这样做的鱼头煲，汤汁捞饭至少三碗打底！
鱼头煲是我独爱的广东美食之一，很喜欢用广东的方法，煮制下饭的口味。融入一些川、湘、鄂等的百家之长，趋于食材新的灵魂，收录于自己下饭菜食谱之中~
食材:
大头鱼鱼头，蒜米，老姜，小葱，洋葱，小米辣，瑶柱酱。
做法:
1、鱼头洗净切块，放入三勺高度白酒，一勺鸡精，一勺酱油，两勺瑶柱酱、两勺蚝油、红薯粉，少许胡椒粉、姜片揉匀腌制半小时；
2、姜蒜、洋葱、小米辣切丁备用；
3、热锅烧油，下入姜蒜，洋葱，小米辣炒香，放入鱼头铺于面上，将腌制的料汁一并倒入，淋水一圈米酒，加盖焖煮十五分钟，开盖放入小葱即可。
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让人惊喜的清远美食
一般景区里的餐厅出品都不会太好，但古龙峡景区的古龙渔庄却是例外。这两天品尝了不少当地特色菜，给你们推荐几个吧。
这里的鱼基本都只是用油盐清蒸，肉嫩不腥，大头鱼比鲩鱼好吃。
既然到了清远，那清远鸡是必吃的，无论白切鸡还是豉油鸡都不错，就按个人口味来选好了。
传统碌鹅，不肥不腻，味浓，汁很下饭。
原味青头鸭，火候适中，肉质弹牙。
秘制牛蹄，很大一只，用手抓着吃特别爽，还能补充胶原蛋白。
生炒树仔菜，爽脆。以前在沙巴吃过树仔菜，挺喜欢的，没想到这里也有，而且听说这个季节才有。
其它的菜心、野菜、丝瓜等也很赞，因为本身菜的品质就好，厨师的出品也好。就算不玩古龙峡，为了古龙渔庄的美食也值得来一趟。
地址：广东省清远市清新区古龙峡原生态旅游景区
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#源“头”直供 查干湖脱冰而出“胖头鱼王”来了# 近日，广东省汕头市的陈同学在网络分享自己和好友加入龙狮队训练的十年经历，被网友们称为现实版“雄狮少年”。
年轻人昂首阔步走在弘扬中国传统文化的康庄大道上，展现了新时代青年一代的精神风貌，而作为行业领先的美食生鲜品牌，京东生鲜也一直致力于此。近日，更是通过与查干湖渔场签署了线上独家战略协议，来传承查干湖古老渔猎文化，并依托京东冷链仓储优势，以产地直采发货的形式，最大程度保留查干湖鱼肉的鲜美，不管你在哪里，都可以品尝到来自松原的正宗鲜味。
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86斤水老虎!
近日广东肇庆的一位小伙在西江钓鱼时，就钓起一条“几乎同人一般大”的巨型水老虎，据知情者称有86斤，有可能刷新了近几年的水老虎出水记录......
越来越多这种鱼不排除是玩路亚的买苗放生，其实这个鱤鱼多了真的不好，特别这种大的，一条5～6斤的草鱼，大头鱼一口闷了，吃量惊人，放几条到鱼塘可能整个塘都遭殃
广东江门新会老字号美食推介8：司前祥文鱼档。
讲到新会美食，司前夜鱼占有一定江湖地位。
这间祥文鱼档，十几年前一个司前同事带路前去觅食，至今都回味无穷。
祥文鱼档是当地最早做夜鱼的几十年老字号，位置 比较偏，不过跟着导航下高速，走十多分钟就 到! 装修简陋，农庄大排档模式，在一个大鱼塘旁 边，没有菜牌，只有几道菜(烧鸡，蒸鸡，炒青 菜，夜鱼)，招牌夜鱼，用大头鱼煮，鱼肉很鲜 嫩，但鱼骨较多，主要特点有浓浓 的花生油香味，鱼肉很嫩很鲜，没有姜葱，原汁原味，鱼汁用来捞饭都能吃一大碗； 烧鸡外焦内嫩，很入味。
招牌菜：烧鸡，夜鱼。
地址：直接搜司前祥文鱼档就可以到。
看了这女的吐槽广东，说后悔嫁广东，婆家坐月子，天天吃鸡，这分明是黑广东的。请问哪个地方坐月子不吃鸡？
人心啊，天天好吃的伺候着还吐槽。广东坐月子很讲究的，你不是后悔嫁广东了，你应该后悔嫁那个男人了吧。
广东的坐月子一般都是食鸡酒，鸡汤，猪腰煮酒，猪脚姜，猪肚，猪脚指甲的那一截，还有排骨，木瓜鲫鱼汤，大头鱼汤等等很多样化的，如果剖腹产，还要吃黑鱼。
我坐月子的时候，我妈听别人说吃野生黑鱼对伤口愈合很好，到处托人买野生的黑鱼，一个月吃了十几条，拿来炖汤和蒸。
还有艾草和姜熬水洗澡，可能要奶孩子吧，我坐月子一个月吃了10多个鸡，很多黑鱼，很多猪脚，因为换着花样，没觉得很腻。
中国很大，地域很广，文化差异自然大。不同地域的文化融合到一起需要的是相互包容，理解和适应。而不是贬低，鄙视，嫁鸡随鸡，嫁狗随狗，请入乡随俗！
#向广东出发# #寻找故事家# #生活有温度##佛山头条#
这鱼太牛了！广东，有一条鱼被遗忘了一年多的时间。女子发现它的时候，惊呆了，这竟然是条鱼！这鱼饿得已经成了一条“大头鱼”。
原来，这条鱼是父亲养的，一直放在老家二楼的池子里。他们都忘了这条鱼的存在，自然不会来投喂。
幸好池子里的水没有干涸，鱼在水里顽强地活了下来。他们把鱼捞出来，放到了水缸里，还给它喂了食物。
可是，鱼见了食物却没反应。可能饿晕了，反应比较缓慢。
网友说：这是清道夫，生命力特别顽强。我养鱼买一批，死一批，没有活过一个月的，只有清道夫，现在还顽强地活着。
也有网友说：乍一眼看到还以为是条蛇呢，饿得就剩骨头了啊。
@南木和西木
这到底是什么鱼呀？看着不像是清道夫，生命力太顽强了。遇上粗心的主人，全 靠自己有毅力。
你们养鱼能养多久？看到这鱼想来一条嘛？
#我要上 头条# #金粉社区#
中国最好吃的十大鱼肉名菜
第十：安徽的臭鳜鱼
徽州臭鳜鱼是徽菜传统名菜，安徽十大名菜之一，也是一道风味非常奇怪的鱼肉菜肴。相传在两百多年前的清朝，安徽贵池、铜陵一带的鱼贩子每年到了冬天都会把鳜鱼用木桶装至徽州售卖，路途中为了防止鲜鱼变质，采用一层鱼洒一层淡盐水的办法，经常上下翻动，等到几天终于到了徽州地界，发现这些鱼已经散发出一股似臭非臭的气味，但在厨师烹调之后非但没有臭味，反而鲜香无比，臭鳜鱼因此得流传开来。不过也有很多人吃不习惯臭鳜鱼，他们觉得有一股比较强烈又上头的气味，这就见仁见智了。
第九：山东的糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜，也是鲁菜中的一道传世名菜，鲁菜的招牌菜之一。济南靠近黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态十分可爱，吃起来那就更可爱了。早在先秦时代，《诗经》中就有记载：“岂食其鱼，必河之鲤。”糖醋鲤鱼酸甜可口，又带着咸味，外酥里嫩，别有风味。有人形容糖醋鲤鱼的味道：色如珀，粘如蜜，味甜酸，味扑鼻，令人垂涎欲滴，大有先吃为快、神清气爽的感觉。
第八：浙江的西湖醋鱼
西湖醋鱼是杭州传统地方名菜，也是浙江的经典代表名菜，又叫“宋嫂鱼”，前身为“宋嫂鱼羹”。 西湖醋鱼主以草鱼等食材用料烹制，色泽红亮，肉质鲜嫩，别有风味。据传西湖醋鱼源于南宋临安（就是今天的杭州）。宋五嫂是当时著名的女厨师，有一天宋高宗闲来无事，就乘龙舟去西湖游玩，途中吃了一碗宋嫂的鱼羹，赞不绝口，宋嫂鱼一炮打响，从此成为传世名菜。西湖醋鱼具有鲜明的浙菜风味特征，烹制简约而不简单，平淡背后妙不可言。
第七：河南的红烧黄河大鲤鱼
又叫豫式红烧黄河大鲤鱼，是河南传统名菜，豫菜经典菜肴之一。做这道菜通常以黄河中超过1斤的鲤鱼为主料，配以香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜、鸡蛋等辅料蒸制而成。红烧黄河大鲤鱼色泽红亮，肉质细嫩，口感软糯，入口即化，是河南当地高级餐厅的拿手菜，也曾经登上中国的国宴大席，招待外国贵宾。
第六：广东的顺德鱼生
顺德鱼生是广东十大名菜之一，也是顺德菜的代表名菜。鱼生其实就是古代的鱼脍，日本的生鱼片就是从中国传过去的。鱼生作为一种古老的饮食方式，是中国饮食文化的“活化石”，食鱼脍的传统，在珠三角的顺德地区得以保留和传承。据说清朝末年，顺德有一个厨师叫王仙，绰号野仙，有一门“切脍如飞”的绝活，意思就是刀工出神入化，一盏茶时间就能把一整条鱼切得薄如蝉翼。因为名头太响，野仙被推荐给了李鸿章，为了在中堂大人面前秀一下活儿，这位野仙居然找来一块黑布，蒙着眼睛就把一条鱼给切了，从此顺德鱼生闻名天下。
第五：贵州的凯里酸汤鱼
三天不吃酸，走路打捞蹿，凯里酸汤鱼是贵州的代表菜肴之一。贵州东南地区自古就流行吃酸汤，尤以凯里最为典型，所以外界统称为凯里酸汤鱼。其实，做酸汤火锅的酸汤，分苗族白酸汤和侗族红酸汤两类。凯里酸汤鱼一般选用当地出产的稻花鲤或鲶鱼、草鱼制作而成，酸汤最佳制法是以米汤自然发酵为汤底，配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种佐料熬煮而成，用这种方法做出来的酸汤鱼肉质鲜美，酸辣可口，非常开胃。
第四：湖北的清蒸武昌鱼
清蒸武昌鱼是湖北的一道传统名菜，制作时通常以鲜活的武昌鱼为主料，配以冬菇、冬笋，并用鸡清汤调味而成。武昌鱼又名团头鲂，因产于鄂州梁子湖而得名，这种鱼头小体高，面扁背厚，肉味极其鲜美。《诗经》有云：“岂其食鱼，必河之鲂。”这里的“鲂”就是武昌鱼。1957年，毛主席作《水调歌头·游泳》，“才饮长沙水，又食武昌鱼”，从此武昌鱼成为天下闻名，成为享誉全国的河鲜美食。
第三：湖南的剁椒鱼头
要排最好吃的鱼肉名菜，作为湘菜代表名菜的剁椒鱼头必须拥有姓名。相传清雍正年间，反清文人黄宗宪因文字狱被朝廷吉娜，后来越狱成功，在逃亡路上经过湖南的一个小山村，借住在一个贫苦的农户之家。老农看到衣衫褴褛的黄宗宪可怜巴巴，就从自己家的池塘中捞出一条胖头鱼做给黄宗宪吃。老农把鱼肉放盐煮汤，再用辣椒剁碎后与鱼头同蒸，饥肠辘辘的黄宗宪一顿狼吞虎咽，觉得是他这辈子吃过的最好吃的美食。后来，黄宗宪让家厨把这道菜进行改良，一道传世名菜剁椒鱼头就这么诞生了。
第二：重庆的酸菜鱼
酸菜鱼是重庆最著名的代表菜之一，也是当代年轻人非常喜欢吃的一道家常菜，很多酸菜鱼连锁店的生意都非常火爆。酸菜鱼最早起源于上世纪90年代的重庆，是重庆江湖菜的开路先锋之一。据说当时重庆江津一带的渔夫，他们会把抓到的大鱼卖钱，把卖不掉的小鱼与江边农家换酸菜吃，后来渔夫把酸菜和鱼一起丢进锅里煮着吃，没想到味道鲜美，还非常开胃，于是这道菜就开始在周边流传开来。
第一：东北的柴火铁锅炖鱼
天灵灵、地灵灵，铁锅炖鱼排第一。其实也没啥理由，就是这几天太冷了，突然就想去东北围着暖烘烘的大铁锅，烫个饼子吃个鱼……有不服的吗？
笑死1亿2600万广东人了[笑哭]，一个北方人带父母去粤式茶楼吃饭，点了炒河粉，虾皇饺，双皮奶，菠萝包，烧味拼盘，然后吐槽粤菜没有硬菜，都是一些点心[捂脸][捂脸]
大哥，你可长点心吧，别在关公庙前耍剪刀了，你点的那些的确是粤式点心，但那只是两广潮汕人的早茶配套的休闲料理而己。
就如同你想带父母去吃西餐，本应该找一个正经的西餐厅吃些牛排，鹅肝，意面之类的，再不济披萨，汉堡也是西餐啊。
可你偏偏去了西饼店，买了一堆类似馅饼，甜甜圈之类的东西，然后抱怨：西餐咋都是小蛋糕三明治啥的，都没有一道正经菜。
当别人告诉你，你进错店了，不应该去西饼店，那不是吃正式西餐的地方，你还困惑地说：可是里面也有牛排啊～其实是【牛排三明治】，还有披萨响～其实是【迷你披萨包】。
正经的粤菜包含有潮州菜，客家菜，品种多了去了。就光那汤水类，说得夸张一点，一个正规的粤菜馆，至少有几十个汤类备选。
而出名的粤式硬菜更是多了去：煎的，炒的，炸的，蒸的，焖燉的，剌生（广东順德，广西人的喜愛）等等，得论好几百种起算，甚至有可能会过千种。
～就拿一只鸡來说吧，随便就能做出白斩鸡，水晶鸡，叫化鸡，猪肚鸡等等…四五個菜式。
～再拿鱼类来举例：豉油蒸鱼，生煎马鲛鱼，清蒸比目鱼，清蒸石斑，红烧带鱼段…
～另外烧味也是粤菜特色：烧鸭，烧鹅是粤式烧味的灵魂代表，当然还有烧鸡，烧排骨…
是不是还想量足大份的？有！大盆菜，碌鹅…另类点的？有！鲍鱼鸡，砂锅大头鱼，萝卜焖牛腩，蒜蓉粉丝煲…
不知道你还想吃啥？粤菜是八大菜系之一，而且还是海外最流行的中国菜。各城市的特色粤式小炒都有更是数不胜数，绝对仼君选择。
19，保定军校第六期学员入校，一段时间后名单里却陆续少了三个广东人，分别是张发奎、薛岳、叶挺。其中叶挺是因家贫主动退学归乡务农，张发奎和薛岳则是因为打架，先后被校方开除，但后来，他们三人成了保定军校第六期学员中最优秀的三位，各个身列“广东铁军十虎”之中。
人所周知，黄埔军校是1924年招收第一期学员。在之前19到19间，保定陆军军官学校作为中国第一所正规军校也是当时最好的军校，一共招了九期学员，走出了千百位将领。张发奎薛岳叶挺是保定六期的，本该19毕业。
不过那时的保定军校，学员天南地北摩擦难免，经常打架，而从广东来的同学普遍的个子矮、体型瘦、力量弱，单对单常打不过北方同学，所以就喜欢拉帮结伙，以人多打人少，但即便这样，打起群架来往往还是不如对手，所以只好抄家伙。
因为一次抄家伙伤人，张发奎挨义气主动顶罪，结果被军校开除，不过却因此得到广东学员的一致尊重。这之后后薛岳做了老大，不久也因为打群架被开除。只有叶挺将军不是，他是19因家庭原因主动退学的。
虽然广东同学打架时战力常被讥笑：但因为打架，军校广东人变得格外团结，交情深厚，回到粤军后相互提携，出了许多出色的名将。
而且广东人也总结出了他们打架的心得，相互约定日后若在战场上作战，一定要团结，要机智，尽量形成多打少，然后要勇敢，善用武器，因为不这样就输定了。
再说说他们毕业后投身的粤军，粤军的源头是孙中山广东政府粤军第一师、之后北伐第四军，这绝对是中国近代史上一支非常优秀的军队。
早年间的粤军第一师装备精良，训练有素、是老粤军的精华。
这支部队原本隶属陈炯明第一军，但是师长邓铿信念坚定，坚决支持孙中山，甚至不惜为此与陈分道扬镳，后虽遇刺身亡，但他为国民革命培养了一大批将领，所以第一师也被称为“粤军之母”。
1926年北伐前夕，粤军第一师扩编为粤军第四军，军长最初由李济深担任，下辖四师一独立团：陈铭枢第10师、陈济棠第11师、张发奎第12师、徐景唐第13师、叶挺独立团。
这其中，陈铭枢师、张发奎师和叶挺独立团1926起参加了北伐，在北伐战场上，粤军第四军以勇敢著称，作战时先用粤语齐声高呼，然后一同发起冲锋，前仆后继投入肉搏，一往无前，前队倒下，后队踏尸而过。整排整连地冲，有进无退的冲，场面壮观，敌军望之无不气馁。
粤军第四军战无不胜、攻无不克，战功卓著，活生生打出“铁军”的威名。其中叶挺将军在湖北汀泗桥和贺胜桥等战役中尤其突出，被誉为“北伐名将”。
北伐中，第四军有十位优秀的将领个个陆续打响名声，被称为“铁军十虎”：
第一位，叶剑英，云南讲武堂毕业，1927年任第四军参谋长兼军官教导团团长，抗战时任八路军参谋长。叶帅还曾担任黄埔军校战术教官。
第二位，被誉为“红军第一任总司令”、“未曾授衔的元帅”的叶挺，北伐时担任英勇善战的铁军独立团团长，抗战时任新四军军长；并被推荐担任第六战区副司令，但被叶挺凛然拒绝。
第三位：铁军英雄粤军老大张发奎，1926年在北伐中接任第四军军长，抗战时任第四战区司令长官。
第四位：铁军靓仔黄琪翔；1927年4月担任第四军军长，抗战时任中国远征军副司令。
第五位：老虎仔薛岳，1927年任第四军副军长，抗战时任第九战区司令长官。
第六位：大头鱼余汉谋，1927年任第四军副军长，抗战时任第七战区司令官。
第七位：沙场过客李汉魂，1927年任第四军二十五师师长，抗战时任第35集团军总司令。
第八位：铁军之母吴奇伟；1927年任第四军第十二师副师长，1932年任第四军军长，抗战时任第六战区副司令长官兼长江上游江防司令。
第九位：茂名之豪邓龙光：北伐后任第四军第十二师师长，抗战时任第二方面军副司令。
第十位：蔡廷锴将军，陆军讲武堂毕业，北伐前任第四军第十师二十八团团长，“一二八”事变任19路军军长，抗战时任16集团军总司令。
而十个人里有八个都是保定军校6期同学。之后的抗日战争中， 这些广东人的作用就更加重要了。
@竹史铁骊1940年，在中国战场9个战区中，有3个战区司令长官都是广东人。负责湖南江西战场的第九战区司令老虎仔薛岳；广东战场的第七战区大头鱼余汉谋；广西战场的第四战区铁军英雄张发奎；加上副司令长官黄琪翔吴奇伟，还有被推举但拒任第六战区司令的叶挺将军。人才鼎盛蔚为壮观，而6期同窗也秉承当年铁军精神，十头华南虎团结协作，活跃在各个战线上，率部屡次大败日军，不朽抗日功勋闻名于世。
最可惜的是1946年，因飞机失事叶挺将军不幸遇难！1955年紫光阁授衔时，陈毅元帅曾对叶帅感叹说：“若叶挺同志还在，就该有两个叶帅了！”
叶帅和叶挺将军等广东同乡，为共和国的建立，为民族的富强兴盛作出了巨大奉献牺牲，他们不仅是广东人的骄傲，也是全体国人的骄傲。他们身上那种披荆斩棘前仆后继的铁军精神，更值得后人深深敬仰！缅怀！
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