广陵区,江苏省扬州市下辖主城区,地处江苏省中部,长江与京杭大运河交汇处,且位于长江三角洲经济圈内,曾多次入选中国综合实力百强区。
它是扬州古代文明的核心区域,位于广陵区的扬州古城占地5.09平方公里,是国内历史风貌保存比较完好的古城之一。其著名景点有蜀冈瘦西湖风景名胜区、东关街等。
著名景点:瘦西湖风景区
瘦西湖原名保障湖,位于江苏省扬州市城西北郊,总面积2000亩,被国务院列为“具有重要历史文化遗产和扬州园林特色的国家重点名胜区”,国家AAAAA级旅游景区,入选世界文化遗产名录。
瘦西湖在清代康乾时期已形成基本格局,有“园林之盛,甲于天下”之誉。
瘦西湖名称的来历,是乾隆年间寓居扬州的诗人汪沆的一首感慨富商挥金如土的诗作“垂柳不断接残芜,雁齿红桥俨画图;也是销金一锅子,故应唤作瘦西湖。”瘦西湖的特点是湖面瘦长,蜿蜒曲折,“十余家之园亭合而为一,联络至山,气势俱贯。”
扬州是人文荟萃之地 ,历代政治家、文学家、画家、艺术家云集,在扬州留下了无数典籍诗文、书画、音乐歌舞,也留下了许多优美的传说故事。故游览瘦西湖,在欣赏美景秀色时,也可以说在读一本内容丰富的史书,充实人们的知识,使人们得到心灵的升华。
“ 天下西湖,三十有六”,惟扬州的西湖,以其清秀婉丽的风姿独异诸湖,占得一个恰如其分的“瘦”字。
著名美食:扬州狮子头
狮子头是江苏扬州地区汉族传统名菜,属于淮扬菜系。口感松软,肥而不腻,营养丰富。红烧,清蒸,脍炙人口。 “狮子头”千百年来盛誉不衰,成功之举在于保持基本格调传统烹调方法,而在适应季节变化,不同消费,尊重信仰方面,随候用料因物而异,富于变化,成为系列佳肴。扬菜品中知名度最高的莫过于“狮子头”。用猪肉制作的肉圆,以大而圆,嫩且鲜著称,雅俗共赏妇孺咸宜。
原料:精瘦肉900克 精肥肉400克 鸡蛋2只 鲜藕(红皮) 200克配料:精炼植物油、黄酒、味精、盐、白糖、镇江香醋、酱油、葱、姜、淀粉等。
配菜:即底菜。以豆类为宜,如:青豆、毛豆(去壳);也可用大白菜等。选择原则:不夺味而喜食者均可。
1、将精瘦肉与精肥肉分别剁成肉糜,混合后再一起剁匀(市售“肉馅”不可取);2、将姜末与葱末用刚好没过的凉水浸泡30分钟后,将该水倒入肉糜中;3、将用加工机搅碎的藕泥(越碎越好)倒入肉糜中。4、将2只鸡蛋磕入肉糜中,加入适量黄酒、味精、盐、酱油、白糖;5、滴7、8滴镇江香醋很重要。
6、淀粉的量是关键:以玉米淀粉为例,1300克肉糜约需30克;7、用3、4根筷子始终一个方向用力地搅,不要反搅,直到上劲(即有弹性)备用;8、以10克淀粉加入50克水勾成淀汁备用。
制作:1、取80克左右肉糜于左右掌心来回轻揉轻倒成扁圆形肉饼,同时均涂以少量淀汁;2、将扁圆形肉饼轻轻放入微热油锅中,两面稍稍煎至肉饼成形而不散即可,千万别炸成黄色的——这道工序是本菜能否成功的关键。
3、将过过油的肉饼依次放入垫有底菜(如200克青豆)的砂锅中;4、加入热水没过肉肉饼,再加入少量味精、盐、酱油及白糖即可;以小火慢炖2小时以上。从头至完成必须用小火保持微开,切忌大火。
红烧狮子头的特点:色泽红亮、香味诱人、肥而不腻、入口即化、老少咸宜。往往底菜(青豆)先被一抢而空。
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