川牛膝
川牛膝和羊膝两种食物都是仙人掌的一种分支，皆为上海本地特色美食，常被用来制作汤、饗宴或餐桌佳品。
一、来源不同
1．川牛膝：以传统酿造技艺生产而成，在本质上是酿造——浸泡——熬煮——定型的制作过程。
2．羊膝：是以牛乳材料和各蔬菜配搭制作而成，历史久远，属中式菜肴，系以羊肉、洋葱等配料混合而成，并经过慢火久煮而成。
二、口味不同
1．川牛膝：酿法复杂，以酒味闻名，通常带有特殊的酒香，清淡而鲜美，口感柔软鲜嫩，质地很细腻，味道清爽耐吃。
2．羊膝：口感柔软，鲜嫩多汁，肉质弹牙，营养丰富，滋味鲜美，味道清淡而鲜美，口感细腻。
三、功效不同
1．川牛膝：可以滋降气血，温补脾胃，健脾养胃，使肠胃不受冷凝而引起的症状。
2．羊膝：补血养颜，有温阳发汗助消肿的功效，并且助于增肥，具有健脑益智、和胃安肝、开窍通经、滋润表里和利尿消肿的功效。
四、食用方法不同
1．川牛膝：川牛膝最常见的食用方法是凉拌、拌面、汤、糛或泡酒，也可以以酱汁的形式来食用。
2．羊膝：羊膝最为常见的食用方式为汤、烩、煮、蒸、炸，或者和其他蔬菜一起调味食用。
川牛膝的功效与作用及禁忌
一、“川牛膝”的病因
“川牛膝”（Bursitis of knee）是一种常见的外科疾病，主要是由膝关节内的滑膜炎引起，它是通过多种原因引起的一种慢性炎症的滑膜病症。几乎在每个膝关节都会有一个滑膜囊，它可以提供给膝关节内的关节软骨润滑，它又能保护膝关节内的关节面免受骨头刮蹭和骨刺给关节造成的伤害。滑膜病变一般发生在一个或多个部位，即关节、肌腱和韧带接头处的滑膜组织。由于受伤或慢性运动等原因，滑膜多会受到损伤和感染，这些组织就会发生炎症、肿大，从而导致“川牛膝”。
二、“川牛膝”的临床症状
当滑膜受到损伤并产生炎症时，会有疼痛感出现。疼痛可能比平常更剧烈或发作性，在膝关节上下、内外和前后有明显的痛感。患者移动受限，尤其是转身受限，就像牛蹄子一样，被称为“牛蹄跛行”。当疼痛发病时，可以有红肿和热感的症状，有时会有渗出的症状。
三、“川牛膝”的诊断方法
当患者口头描述川牛膝的症状，应该有异常的X射线检查，主要检查大小和形状的改变，即使是少量滑膜积液也可以发现。若滑膜炎的病变很明显，可以不用做其他进一步检查，如果对病情认识不够清楚，可以进行活组织检查。
四、“川牛膝”的治疗方法
（1）药物治疗。用抗炎药物减轻炎症，如非甾体抗炎药或静脉注射抗炎药，使炎症得到迅速的控制；其中抗生素可以有效抑制细菌感染，并有效预防感染的扩散；在长期抗炎过程中也可以止痛和止血。
（2）物理治疗。在发病初期，应采取暖敷法或电疗以降低炎症，加快关节康复率。可以采取上下引流疗法，在膝关节内放置一个吸管，或者在滑膜囊的表之外放置一个引流管，吸出滑膜积液，以减轻滑膜压迫，改善膝关节疼痛和关节肿胀。
（3）手术治疗。如果药物治疗无法减轻症状，失败三次或者膝关节受损严重，则可以考虑手术治疗，如采用开放性手术处理滑膜积液，去除滑膜囊和关节面内的炎症组织，以及经小切口手术处理滑膜病变。
五、“川牛膝”的预防方法
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