作为一种美食，“粑粑”在长江以南横行霸道许多年，几乎每个城市都有它的足迹。
而在咱英山，“粑粑”可谓是风味纷繁复杂，豆腐粑、火烧粑、雪花粑、软芡粑、糍粑……没吃过它们，你都不好意思说自己是正宗的英山人。
豆 腐 粑
豆腐粑的做法和腊肉腊肠相似，是将新鲜豆腐、猪血、鲜肉丁、食盐等佐料和在一起，捏碎拌匀后灌进猪肠里（也可以直接捏成豆腐粑），用竹签把猪肠扎些小孔排干水分，需经晾晒、熏干等工序方可完成。
英山人会将豆腐粑煮熟再切成片，和腊肉一起蒸着吃，够咸，也够香，是很有名气的风味小吃。
雪 花 粑
雪花粑，专属于英山的一种特殊美食，选黑芝麻炒脆炒香炒熟，捣碎后加糖制成馅料。将糯米粉、粘米粉按混合上蒸笼摊散摊平，同时在米粉的上层铺上一层芝麻馅料，如此反复重叠三层大火蒸制。
刚出锅的雪花粑柔韧松软，口感绵密，多嚼几口还会变得富有弹性。馅料的加入让雪花粑又增添了几丝醇香与甜蜜，让人欲罢不能。
糍 粑
英山的糍粑是“打”出来的，把糍粑放在一个木槽里，两个人轮流用木棒槌打糍粑，直到它变得比较粘稠。打糍粑是个技术活，讲究快、准、稳、狠，这样糯米才能打得均匀，打得磁实，黏糊糊的有韧性。
将打好的糯米团用擀面棍匀称铺开，切成方块或者长方形就可以了。糍粑可以直接吃，也可以用油煎至外表金黄，一口咬下去，外皮酥脆，内里软绵又有韧性。
火 烧 粑
火烧粑算是过去英山人的当家饭，过去烧粑，那是在火塘里，灶膛里的。火灰要厚，炭头要多。灰不厚容易烧糊，炭头少则烧不熟。现在人们一般用电饼铛烙。
刚做好的火烧粑焦黄锃亮，观之焦黄锃亮，闻之香味扑鼻。豆角的清香与五花肉的香味融合一起，吃起来酥软不失劲道。
软 芡 粑
软芡粑可以说是英山最诱人的小食。将洗净的软芡切碎，用温水和入糯米粉和粘米粉制成灰绿色的面团。
软芡粑可甜可咸，爱吃甜可将芝麻炒熟、碾碎，拌上红糖做糖馅，爱吃咸可将腊肉丁炒腌菜做菜馅。最后可下锅蒸熟、油煎，也可土灶内烤熟。咬一口，唇齿间都是悠长的青草香气，久久不能忘怀。
每一样粑粑，
都饱含着英山人的勤劳智慧；
每一样粑粑，
都是无数英山人的童年回忆；
每一样粑粑，
都能勾起英山人浓浓的乡愁。
你最喜欢吃哪种“粑粑”呢？
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原标题：《这些“粑粑”，撑起了英山美食的半壁江山，骨灰级吃货必打卡！》
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