哈，不客气，很有幸能帮到你一点点啦。厨艺不厨艺倒也无所谓啦，只要有目的，肯定会用心，也不会差。其实前两年的市场洗牌了很多传统的个人作坊店面，店面成本，产品更新迭代，营销方面因素无法满足市场需求，这也是大型连锁兴起的背景，但很多连锁型的是以直营为主，没有加盟的，为的是品牌保障。您所提的有的所谓加盟其实也有可能只是大的个人作坊店，不具备品牌影响力，其实跟自己开根本上是一致的，要分辨好。加盟品牌连锁店跟个人开店满足不同的市场需要，看你的实际定位，新的个人店伴随现在移动互联网的发展，营销更灵活，比如社群，微商，也更讲究个性化，情怀，当然健康品质是前提。加盟与自己开店都是要学的，而且学越多越好，只是学习的渠道不一样，加盟会有总部提供培训，学习，自己开店的话去专业的培训机构去学，去考察市场店面。因为我之前在一家连锁烘焙做过店长，一些想法而已，谈不上专业，抛砖引玉，希望有更多从业的行业人士一起讨论哈。目前供职于太原欧米奇西点西餐培训学院，正好碰到这个相关问题
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