦乐乎，赚得更是盆满钵满。
一次中午和卤菜店老板聊了聊，却得出一个意想不到的结果，原本以为30-50一斤的卤肉，火锅，卤鸡应该是赚钱的大头，没想到老板笑笑，每年30多万的收入，至少20万来自素菜。
按他的话说，卤鸡，卤肉和做好的火锅，成本比较大也麻烦，一旦遇到卖不出去，变质被扔掉的概率也高，所以准备的分量有限，而素菜品种可以很多，增加菜品丰富度之外，利润也很可观。
比如卤海带，卤藕，豆皮等等，基本能做到40%的利润，一般人来买卤菜，硬菜卤肉卤鸡买的都比较少，再搭配两三个素菜，这样一桌菜就齐全了，就卤菜店而言，素菜也成为了快消菜品。
各种素菜成本低，制作简单，也不需要啥人工，即便每天卖不完处理一点，也是洒洒水，能够承受得住，周边4家卤菜店，原来的利润和这家相差一半，现在也看到里面的道道，纷纷照搬，都赚翻了。
看似不起眼的小生意，里面也有很多的窍门，荤素搭配，一个荤菜最少配3个素菜，这样丰富度高，也有更多的选择，一个客户的消费额也就大大增加了，真是太聪明了，大家对这些餐饮美食做法有何看法，来评论区讲讲吧！#美食#
天天工作12个小时。工作才五六千块钱。好想辞去工作，去路边摆地摊。刚才去一个大姐摊上买了一包水果，花了30元。那生意好的不得了，又不租店面，只开了一个破的三轮车。据说他一天赚个三四百都没问题。让我羡慕不已。
开卤味店的老板更加牛逼。一天至少赚个一干五六百块钱。成本可能最多就是几百块钱。竞争利润达到惊人的1000块一个月下来除掉房租一个月赚好几万。轻轻松松。而且不需要起早贪黑，受气。羡慕嫉妒恨.可惜没有本钱，怎么办？好犹豫，好纠结，纠结的晚上都睡不着觉[捂脸]
小生意，主要看你愿不愿意吃苦。
疫情前有个朋友说和一个同学合作卖卤味。那个同学出场地和食材，每天就负责把食材买回来，然后朋友就负责做，出技术，晚上俩人就开着车去附近的夜市摆摊。
第一天，他们的生意还不错，卖了二百多块钱。卤味成品还不错，而且是按件卖的，利润会更高。
当时我还给了他一些建议，比如放个二维码，让加二维码，到时候可以送到楼下之类的，因为他们那边就是个小县城，距离都不远。
但是没卖两三天。
那朋友就开始抱怨，说每天早早起床去弄卤味，累死了不说，还得帮同学家里做事。自己平时都睡不够，赚的钱也没多少，重点是他的那个同学，只管买食材和晚上捎带着去卖一卖，其他都是自己在做。
又累又不讨好。
后面不到一个礼拜，他们就散伙了。
我问原因，是因为他那个同学刚卖了两天，就想着开店卖，不想摆摊，觉得摆摊太丢脸了，而且也不稳定，还不如开个店，让朋友每天做卤味卖。
但问题是这同学自己一分钱都没有，在想办法问老婆要她的嫁妆钱，但是他老婆根本就不同意，觉得他平时连不着家，也不帮忙看孩子，不愿意拿钱。
然后那位同学就怂恿朋友，让他回家找父母要点钱，然后俩人合作开个卤味店。
我听朋友说的时候，就觉得他们这个开不成。
因为那个同学不仅自私不能吃苦，而且根本就把创业想得太简单了。他完全就是想弄个老板的头衔往自己头上挂，根本没想着如果开店会面临着什么，并且他把所有的事情都推给了朋友，自己只想当个甩手掌柜。
做小生意的时候，主要看你愿不愿意吃苦，但是像他这种，苦都还没吃，就想着不吃苦的，注定是做不成的。
大多数做小生意的人，前期必定是会非常辛苦，因为人少，所以个人需要承担的事情非常多，不可能说什么都不愿意做，生意就做成了。
抱着这种想法的人，实在是太天真了。
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小区门口卖了11天的卤菜，今天正式宣布失败！我是从5.26开始在小区门口卖的卤菜，刚开始那几天大概有四五百块左右，最差的时候竟然两百块都不到，我算了下平均一天才三百多块，照这个趋势做下去一个月的总营业额只有万把块，公式上利润可能有个三千来块，但这只是公式而已，由于生意太差造成太多的剩货，热了两三天就不能卖了，卤菜颜色几乎都快和周黑鸭差不多黑了，所以只能忍痛丢进垃圾桶，把这些损耗除了水电气除了，能保本不亏就不错了！
再总结下为啥生意不好，首先是我没有占到先机，本来去年12月初我就来小区租房子卖炸货了，那个时候觉得冬天生意不好就打算过了年再做，过了年又计划等天气暖和了点再做，等天气暖和了点又发现手上没有启动资金，一拖再拖到了4.5清明节，旁边突然来了一家卤菜，把小区进出口最当道的位置给占了，那个时候看到他的生意还可以心里就觉得自己真的晚了一步。
在对方已经开始卖卤菜的那段时间里，家里人都劝我赶紧上卤菜项目，我内心里其实是不想做的，首先我们小区不是我想要的理想位置，其次是我们已经晚了一步，别人已经把好位置占了，并且和很多顾客都已经熟悉了，如果这个时候强行上卤菜项目，心里是没有底气和信心的，但最终拗不过她们才开始做的卤菜，然后就没有悬念的失败了！
啥也不说了，接下来就是调整状态和思路，看是往卤菜方向还是炸货方向？然后去哪找合适的位置？[鼾睡]
#生活日记# #我要上 头条#
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