衡阳:又名雁城,位南岳衡山之南,蒸水、湘江、耒水在此三江交汇,这里山水优美,且物产很是丰富。
那么来衡阳旅游,就可以去品味一下特色的美食小吃!
海蛋:这虽名为海蛋,却无一点海鲜点缀,取其内容丰富之意,所谓海纳百川矣。选新鲜的鸭蛋搅成蛋液,与炒好的木耳丝、肥肉丝、马蹄或冬笋丝混合,旺火上蒸熟。
年前蒸上几碗,待客或自飨前改刀切成菱形或方形块状,回锅洒青蒜、红椒稍焖,色泽亮丽、入口滋味醇厚,象征着一年的日子红红火火。
荷叶包饭:这道小吃的历史可以追溯到一千多年前,它是用大米和生油为只要原料制作而成。主要是将做熟的鸡蛋和一些肉制品混合后加入饭中,最后用荷叶包上蒸熟。
这道小吃有荷叶的清香,米饭的松软,一般在夏天食用的比较多。
虽然制作工艺不难,但是由于用材比较多,就相对耗时费力了,但是它深受大家的喜爱,游客至此,品尝这道老少皆宜的衡阳特色小吃也是必不可少的。
酃酒:这个就是我们平时说的湖之酒,酃酒是它的古称,以其酿酒之水取自酃县(衡阳在西汉至东晋时期称酃县)湘江东岸耒水西岸的酃湖而得名。
呈奶黄色或琥珀色,味觉甘甜醇厚,回味鲜美清正,气味芬香馥郁,口感十分柔和。
酥薄月饼:这是衡阳传统的名点,在衡阳已经有140多年的历史了。每次临近中秋,就是酥薄月大放光彩的时候。
比起广式的月饼,酥薄月没有那么甜腻,上面覆满了芝麻,一口下去,香酥而不油腻。
夫子辣椒:王船山(又名王夫子)在晚年隐居衡阳县湘西草堂时,生活清贫,常以糯米炒香,用瓦片碾碎,调味后酿入辣椒中,置于坛中密封收藏,食用时拿出几个用油煎至金黄色,其外焦内糯,芳香可口,虽是素食,却胜过大鱼大肉,后人为了纪念这位伟人,故将此菜纷纷流传,并取名叫夫子辣椒。
制作方法:糯米炒香,加上盐、五香 粉调味,酿入鲜大青椒内。置于坛中密封,二十天后即可拿出食用。
唆螺:这个在衡阳又叫喝螺,顾名思义就是用嘴对着螺口用力吸或者唆,大概这就是唆螺这道小吃的由来吧。
据当地人说,做唆螺可是个不小的工程,得先用毛刷将田螺反复刷干净,再一个一个地减去田螺的尾部,这个环节很耗时。
然后用一根大针逐一挑出螺肉,再摘去螺盖,放进海碗里,并用清水反复清洗。
制作这道小吃的蘸料是很关键的,将紫苏、韭菜、薄荷等剁碎,再螺肉上浇各种调料腌制,最后再每一个填回洗净的螺壳里,如果能吃辣的,再洒上一些辣椒粉,放到锅里蒸熟。
这道小吃吸到嘴里,满口留香,异常的鲜美,在劳累的旅途中,如果能吃到这种小吃,相信您一定能味蕾大开,也应该是一种超级的享受吧。
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