【只需这两步，蒸出的老面馒头又白又“大”】馒头的做工比花卷还要严格，这是因为馒头醒发慢，表面易起泡。如果用老面发面蒸制加入纯碱的量必须准确，不然也会直接影响到馒头的弹性和白度。要蒸出既白又蓬松的馒头这两步尤为重要：
纯碱与小苏打搭配使用。用老面发面要加入一定量的纯碱才能中和其酸度。但是只用纯碱即使用量准确，馒头也不会醒发时间变短，时间过久又会缺碱。最好是纯碱与食用小苏打合理搭配，纯碱遇到温水成纯碱水，而食用小苏打遇温水就会形成小颗粒，如果这样蒸出的馒头就会“花脸”。可以将纯碱用水化开先倒入发好的面团中，再把食用小苏打直接撒入，然后充分搅拌或揉制。一般冬季1斤发面纯碱与食用小苏打用量是0.6克一0.65克，其比例为1:1。做到了这一步，馒头表面不会泛黄或变暗，而是泛白的。#老面馒头怎么用碱#
馒头坯子要经过醒发。馒头坯子揉好后，不能急着上锅开蒸。要先逐笼屉在蒸锅上预热，再叠加醒发。冬季最好要在30分钟以上。用手背轻拍馒头侧面，有弹性且体积增大至原来1倍以上，再用大温水大火开蒸。这个上气过程实际上就是在二次醒发。如果揉好了馒头坯子就上锅开蒸，就不能二次醒发，也影响馒头的蓬松度。只有经过二次醒发的馒头才是有弹性（“大”）又白。#老面馒头醒坯的作用#
#记录今天日常#
家常油饼的做法：面粉300克，酵母3克，小苏打1.5克，少许盐、糖，混合均匀。加入150—160克温水，用筷子搅拌成絮状，面团一定要软软的不粘手即可，硬了口感不好，整型后发至两倍大，油温150度左右下锅炸。
#疫情对你的日常影响有多大#
人家用小苏打产量都提高不少啦！你还在问小苏打有没有用。
今天给大家分享小苏打在农业生产上的六个妙用，希望你可以点赞收藏。
一、小苏打可以预防白粉病、霜霉病等病害。
二、是用0.2%的小苏打溶液兑水呢，30斤对蔬菜进行喷雾，可以有效的增产30%以上。
三、用0.2％的小苏打溶液浸泡种子，再用清水洗干净，再进行播种，可以有效地提高发芽率。
四、用0.2%的小苏打溶液兑水30斤进行叶面喷雾，可以促进光合作用，使叶片浓绿肥厚。
五、夏季在堆肥中加入小苏打可减轻堆肥臭味儿。
六、小苏打可以降低农药的残留，让蔬菜更绿色更健康。#种植# #三农进行时#
家里有小苏打的，注意了，这些小技巧很多人都不知道，快快收藏起来备用。
一、洗洁精加食盐，再倒入小苏打，将它放入碗中，加入清水搅拌均匀，蘸取溶液，用来擦拭油烟机，50年都不用换新的。
二、裤子上沾上油渍，倒上小苏打、食盐，加洗洁精，放入温水中搓洗一分钟，裤子上的油渍立马干净。
三、洗衣机超过三个月不清洗，比马桶还脏。先在毛巾上倒上200毫升白醋，放入毛巾开启脱水模式。再倒入小苏打，开启洗涤模式，让水和小苏打发挥到洗衣机内筒的每一处，脏东西都出来了。
四、灶台污渍难清洗。先倒上小苏打、白醋，充分溶解后敷上纸巾，静置十分钟后用纸巾擦拭一遍，然后再撒上食盐，干抹布擦拭就干净了。
五、锅底烧糊了怎么办？水池中加入牙膏、小苏打、白醋、雪碧，加水搅拌均匀，把烧糊的锅底浸泡几分钟，然后刷洗几遍，又是一口百年好锅。
小苏打加洗碗剂和食用油，就是非常好的杀虫剂，无残留无污染。
之前分享过很多关于小苏打用于蔬菜种植的好方法，不仅可以消灭一些虫害，对作物白粉病也有预防效果，而且，对于高作物产量有非常明显的作用。
今天跟大家分享小苏打和其他物质配成的杀虫剂，都是我们日常用品，无残留，不担心安全问题。
这三种物质分别是:小苏打，食用油，洗碗剂。
这个配制的方法也很简单，几分钟就好了。
用500ml的水，加入3g小苏打，3g食用油，3g洗碗剂。
如果虫害严重的话，可以加到5g。
把这些物质加入水中搅拌均匀，就可以直接进行喷施，食用油和洗碗剂的粘连性，会限制虫害的活动，通过吸入破坏虫害的身体结构，从而杀灭。
要注意的是，洗碗剂或者洗洁精，不要有漂白剂。
配制出来的这个溶液，对作物蚜虫，红蜘蛛，疥虫等都有很好的预防效果。
但要注意，自己配制的杀虫剂溶液，一定要在小面积进行试用，没有问题的话，再大面积喷施。
而且喷雾式的杀虫剂比粉末干撒要好很多，能够使用在任何角落，粉末状的不容易在作物叶片的反面使用。
这些物质呢都是家家户户都有的，用起来也方便，不想用用药物驱虫的，完全可以试一试。
尤其是夏季种植的蔬菜，最容易被虫害侵袭，除虫是最重要的事，大家可以试一下。
#新农人创作大赛#
今天终于吃上了传说中的玉米粑粑。跟着邻居团长团了鲜玉米，以前经常看友友们做玉米粑粑，我也试试吧。
[太阳]鲜玉米擦碎，加入少量大黄米粉，我一个玉米加了25克大黄米粉，加点小苏打，搅拌均匀，放到鲜玉米皮上，上面放点蔓越莓和葡萄干，上锅蒸熟，太好吃了[耶]作为午餐的主食了。
剩下的玉米放冰箱冷藏，想吃的时候再做。#美食#
#我爱面食#今日午餐：芹菜肉馅的皮薄馅大的包子。
原料：芹菜、猪肉、面粉。
制作工艺：1：提前3个小时，把酵母和少许白糖用温水化开，放入3瓢面粉，揉匀，把面盆放到南阳台上。（阳光充足，温度好，面易发）
2：把洗好控水的猪肉切成小块 ，放入绞肉机，绞成适量大小，放入盆中，加入适量食盐、酱油、花椒面，适量耗油，顺着一个方向搅拌均匀。
3：把摘好的芹菜，切成小段，洗净，放入开水中，加入两滴豆油 ，少许食盐，焯水2分钟，控水捞出。
4：把芹菜和葱花和姜片放入绞肉机中，绞成适当的小块，稍微撰水，加入肉馅中，顺着一个方向搅拌均匀。
5：把发好的面中加入适量的小苏打，揉匀，开始包。包好之后装入笼屉中，蒸15分钟，捂2分钟，出锅，开造！[呲牙]
这不是变魔术，这是白醋的神奇妙用。
一、白醋加可乐，玻璃干净又明亮。
二、白醋加洗洁精，去油能力超级强。
三、白醋加白酒，用来擦拭冰箱，去污效果明显。
四、白醋加小苏打，发黑发霉可消灭。
五、白醋加牙膏，水龙头，水垢轻松擦。
六、白醋加花露水，马桶冲水无异味。
七、锅盖用久了沾满油污，很难清洗，我们先加入洗洁精、小苏打、白醋，加入水搅拌均匀，将锅盖浸泡十分钟，轻轻摇晃，清水冲洗锅盖又干净如新。
八、锅底烧黑了，水槽中加入食盐、小苏打、洗衣液、白醋、啤酒、50度开水搅拌均匀，将锅底放入，浸泡30分钟，再用百洁布擦拭，锅底焕然一新。
23个灰枣，热水浸泡10分钟，除核切碎，加入100毫升新养道，小火收汁趁热加入红糖化开，晾凉打入三颗鸡蛋，高速打发两倍大约5分钟，筛入面粉，一克泡打粉，一克小苏打，少许玉米油，翻拌均匀，和成糊糊倒入电饭煲快煮档，0失败的枣糕简直太好吃啦[大笑][大笑][大笑]
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